|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* e4 K2 Z- @& J A独特香料. s1 V; q" Q% r( z( H$ w3 w
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。; z* d2 ~5 Y, U; m: n
* Q9 V( V8 F' h( d2 n% w
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。1 \) ^! o9 `# \9 V
) W+ y0 F; L# b/ z a- v2 A
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 Y* v0 r1 C* K& ]2 y0 ]
6 Y& e; |* L/ O0 L0 B 香茅：同时具备水果香和香料香。4 F0 o" ~. }1 `, r E: q$ ^
) q9 E2 _5 F1 [; r6 p
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。) Y% e& j7 W. K
; ^ G4 Y9 Z w! N8 [- G/ n 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。. X- R6 `; g a& ^, F
8 `+ P+ H- ]1 @6 ^+ h
主菜：酸辣是特色: e" v) t' [0 _- d! o
8 l$ `. k/ x" ? 烧猪颈肉，嫩中带脆。
1 ] Y, q" u, g" W; |& R. Z1 V3 V/ I. H1 i$ |7 B; H) d" W6 X; T
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。1 p: ?. x. }, V/ q9 {
+ W1 g2 T6 ?. F! [$ P
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。3 d# s, }( w" v* s+ h. N
8 n) y5 p( l4 s6 h- y. S6 v汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
z( C( g; e: @$ X% j" |4 ~" U$ v j; a1 R
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。3 d6 g. t7 R* i& X, X
0 p6 C& h* X6 c A, q" D& H7 d 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
7 R9 K; y6 u$ W' p! D7 Q
' i" |$ ?( S& t 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
. M. `6 Q* j% T1 a# g! t6 J
4 E/ j' p$ f/ e3 t 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% g4 P8 {/ w! a餐后甜品： 风味水果最清爽$ e5 y2 u9 H! s* b: l7 G1 ?
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
3 n8 A2 ?$ z& s/ O6 w% R# z3 X- @3 {: [- j7 p
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。* L9 d2 v- D& e8 I) f# X
2 t+ J* _4 w' |
( b1 I+ t% e5 |
; t2 `# f2 |, w
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡