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/ H/ I$ e Q. J藍莓胚芽蛋糕
, T& `4 r: a- E/ r$ F) v【材 料】
8 x& `- t+ H) A# y2 |高筋麵粉 250公克 , d6 E& }* D; @
杏仁粉 100公克 : C9 {- r8 S2 d% @! g0 B' A* K9 `; R
糖粉 255公克
, A7 i4 J% P5 j# b, `泡打粉 5公克
' q% \2 ^% ]) G T: c全蛋 350公克 4 ^. f, E- f3 p- |
糖漿 100公克
9 x$ Q# T3 v G, C# }# u" ]* M奶油 350公克
# A0 V, \( g; W' j$ e% u牛奶 50公克
, S" V& T$ P& g' q+ L鹽 5公克
3 r5 e$ i# h/ ?藍莓乾 100公克
! @& u0 H2 G/ Q! y胚芽 150公克 - S' D( G; y+ H- ?, B
蘭姆酒 40公克 ) y d3 m5 x, \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ `: V; j1 y; b3 ]4 D
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 F9 I z% K, z! v h; w
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* I4 u* M0 ] A/ |4 |: T9 E9 N7 g( M
1 ^: O+ H3 s* U8 @0 E/ }) O! }3 ^/ J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 Y6 E% u$ y' B- j& n5 _9 Q0 Z$ }
7 l1 p0 y* m' z4 w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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i; H5 S+ m4 c& X4 t9 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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