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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * Z' J! P. }% u7 V$ R% t0 D8 ]
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 N. C7 M9 Y0 T; n8 j; i9 q做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。: D/ S- }7 p) r) n% ~% p$ z2 W  K- l, X
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 p: g; |- M. r7 B

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- ^# u! L- [& f& V& a" r- M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 m5 \5 O: }! o4 O& v
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1 u, m9 z: C- j$ `% w$ B  S& `7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% u3 c7 U+ [: _( n& ]- o0 k
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1 a( H6 A* o! D5 y: o5 y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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* r4 y$ p$ |/ d* e3 B. T9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 V# ]" b3 |# _/ \+ Y% V; S

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: ?! f6 T1 m5 H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ u) B6 i& l, G; V

2 Z0 W2 w0 F$ J/ Z5 K. }真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! D& Y: L9 F7 X4 W' ?/ h
0 ^- f) H2 m2 h
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. |- i2 n/ L, ~  ~
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; w1 y" f# C# h; R  D( \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 ?( [! U- A% w9 t3 j' d醉月楼菜肴.rar

% u% M" J& Q7 x为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) `' F1 _- P2 x0 F2 {& @

& d3 y3 F7 F6 y6 W# L8 v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 J. e# P9 u; P7 w

% G' X3 n7 k$ @9 t% @豉蒸排骨4 r9 k; ?8 \1 m" h6 C* t
4 {) ^2 x4 ?+ l9 a  ]! \6 Q. E
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 V8 g9 @* S# _/ A  b
) K. d( ~" H: z3 _7 G- a( y" v腌制中
) v& H7 E( g% J6 ]9 X" k* m9 i9 R2 `$ H0 U

, q9 ~5 k! U0 b4 L5 P蒸熟中
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4 P" y4 s; Q& H8 l) j
; C+ z7 \5 W, g
3 f& k3 `# ^5 ~6 k1 u6 a- s6 ]. ^8 {+ \( _/ _

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, }! `. X( e+ ?4 e3 E* s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 X: m. J( L/ X2 ]  ^
* ~" ]) P. o( ?$ N1 Z
豉蒸排骨
! }3 w2 \& S: g- f$ k
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% H9 N% Q  G5 o7 A+ \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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