【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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% _  f  d, [' N/ E9 n2 ~) u外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
: e* W7 Z* |! n7 L1 ~vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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; ^# B  D7 O+ O& {原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% G* x$ ^$ f: L; Y+ g2 R& i2 两个青辣椒，洗净切丝
! \: P$ J' ]' K9 e3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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6 j! p: [/ b2 j) M- O看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* \9 v. U/ q1 ~0 @# P" ^4 w9 }7 a牛肝菌
. Z9 ]5 E4 D/ t9 z1 F3 K$ g+ p4 C9 u鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
6 n5 m) Z) e  L1 n. v! n9 x2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 z$ Q6 q) b1 J0 l% x: Y, @牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, h3 d8 M/ K+ k3 l  r5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 R# T4 q& g8 P3 @2 b6 v3 h蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- |" \$ }* p; r7 f网球 发表于 2009-8-9 13:52

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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
, l8 U$ c. }" a- I5 G1 J
) W3 `! |- @' \2 d2 G5 n
& S+ E( B# \1 X; D/ J
: E2 H4 A5 C1 e. ?云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说