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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

/ H/ I$ e  Q. J藍莓胚芽蛋糕
, T& `4 r: a- E/ r$ F) v【材 料】
8 x& `- t+ H) A# y2 |高筋麵粉  250公克 , d6 E& }* D; @
杏仁粉  100公克 : C9 {- r8 S2 d% @! g0 B' A* K9 `; R
糖粉  255公克
, A7 i4 J% P5 j# b, `泡打粉  5公克
' q% \2 ^% ]) G  T: c全蛋  350公克 4 ^. f, E- f3 p- |
糖漿  100公克
9 x$ Q# T3 v  G, C# }# u" ]* M奶油  350公克
# A0 V, \( g; W' j$ e% u牛奶  50公克
, S" V& T$ P& g' q+ L鹽  5公克
3 r5 e$ i# h/ ?藍莓乾  100公克
! @& u0 H2 G/ Q! y胚芽  150公克 - S' D( G; y+ H- ?, B
蘭姆酒  40公克 ) y  d3 m5 x, \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ `: V; j1 y; b3 ]4 D
1 s3 Z$ p3 |8 O+ y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 F9 I  z% K, z! v  h; w
/ b: @: N$ ]* x& \
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* I4 u* M0 ]  A/ |4 |: T9 E9 N7 g( M

1 ^: O+ H3 s* U8 @0 E/ }) O! }3 ^/ J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 Y6 E% u$ y' B- j& n5 _9 Q0 Z$ }

7 l1 p0 y* m' z4 w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
) I6 w1 n9 w1 v! S
  i; H5 S+ m4 c& X4 t9 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
1 o4 L* }$ Q# Q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}2 p( G5 c3 L, t7 A! s
  u+ x. o6 ~) v. H7 \7 P
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
6 o: B* i0 K$ ^# }  x0 \2 A! I这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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