【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

. M" J5 F4 S) {1 x
/ G' W2 K8 i" T. s       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ x) X& V: p0 f3 C. e8 b
  T0 }# c, W, {& ]2 _1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ b: l* E0 g3 j* ^6 p
1 ]# a, C* t; R1 G" d9 R

8 g+ v* Y# w: T3 v) H
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 w* S5 J3 o2 @9 t) s: r$ z
0 Y7 A( h6 n% z) [( `3 x
1 K! j6 d: P1 A( ]! j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

! x7 k% Y: D2 }; G1 D% M% X; x

5 E+ L! j9 X' y3 [! e5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ ^5 [* p1 i/ @1 b2 ^- N9 A

) c7 b0 v$ z$ R$ h: E( Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

4 D6 ~1 L7 d/ U( W+ i8 F' m7 P6 P
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ u' e  B% b, L; `6 w

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 w6 Z# k: L; _- a  ?3 Y. Z
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
7 h" s4 i1 H" x9 `5 T5 i% g
4 O" d; N0 ~# Z$ r7 M, o1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
8 q' n- N% \1 [( _. q$ K1 P

$ t- \* z  d0 j8 k; |3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
  c- A8 s1 n, g

( b4 k0 x$ A9 M' G4.放入蒸锅蒸......
/ `% }. b7 a; U: K
, n; T$ R0 n, G
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 \$ P& R. z( g) I  F
: o+ `; S$ S/ Q  k等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( v" v6 |" I8 V+ s
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- S, b" ]: `! q  Y
% r7 C; t& A$ N: b2 E: \5 V2 C楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ o1 a( d9 i; U9 @% w鱼香茄子
- d5 Z; D9 T; p& j4 D
- C9 A+ Z9 O# K& F& a凉拌腐竹
* T& ^' J- w2 K- t2 x7 g( H# E9 f8 ^5 n
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

6 G* n& I4 p4 C% v1 }' x
$ ?" |7 |' B5 d' C% P5 X京酱肉丝
6 `$ Q# f: \& v, y5 V6 a

+ @( _" \  t( l7 B0 t干炸小黄花
: Y$ j) m( Y8 O! J/ h# d7 z: B

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 v: [: p: c$ k. [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉