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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 O: }8 ?8 p) k
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。# L7 |, R* W& t7 m
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):$ J; I: C" x. c9 P3 U1 D
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 k* _; f" c: o  B- D
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。/ m, C  G4 B! {1 e# K" n
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
$ q4 M5 d7 ^! O0 S* ?0 j4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. h4 A6 \+ v4 m0 R5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
  {6 Q3 i* ?8 [6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
" z1 `2 p' J9 s% E- x4 P! p3 J. C7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
( K/ k+ n6 r( W8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。. w% L+ H+ c) {: H+ r1 x+ H
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼, K& M- `# l+ p0 x+ n/ Y
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
+ {( `: Y' _% M% p' w' M烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
$ q5 N' e- [: c  L制作过程:0 d% C$ q# M0 [
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
2 t$ @# u6 g! P6 {* B' `2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。# a1 F3 l- t. _, O* E, f
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。, @5 J+ y5 S; q5 k+ S
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
; [8 p8 k: o- @- K+ c5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。9 E& A8 F% D6 R& R# T+ @3 y. d
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。# t/ i2 Z' k0 W) U
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
3 w' v! D7 L$ J: G$ c8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
5 a  T- B( R7 \3 K! Y- l2 {. i9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
+ r6 B/ I9 P- h9 x3 \0 W- e) l" f) T" o
5 J7 j0 y9 l. I5 i) X5 f  J& p

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
  s" m6 q5 ^) d! |7 g配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
$ E# L2 n" D4 m3 f烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
/ w: P4 U5 U" }. k/ |7 h. F制作过程:6 v0 y/ @. R9 T% G
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
! r7 ?" ]2 L  Q. P4 C; L- e9 p- e2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。0 b& _- l- l! ^1 J' p
3、加入花生酱。
4 U1 X. X8 {) y# N/ F4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
. z! I1 G3 j( n' q4 j* b3 s. j5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。+ t! l+ I" N3 b, y
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
8 b; g! A3 n; ~7 B8 y; E/ W7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
* w/ F8 H7 h4 t: v
4 z" P6 G  C) X( W" U3 Y  g! [

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮: r  X" v: y. W* f6 c* k; s
香草冰淇淋2 Z# `0 p7 s( E; _4 }8 F8 p6 \$ k# H
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)- {1 G# |* _4 c" F  W
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
0 z$ Q3 u' A8 R4 V# o/ T) J2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3 ]$ s1 s( l8 N7 g' G) i3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。" n0 }* A$ m; r* |2 q
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。1 O% [1 X/ ?& a
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
: l& Y6 x! Q" [
; v9 L( h  S" l6 |芒果冰沙
+ ]) R; J! }8 b! d配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬. k) U8 [1 }, a. D5 r
制作过程:
9 W1 u& u. P" K1 n5 `" B: e1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
0 J% z4 J3 D( Z0 }( p; K* L2、芒果切开,取下果肉。
8 @. a' i- r2 z& E; R3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。4 d" @* d+ k2 n. s. E
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥: s; |, P$ M' ~( ^$ T; s
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
/ i! _. M3 s# l" f& \) H! U- r1 B' Z6 Q3 N- f/ J* q
椰汁西米露2 o# N4 D+ N5 W
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量9 q* B: \; f6 z; y; t
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
1 H) \5 u& R8 M2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
/ x; D+ Q  K4 I3 w4 a3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。. F1 v, ]% n5 q7 Y4 S5 N
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。0 v* G/ t: E# c" f/ Y( y

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}. j1 w3 B5 L! S, @% q

- \% G. ~, X& f( T" U
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
+ m9 f( \8 A2 J$ U. D: N$ `4 \, |2 H
材料(8”分量)& ?( `2 @9 w$ w  ^$ q1 ~
6 C$ M' v# ^. I$ C: h
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
& q: F7 V1 O7 V* }* C+ s. K: F- k( y$ R6 G& [! l  w& E! z
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
" N7 R3 L! }6 J2 ~! m3 z- J
8 |% ^5 H: Q$ A7 f0 {材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g4 l5 K! w$ u" l7 ^% M$ u4 {  }0 W. a

0 {5 l* G" W0 ~4 K) s! D# b做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
# Q  l6 N+ O# f+ A         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;) d) K( J7 ], n
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;1 B% y; A$ e1 V- P7 \0 p
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
' c/ a% O0 X- i* S: y5 O8 E         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
6 Q0 ~7 g2 V& v+ }  J* p3 [- r$ [1 s* F0 n/ k
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。  `- R% m, H6 F6 Z  ^  Q; C
' s$ i5 a6 L; S2 g+ c# ]1 Z/ n

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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