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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】# M3 h: f) E4 }2 E
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
! X! W4 ]1 ^1 G3 N( }# P制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
2 h) [' L; v  Z% i1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
8 Z% m) e& z- `* n) x: a) r2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。( {3 t' J0 A  @# P
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5 X8 X* T: v* K0 a6 E% w! e! Q) g4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 k. ?3 Y6 c: @
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
  [7 I! c6 C" a" K" @" e% `2 I6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
+ P4 ^9 k; u) v0 M( X4 G; A7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。; f; D# [. d4 l) Z9 _9 F
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
" `( n4 _" s$ }# @2 e把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
1 Q) H7 g) y. F. d配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
( ^6 S. ^) ^' }/ @  U& \7 u3 c烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
- @9 ~! K8 _" D+ u1 w制作过程:
% s& r1 t: [% I5 m4 G2 ?1 U+ Y1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。" @; D/ {5 b* A2 x
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
# d4 [9 b( o& d. L# T; u" a3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。' o1 s7 b( w. A8 `
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' x  w8 s3 n( y5 @/ D" n
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。" o6 D( T9 w0 g7 T! l2 J8 ?# \9 J! Q, ]
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
& T5 R6 v9 A  {7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
& M1 _7 Z2 _% M8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
" U2 S+ x( i# P9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。4 Z" \" I2 m: }$ m, x

/ S5 B! r# ^2 [  n+ M

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼+ y6 K6 h. \- ^
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
+ O1 l+ {$ S2 B% e+ E烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟& ~- X. X9 q; I7 c
制作过程:
  |$ g; Q! f0 d" \( D1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。5 q! \3 h0 q2 u7 A  Y) }
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
) V4 [" a  w! Q4 B; n0 w' P3、加入花生酱。- a9 `& W  g( A: r: r& A) s1 D
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
& m& T8 |) V8 }# a5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。& n3 B9 e( e. ^/ C! t- l9 q
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
7 \/ }0 M" l9 r2 X- r8 i4 P: H! ?6 f7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。4 W% B5 ]& ^, `
2 _3 z1 D. P: r/ B! n# X0 k

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮/ G# n' ~' W9 I: q8 j
香草冰淇淋  Z" c; g0 T1 Z! t
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)5 v2 H0 q" h! O( _: R8 X( G
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。% A1 H) D5 b& G! z3 E* |  m6 K
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; t5 U$ P7 C/ u6 J2 P
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。8 B7 z- E5 I0 R- C* U+ I* R1 H
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。9 z% K4 |+ L( K5 A& c* C
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
2 ]# t0 c4 @- A4 w! @7 l$ _9 H# P$ `& z. d5 O6 \
芒果冰沙
& B3 b! e6 F, j1 I! {. Y1 `; H配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
, b. w# C( H- _+ v! {( \$ ?1 Y制作过程:
% D3 w) r/ H$ Y1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。# S6 H/ ?. u  x
2、芒果切开,取下果肉。
% t/ y/ J5 L/ ]2 L  @/ D- x1 p8 W3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。  R- o9 J7 E1 h# Q7 H. }
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% ^- e  ^! ^/ d" \# W8 y2 P# @7 z( H
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
6 F: s! ]1 i3 }, b1 a
2 {4 w, O( c/ [2 F* t# B: C椰汁西米露
2 V; h% q& @/ p$ P- k9 b& L4 C配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量1 }3 }* J* x0 }& `4 U; ]
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
4 G: J1 P' _( d2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
! s8 b" U- N- ]) m, T3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
4 O/ L7 U' w* j* t$ ?; ~/ C4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
& g3 k3 F! v4 p( [5 j

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}) e2 o5 m% O- i; v$ m; _

8 Y7 I( |% r* R; l  U) K
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕. C5 b# v* ]6 m8 o! y
# |/ Q7 o1 J7 K. p1 Y" ^5 b1 u4 b
材料(8”分量). `4 z, a. B* E0 S# P9 b

; \. V5 G5 a" M% J( |& C7 {饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
1 C5 j/ q) k+ E# e, ~" p, W8 i+ D& j# t4 k- M$ C* }: L
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)4 V  [! b3 e' A8 q. K. Q, o
& j2 T+ y- e9 U9 y. n9 I
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g6 u0 t& w$ K7 f6 a+ Z' F3 {: x; P
, }# m9 ^( M$ r0 F, j7 U
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;: T0 W1 W$ i0 b5 x! a' Z: z
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;+ Q2 Q1 Y9 b. t0 ~
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
- N- r2 l/ |. B" ]0 D+ w         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
( }8 D+ y2 e/ g: j         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
5 D: v8 [1 T6 O. |: h. [$ H5 T) @, l# I
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
& g5 ]1 `& T& X$ U( ?. j( n
, j3 Y: N4 g3 V6 b% h

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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