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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
" {- h2 `- H' }- B) Z
# y0 \% s4 C# f+ D$ o; Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 D& |- t" |. b; ^材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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$ P2 q; @5 `, N6 C  r/ f  C做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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% ?" ~. P' }- ^* b( m7 S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。. o; ]1 E& O  c* f
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* ^' ~: T* l8 ?+ v7 k' X; q& T    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- ~+ H- Z" b; y0 s- v# `- }* O* w

8 b. e: k1 p8 U+ K4 {8 m# A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# @) j4 R! V) C6 D4 S+ }, c5 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ A6 }' ^6 h1 x3 h$ e

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- E7 P! Q" l; h  }+ q

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( l  q- U: g' ^2 a9 Z2 N$ I; R8 I/ i; Q/ S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ D3 e: o# f1 [8 V! F$ |

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, }3 ~/ z% ~8 |+ m& b7 A    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 Y6 ~0 ~8 U6 _

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% u1 `" |) q9 ?6 u7 m# ]- F1 ?12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( S  K! r+ L: U, N: q' y
( z2 u% N4 F8 s真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 a/ x8 Q( p  L! t1 E0 Z+ Q
! o3 M; S$ r( Y4 t+ _# e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 ~( t/ L! x  E; ?  [; u% X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 w1 U( F% H8 f3 v1 {9 F7 @8 H  @1 u3 Z; @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 O0 J; M$ |, F5 `4 ^) u# T; @3 h0 `: i醉月楼菜肴.rar
4 ~; J- l) d) s8 k5 I9 g
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 s( E8 f) U/ u) @+ _" d
- l' V; e. ~1 s
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! ^+ I, z4 ]! D  W7 j7 i
2 K# v$ y( F  D
豉蒸排骨% z9 E5 D! z! C8 k9 D
% [- f" u; _0 Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  o- T7 d  N( o2 a/ y

) `& H- R9 G! P+ j) ?腌制中! _( }1 P2 L! {" E9 b! K. E+ T

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4 g, s6 ?5 j1 W+ x+ X1 L: ^$ }蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % d! e( _( {2 q8 F$ w4 Z# X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 `/ U. H0 i! F6 m! `  H

! v" x' ~3 P6 T* T2 }豉蒸排骨

& z' h  {, S* t真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) o" e/ \8 w- t1 L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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