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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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0 c; m7 l6 G0 s  N  \! G. B% {
5 F) I0 r! Q5 h7 B2 S受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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$ }$ o/ ^1 a) J9 W4 b- b  K$ }5 e  |
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)0 O( e& J+ d- X, n, ~- b3 h6 Q9 \
泰式香甜榴槤香蕉酥; `& N( i% i4 f4 G5 z. r& k

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& w3 e0 v# ?' d! X冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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) m8 b) ?; L/ z& N鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼% B! g4 \% v: I5 U
" C) ]+ O$ B7 c: y# `; o3 c0 f: J

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' g' [3 Q* H( d7 m
独特香料
) i6 y3 ?% g6 Y: v  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
8 m( J/ t5 S: J) z$ Z* q2 z
" K  d  `9 H  |7 L( U& D  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。; @; B* A' ~9 U1 R

" W: [& S- k5 w5 M! X% }  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
( A. z& ~) h1 A' n, |$ I# Z
# K# Z% p4 x' ]  香茅:同时具备水果香和香料香。
# r# Y" G# N( b
4 o% X6 {1 K# c, ^  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
# `3 }1 h. d4 ~* [. @2 T8 k. a0 w3 l8 Y3 \& A4 N  B  C& @
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。  Z9 _9 S- K1 ]' H# ?3 L
% F/ F/ r# c+ i% K( {
  主菜:酸辣是特色! [, @" e7 z8 @- s, l" A. j1 M
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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; Y! `* s& h8 M7 b. O佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。3 p# I, z$ G7 z7 H: b9 P# L
! u, U# e2 T9 e1 }% S$ `, g
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 s. u; k% s6 c
' K* g. y* a/ V) ^( x" L
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗% j2 T" f& I: Z/ W

1 s  ?( O: R+ ~% F, V/ J: E4 P  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
' }/ }. w5 G1 ~& C
$ y& C- {* Z* ]# d4 P5 B6 U& [  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。# z& U4 K0 S* e. M' U+ n6 v* {- M

* U- d9 s4 \$ M/ A; x5 i+ t  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
+ v: Q& l3 q  H" L7 ?" B! n$ W. N
! y7 N# d( [; L- C' e1 k# s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; V7 x6 S, Y5 _* i  ~餐后甜品: 风味水果最清爽7 p% L4 b# h, ~5 C* P
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。! Y1 G' S' G7 x% c3 q; o

' E2 J9 x- }( F: i  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
; G$ |& V/ I1 J3 s$ P) W6 f
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究: Y& g9 G7 H! h$ o8 S3 L# o

. P. }- n6 t: a2 Q  \( u% F  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
$ S- ^! k# q' L, t. O
! b2 P) X7 N0 Q  c5 z- U" b& e( \+ j泰式花生酱捞面
2 ^* i. e' E5 d7 r* H  K6 W材料 :
* y6 b. b+ y) |/ z5 z8 ]
) d5 }2 j% u0 a5 c4 m  I+ I2 }- G% F+ v  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" r  b) o! t& _' L8 E9 S# {1 f( i6 D7 H6 p$ ?6 y
  调味料 :
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1 Y9 b  \$ k) b: _8 U* l' o, U  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。) k4 V. q* }! m- u" W$ ]6 p

0 q4 x, j: e, W2 U* ^  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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% A4 w! u+ d0 r9 n  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 y' y$ P- j& a% g7 n: m) P

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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