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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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0 ?" f$ D0 C& ?% q+ p/ T6 B k1 ^! X 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 j# ?5 o# b6 A; X: d& e- x% O' J0 x3 c
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) m, h* z5 y$ [, |3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。$ H3 P# E5 n. w; M' N6 p I5 T8 y: z
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. p$ N7 A7 u2 H5 Y2 P* D4 \# A/ T4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; Y2 D0 ]( P0 a% N' e5 E
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) ^ L+ L% D# r5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) Z& o7 d2 A+ }6 z
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- a; b$ y5 a1 P0 @$ \) y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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) K9 y9 r; \0 Y+ K l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( V( t' U( i- Q2 O, a9 O5 F" n
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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