【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& R% B# D0 v4 i, F: _; tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! N$ M- |& Q* x9 w: }- K
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 P5 r+ q3 a* S4 ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& v! Q7 k' j# O: r$ t外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" r; T' f& I" U0 y/ t+ u! ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 S* @$ u, u5 a/ u6 [) D8 Q
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
7 e$ N3 |! @4 ?, m
6 e7 O$ k( h; C& P0 x4 L原料：干巴菌 青椒
3 y2 C7 X0 Z/ y6 E; J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- K8 m7 S; ~) ]4 b" w2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( e! g: V2 z1 m0 Q0 U1 L  o
7 V7 G4 F4 @1 {0 E3 C' [8 m看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

+ f" R0 C- c6 y% H$ G/ E1 草鸡切成块 生姜切片
& O2 p/ h" A$ V9 E! ?# b& {2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
# h- `" w" B9 P: C9 x7 f: X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

3 Y) G  }0 \7 |* c5 `, g& \蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; z/ O' @/ P7 x, C' d网球 发表于 2009-8-9 13:52

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, D6 o; `* ]6 w8 e9 Y; X" C球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
2 L% r! l' j0 i& v5 L, i8 Z: ^


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说