【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 z) S7 l' p% p; X现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; W/ S( A, }+ L, {  q" K. l' d& j
: P2 {  e* S+ a, q外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
# U% m! [' i8 }7 zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# z* X2 S) ]1 x
! V1 Z3 P  j  ]5 o可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
% O: e' D/ @1 N4 J, T
原料：干巴菌 青椒
0 u  i7 w1 T) s$ ^0 Y) |  N+ y% ?1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; K8 d4 q1 p+ p1 H' o" Z" w, V2 两个青辣椒，洗净切丝
/ D* A2 c5 l) b9 U3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

) _- p; \8 o6 c5 m' X, @( s# J看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 M& {' W8 c6 {1 j/ E$ c牛肝菌
/ C( y- Q+ s( h7 r- \! l6 p6 k- Y/ s鸡枞
2 c1 O2 l. A8 E4 q% }% {4 w3 S
* o; f/ ]: a% L* W. s! g* U6 S7 Q1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. P0 F0 S  H9 {& p$ [0 v9 Q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' q  D# e& u! l% c6 ^1 B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

: ^. \6 o1 z9 K* s8 P蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- N2 i# F- {' I  G网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 l) l/ j0 j! n/ e3 S) m) Q
; W+ U$ F! I% }/ Y5 S& L0 X7 T4 S球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
" u+ B8 J6 c9 G  _5 O

" J4 o5 B4 K: S( h3 Y/ Y
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说