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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
1 {, X. g; @9 t; S* t/ V1 XILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

4 |$ H; V5 T$ x9 l! a灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  ?9 ^, R. {0 d6 P6 L0 R* \
2 ^7 B  E1 @$ q: {* {今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 ]& I# j: X2 [/ c6 ^) \

' W+ ~5 F& [, U: C& Z! s干炸小黄花# @/ N. G1 ~+ R7 e, d; E

+ f# V# ]: q9 M+ g4 M1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 s- Z8 u& g3 T: y
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) y: _, A8 I1 G1 t9 _# X
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 L0 u9 ^- `& s' O( M$ W  b* A0 d
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( \; o5 C# ?1 g$ a1 V
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 }5 p! x& l( Q' P" E

0 G& M% \' N( K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ g9 j6 `3 h+ n) n$ P# K8 H: ?. H- i  l6 V6 t) n8 t0 p! Z
刚起名作:         玉带千张9 C8 ]8 \$ \# a. Q; k1 Q  n9 K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + ?" ~& r5 z5 b0 c, n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 }8 y$ p. {6 _5 ^; V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 T! Z# R7 P9 ^+ d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) w" L2 e# ?9 T- x
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) h( _1 V) z' W0 x& u. y  m: _
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! A" b2 s5 S6 S3 O8 A! E% S7 n5 {

0 e4 A) X/ n# [; Z( ]* \8 P偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # l8 D" e& o, p! K6 i/ h
: f' P/ U' A3 \
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 o$ T5 u" p# i4 E, v
- I7 r/ h9 w- V: O2 Z, V, u- O学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( l: V/ l+ ^' ?5 v* d' y) b
4 x4 p4 A% D- c4 J4 @% a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + p. z' T; |5 C. b
5 e# {: @# }" B. }, c
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
, T' \9 O9 F8 E; t, L8 J( w3 F

0 v: K6 }9 C# G) o7 z
0 E% h) X+ R4 X( E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象- h4 @& D. [( h1 B' `6 ]

0 R% d: L5 [4 q, S8 k$ t9 G 1 c/ c3 d( u. S' s/ u
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
' C0 ?  _- v9 p/ ?, ^; k2 I
1 ^6 i8 P5 d+ V) W 3 v" Q" K7 W" T9 _1 t
* K( u+ h  T( k/ {9 d
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) M: Z# s: h% U9 B% b9 M; @$ |9 |6 k, u0 S; J& }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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