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& E6 Y3 P( ]9 V7 L8 n( c$ D- J% D藍莓胚芽蛋糕- o% _$ m% n, h0 N
【材 料】 - {1 s- ?2 _) V* F+ s0 p' |
高筋麵粉 250公克 4 u, g; v+ H8 b* k0 X
杏仁粉 100公克 # L% X9 t Z4 E. x0 c( w: ?% z
糖粉 255公克
0 |" r* W* n) p& b; i8 G% e6 }9 k泡打粉 5公克 ! Y: ^- v7 T6 ^0 u' W
全蛋 350公克 ; n% W& G/ ~/ U
糖漿 100公克 6 | q5 {6 x# R8 l
奶油 350公克 a3 a+ V$ y7 F: Q
牛奶 50公克 ) h$ a) d3 s( R
鹽 5公克 ! \! r! [6 r; [
藍莓乾 100公克
6 }' p, @ m2 s: @1 [, [, f胚芽 150公克
- |7 X+ Y3 ]' z3 }蘭姆酒 40公克 " k c' _( M8 q/ L- B. U* r8 C5 V
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! R) b7 c: O6 ^ Z* w& V
+ X6 W0 ?' F% G! u7 l2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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p( J* a5 `/ y- M/ g, d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( E- }0 _6 A5 `2 z3 _* C
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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* p4 t5 K" H; G8 r( e5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + f8 M7 X% B* c. C" L, s7 e
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