|
|

0 H# |$ ~9 h3 N% B9 F9 m藍莓胚芽蛋糕) L+ A3 {* X. a5 f+ ?" a
【材 料】 9 Y# b2 {/ y0 X, }5 S5 g
高筋麵粉 250公克
+ B: L' ?/ c, T) d, n. b杏仁粉 100公克 " b/ T, l7 Q5 t U
糖粉 255公克
9 v2 i* I" L M. I泡打粉 5公克 . }4 C8 J. e/ F
全蛋 350公克
9 d4 V b1 K7 u( x9 @/ {糖漿 100公克 1 s6 ]" J! x# V1 t( R" m* K- Y
奶油 350公克 5 ^8 {3 u" o+ U; o/ s
牛奶 50公克 0 i& E$ _. d r" u) O8 }6 |8 Q
鹽 5公克
; X1 ]1 c# `1 J- A藍莓乾 100公克 9 j: L0 |+ I" V! h$ N; |1 i
胚芽 150公克 6 {+ d4 ~/ Q. m$ n! V0 f
蘭姆酒 40公克 ; M _/ y- n/ P) g& l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' e& g' C9 Z/ g9 ~- Q0 x' [
# L3 I; t3 _# L& \/ w$ e4 H3 y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
" H# Q. u3 N# W% m2 n3 k' F9 H6 } 7 ?. u" _1 `( v9 `0 o& w3 ]5 F
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
' \9 o5 t+ O4 m& J, t: N
: ]9 t( [& H b$ w- F3 p) c4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
% c# m l0 ^ {! o% R, X& _ . N1 o g5 u2 W% S9 s
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 R9 W C& v/ l9 e/ ]7 d6 p0 {, n2 j
& Y) e* `% F$ {
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : w ~$ K; I9 D
|
评分
-
查看全部评分
|