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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( T/ X( F* P% X

% V( }# |$ v, W" f# W仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- @8 j3 p" g. d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:5 F, @" E! ~; d" k9 x
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ |' j  g# L0 A1 c" m0 i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; Y7 ~7 @! Q3 a& x. `9 ^
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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. a% P5 Z4 X1 P9 W7 Q3 C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; a9 @; D; B7 N
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4 v! t! `8 [% v1 ^+ y/ j  g5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; l1 [2 E! v3 M3 B9 z* T/ @. ~2 r6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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& Z! c$ O& b  u7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 o3 a$ i  w) H1 G" p; I$ U

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- g4 F# E1 O8 t    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 P! s2 s+ p$ P2 @9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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( {( I/ `; o- c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ J7 G3 l& E' g6 ~; d4 B* O
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; f( f, T. d* W* q
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 [  b& ?: t9 [1 M# f

  p$ c0 f7 w" |+ `' M; j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; M: j; `% b& w# U9 M% y
6 o& M4 x) U& W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ v& \% p4 U1 W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 `3 g( d( F( D: v4 w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; R! F. C. x- U醉月楼菜肴.rar

, J- e( x3 B7 ?/ a为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 ~3 }# B3 N9 W: ^3 c  k2 F% \( ^5 B- L1 W: \) ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 r; w$ n' ?$ H+ \# D1 B+ E
5 T( h3 O0 V7 v! ~3 H3 U3 M
豉蒸排骨3 C4 i6 h2 c% ?, ?5 l  C

: n) M, t% Q) m0 T很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' q; u! o4 O% E5 v( |) R
! B& C! @0 Q: n! S% j
腌制中
. f' O6 C$ P; }. K1 h: ~3 a/ z
+ n0 u1 `) m9 j% s
4 s- J1 H: `, @0 y蒸熟中$ a+ R. ]/ R5 e8 i) X
4 E; l+ J5 x1 }, R
! m. ^4 _6 R9 Y

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, E1 v$ `0 Z/ z! d) a+ j; O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* k# v3 w/ d1 g6 Z& q$ @
2 U3 f$ }* Z% q: t' {豉蒸排骨

# P% `6 }* c; m; d$ O4 q! Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!% J  K9 u2 D& r5 @8 ^0 [. i
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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