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藍莓胚芽蛋糕. g9 A3 Y7 M1 Z, L/ X
【材 料】 f+ c, R/ Y- Z3 \3 _" M' K
高筋麵粉 250公克
0 ]' _- C. E6 h杏仁粉 100公克
1 B0 U" g% f+ b% ~糖粉 255公克
8 @2 v& J/ x: ]4 r% A A泡打粉 5公克 " n$ O5 o0 U7 o" V
全蛋 350公克 : l9 y6 [& J. d7 z h
糖漿 100公克 & b! v. I, ?4 z3 c
奶油 350公克
% @* a8 c t2 i牛奶 50公克
T! l" J; n* B) R鹽 5公克
( P- ~2 S& ?$ y# f藍莓乾 100公克 9 R# f( T, ]+ F
胚芽 150公克
2 E1 D6 |( S E/ W F" N: g1 y0 q& _蘭姆酒 40公克 . v7 X9 q% l- J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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9 r+ ~3 i. v6 i5 \% i+ @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 O3 i# q5 b& a* \
+ h, L* ~5 V$ h& ?/ l* a+ ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, s( h& z0 E, W
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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: R3 `- f9 O) F8 [1 |, A' j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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