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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子) @/ k, F. \& `# K7 W, S7 q
) U/ ~: W: W5 h" T4 b1 P% u
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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  {& {0 ?# \: I% o, c* j1 |6 |, t
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 b* D" a4 z6 W6 f

- A- [0 S+ |' K0 m% `

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
3 O; M6 _* _* T8 r0 v. I
泰式香甜榴槤香蕉酥' h2 \" ^9 e$ T0 O  X

1 U' j1 m0 u6 v4 d4 a9 {- r: F- k/ b5 H7 e

7 E4 x% X% Q3 U冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法) i' U) L) {/ z

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( A9 @8 h" M5 Y& N# K( v& `1 q. ]& \; Z9 V" v
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼$ x' q. F) C) r9 j
$ p% v% ^" \9 @

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴3 ~" x4 }# `4 {4 n+ X+ `6 @
独特香料& M9 K5 z  ]6 l+ |6 v$ w7 U
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( u/ ?  ^* m% _- ]9 [: }8 F( |
$ i( j8 x# x( S* K: G: Y
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, G4 K" O( v0 H% @
, X' ?: c  J$ m+ \  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) R6 x/ Q$ F% ~, X! v; ?, U
6 H: ]  V: `4 X  |- F3 P4 n  香茅:同时具备水果香和香料香。
0 W1 C5 }% {( D/ O: s' Z0 [
+ _0 Y) P( r  Z  N( |) W* h  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。6 [8 J% ]! K# ]: j' V

. d' N$ G% V' L  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 s2 t( g, {7 s5 Z

' Q1 ?3 X1 D4 R/ Z+ Y  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。, i# R- l4 z8 y0 ?! @  j
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' E" n' C' X3 s/ {8 U

0 p, ?! [7 ]4 K( l  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  F& a8 X/ V) |7 W) v2 l+ Q
) p9 ^: [/ z! H" u% a汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
1 r1 W/ t: q8 B: X% j+ l. n
8 O  i% n5 v: V  P  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ [( r3 |; t5 X: G$ T
5 l1 H6 m# {( E. W6 c5 i$ T6 C
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
7 O8 B9 I4 [, W3 |% s
  G' [- l5 m# c1 }  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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8 C; q- n% m) ?) z7 t- {7 Q: n  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( ?4 V' K3 w/ l  |0 h. d. t5 D3 |餐后甜品: 风味水果最清爽  P4 B/ C+ s) D6 M+ P! b1 {7 _7 |5 x! I
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 v, A  J/ q- A$ l9 L3 O; [+ H" O  J! x# H, G; {' @, [
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 Z! j7 x6 V( P+ r* d" i$ v
! l6 n9 A; b" v- \$ [. B/ A
0 b+ k1 g! T9 T3 `5 b9 a6 V: g3 z: R) b, }5 U6 V  n
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 x+ K% O+ K5 v6 [+ a

1 M; I, r( e& p8 V. E2 t8 X  用料讲究4 C% Y2 g  V: G

! {" }$ T1 t* T+ q$ X$ R6 g  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
3 a$ J0 ~3 p$ C9 F0 o4 T( ~5 G  N) t4 S  X  Y
泰式花生酱捞面7 \; M  ~; ~+ T$ n- t; m3 A1 _
材料 :
( q$ |7 h0 F& N+ D2 U
- {% L7 n. ]5 |% D/ m* }  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。) m8 u' V. Y5 E2 z: a- w8 `8 z

  a$ Z2 Q5 x6 B2 m& _  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。+ I8 |1 m) \7 i; z6 d9 C7 @3 _

5 H4 J: A5 e/ r) M; r6 j  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" l2 C  n( Q5 `8 J9 B, Q

+ A( @/ y8 T& ~9 M8 C5 q: k7 W$ {2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
$ K: R' h! w: I7 e5 T+ V9 N/ G2 i
% ]2 R/ n9 z7 H1 m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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