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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
- k' p6 @2 c$ s: x% _ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 _' \* w) H" O3 n3 ]6 t8 o' ^灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : Y8 u7 q* U% S# r  c) E
4 _. }! Q7 V" ~; l
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ u# M# N$ J$ X2 _" h& V: N) W
5 F6 M' y5 q5 t, ~+ P
干炸小黄花
9 V7 ?( }7 B1 _

  k8 U. W. k' P) d$ _4 w+ k1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# i( [7 N9 _0 U/ E& D) r: }
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 # R9 ^: {" }, o
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: V3 [) g3 S2 d+ y- i/ P$ s
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
0 B+ k+ L+ ]) B2 c; C9 ~' ^注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ( G8 P6 [: o# Y- M4 ~# L" d
/ i! B! ~! Z0 y7 U5 {' v) F3 O3 x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. a- O7 E; H& f! M1 ?" w
4 D! n) c% H) U2 w
刚起名作:         玉带千张; A8 c* S$ c( P) S

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 Y/ b2 d' I! z$ l( A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
  j6 B3 G% p1 ?, j. ~  A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( O6 C" F8 {: L, C  g% Q& T. J+ O: N
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 `, L& O. H; {
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. I2 a3 V% h0 R7 a+ \+ e7 v* y
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 w- S! ]* [0 V8 D: l# W8 P# u# V
* L0 ^8 U6 C9 q( Z7 L7 J偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 O( d3 f  t' \) g6 g- a  M" i* s1 F% a# g
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
& ^6 @* v6 U- J* W' L; {. h9 V$ ]( c* B' p
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 0 A! Q* p: X8 T. B/ z* \

* W! P, u9 M/ I! }5 f网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 `% O- [9 W* s' g9 Z4 r& ?3 X5 v8 z$ u8 J# Z) y8 I: B
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 d5 ]! J' ?# X: g" u$ H) U

& j4 K! J) s, d4 V. k( X5 ?
. M- L# u4 r* ?4 g2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
* B, Y/ N  l8 X6 c: ~
) [7 J) d7 D3 \- j
: m9 w* P+ G& w* p2 I) a. N3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
; C* ]8 G6 h! ^
  g0 U+ Y$ o4 T* ?. s$ r  Z  I* s # G4 o# @8 c" O. O: [
% g7 W1 n0 m& c8 x6 E% k# U
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 b6 B: g) i8 w! Y6 L/ E$ V& `" C. d2 _/ P

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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