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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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/ Q6 G4 I3 }3 B, k& ^       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
+ s! ^3 n" T" c9 N9 H
0 Y6 j5 K; }0 S7 d5 B2 H1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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8 y0 x& A% o7 f2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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: o4 u2 Q$ r( N3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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# R( l' k; ?+ c, n7 \" U! A3 ?4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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2 ?; v, S8 B# e/ w, V/ h4 S5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* R7 z* e! W2 ~! t7 P- x+ A
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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5 G5 N) e/ O  m+ ]" C) a! q" z      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:5 S; F8 Y7 B/ z& X
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& T( r/ K8 Y. e0 \$ J, s: |0 d7 A2.鸡蛋磕开:( B$ z% T0 l5 F$ \7 i
, K% g/ S2 ~2 S. p& P
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。0 {% I* u& v( M- j1 |5 Y
3 @% F, j2 X) s6 ?/ d

$ Q' y1 S5 }/ c% @0 U4.放入蒸锅蒸......
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' g' C$ y* N$ ?# q' j
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。( `" b! y3 h1 N
5 b6 J1 e3 @# Z4 Y. R6 F

( P/ ?* |8 B' ?/ i/ e+ C5.  OK!可以了,表烫着......
" C! R5 J+ x# Q. o" r# u; z& o) n

& S- ^0 t# o$ B

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. ~- D! t* T9 Y: f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 l% |" R% q4 o. c. r) d# Y3 O8 I0 B3 o+ N" Z# F7 \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 - [/ e" j1 e4 Z: E& B
7 ~3 M7 Z, O* Q5 c, P
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 6 H' t  E" ]: }* N

6 L4 j' \1 Y7 V7 r5 `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ c7 A' l0 r. ^$ c鱼香茄子
# W- i; y+ ]- q1 \. z7 K ! d2 R8 |; A% C0 ~2 e
凉拌腐竹
8 M8 j: A/ ?. L! s' z+ q1 _  _% ^
6 t' {- R5 Y4 z8 n$ r+ `# ^酱鸭掌# L; D$ b; @1 J9 Y4 }: W1 y7 S7 \

) g. f6 R$ |3 B3 e1 d& u0 h' f可乐鸡翅根, a+ e. d0 w) x
排骨海带汤
, ~. v0 @) A6 G7 t1 m- \$ }+ G$ v' B+ _# J6 \6 W/ G" [/ D- n6 _
( q6 ?9 b* A' [, O6 }) g6 a+ E" ~
京酱肉丝
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* w9 i- G4 d% Y# [* |% Z+ f干炸小黄花
1 m. H2 {. m6 ~9 ~

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?0 {. o# y3 U" x3 |: W
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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