醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

+ W9 N5 t- m8 C; D, i9 U  u3 E我不会烘焙
0 ]: l- _) `8 W; K' K只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
) X& f: S; ?: F- n教程还那么详细，{:407:}{:407:}
. z) o2 g0 \, o" J$ ^/ |大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

4 j3 n7 {! d$ \  u" L起司香蒜面包（中种法）可以做两个
; e0 o: b: ~. z! Q. f# h( n5 S


一.中种面团
8 z8 N% D% ~: K
材料:
! @3 W2 S, |& }* q- f8 }3 ~4 V高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; Y* y- h1 f( F: R0 o. i0 ^
7 j5 P+ x( l' ?  c; z步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

0 N1 }0 N* j: u3 t+ k0 ~0 K! n+ d二.主面团

3 }! ?, W9 n2 m材料:
" n, @- v, q3 D中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
4 D, K. @( Z- k2 _2 F" |" w' W大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

  a4 ]+ p4 D; c/ ~! a( H7 y! U表面装饰:
4 R; f+ w: L5 h帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
6 c4 X) u4 O% q) c2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
% j  k1 }; L; M4 }8 A3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
3 J8 ]  h3 n8 t9 C& [0 V$ T- O& n4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
2 s% v* P. b9 w# R: \/ m3 `   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4 E7 ]. T* X, m' p& u$ w/ d& z8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
( ]6 v- j3 }5 f6 J  V10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
! R9 t( ]! n8 @* [7 p# e   起,一边卷一边压一下
1 b; r1 N7 e- B  B2 ^. j5 W12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
* Q6 q; n3 V! _& x  _. P' R      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# f0 k* P& ]& e! C% _13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
& ~3 n; F3 a  O15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
1 i/ f/ o) t$ V& g  O9 X17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
) {+ {9 |+ h. {* g9 g4 |8 y/ k19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}