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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
$ p4 \1 ^) U( ~& _" d7 X
) `- m5 u5 D4 n1 b1 t8 _, R       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
4 C! V& s. L3 J, S  A0 z6 @3 S9 v+ T! E! i+ `) J1 H; i5 F
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" Y8 e; Y7 f/ B' }5 D& d

; A8 b) L7 y" e6 R: f, S8 I7 X, c9 t: d2 h
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ N1 X# X: J' k7 Z/ H
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% i' y6 D  F9 ]1 O6 `1 D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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& y' r5 F% \1 ]& J& L5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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- w+ e# d1 m4 {. O7 o) f4 }5 W8 G6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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# S9 j$ p% S% P; \! p7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
0 {3 O8 @! c$ @1 Y1 p: `( R& o7 a
3 `  e5 v, N* w      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# G: Q, d2 v5 h( N( R+ c8 w) u$ A3 ~
6 q* @0 T+ J# a5 K) |
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:6 F9 W0 ]/ M; n" V

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0 _+ q# e- B/ r" Z2.鸡蛋磕开:2 z3 D% O  W/ I/ V

& T+ H# H+ H) L* m% u# h2 X) ^7 v: A5 Q8 X6 ^# k
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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5 X% o6 k/ k1 i; ^0 k9 X) f1 u' c. v! M* M8 F' o* g: ?
4.放入蒸锅蒸......% |4 X  _& ]/ V. W6 Z+ i' q

5 X9 `0 T  q+ E% E! Y9 i4 A2 X0 S6 n9 a
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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$ a; }, U, e" L( B0 L, [) `" D; O! I- a0 d
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* L, E0 O6 h- Q; A( c
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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" h/ C! y' A+ K; {+ ~+ M等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 : v1 Q- Q2 R9 p  N) u
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 P( ~( \7 V) p0 O" f* ?1 K
+ C' X+ Z- ]* ]& u8 F楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
9 u' |$ g6 P" v+ I$ w0 b鱼香茄子
, V" w' `% z7 k% ~$ N 2 a8 t7 }3 S* ~) P
凉拌腐竹
* n9 R( H5 J0 U( e4 r
0 f8 P/ u. y( y6 {, [酱鸭掌) J- j  y* r! h7 \) I

. b3 Y/ h- N2 J可乐鸡翅根1 j+ s" k* D1 O. _, W1 R
排骨海带汤
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8 _% F# Q) W! r- J/ C9 S
5 a( o) I0 E3 o, O京酱肉丝9 X" e/ m2 i) a# }7 a* k- V# [/ n

" _3 B0 [% j+ p  Y3 w* o; ~
% x% ~& u. \( z" D$ M8 t干炸小黄花& _1 N* x& A' [0 m5 {

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
  q+ |& {+ B: v+ vILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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