【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

有人要做提拉米苏？呵呵，好！因为没有准备朗姆酒，偶还没尝试过。
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

" T' y- e6 c/ D! {- j; E* |提拉米苏原来还要朗姆酒？看来西式点心是够讲究的。

xxiuzi

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仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味......

起舞轻灵

楼主真是有心啊，孩子是老大！

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' u) h) z. O- @9 |# i2 C/ e/ K# s
; q& ~! f$ I* Q  ~继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！
加工过程：
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；
0 U5 k4 N8 Y0 l1 k6 Y! f8 a8 Y2、金针菇洗净、发好、沥干待用；
5 v# h2 ?5 b- }0 K3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用；
3 e# g4 G2 h2 `4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟；
& j7 a1 {& e+ m5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
( v8 G+ w/ F- t     另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
: f0 N# E! d/ o/ m' a     以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！

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仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味......
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

司令官戴放大镜了吧，看得好仔细！其实这次放张集体相，主要是感觉好吃蛮残忍的，为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭，才全拿出来秀秀的！
7 b: Y2 j( ]2 ^" `% a% P      被花刀去皮的的确是丝瓜，也确实是为了色相，才那样去皮的；辣椒也是为了扮靓，才特意配了青、黄、红三色，其实口感也就那样，没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档，做菜常用到，一个调味儿、一个是为菜扮靓，就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样，感觉精神点儿！

爱的真谛yth

) x$ E4 e9 p' k6 c+ Z! l& Gq 255# ILOVUTIK
1 j3 L% h* k9 N9 J亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。

ILOVUTIK

244# happysongsong
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9 C% p( H5 O6 b: E& i; p不用竹帘也行，下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋，主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗，回头请她......
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# m! D3 G/ G: |( L* _亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
8 p) E  L8 }" j0 d8 j1 ]xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

# g' @0 F9 M/ k* V1 X1 T& U( r看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当！一定很好吃，芥辣生抽浆在哪里，忍不住想品尝了！

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247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

9 A8 \4 u, e% s亲，是普通田鸡，不是牛蛙！

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q 255# ILOVUTIK
, \3 ^, k1 u8 q7 P5 X亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。
( L* v4 ]0 {* f: {) `, a爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

: S* T# p/ |& o! Z7 d6 v( l+ I2 S要不冷冻了，给亲寄去，哈哈，过奖了！

网球

今天的晚餐：豆牙炒木耳，莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。