|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) A# b r' f& L# g2 y2 ^0 ^! _- f
$ g* U3 }8 V# \7 v
( P3 \; L h0 m: y* N9 S) q. _4 J( ?: A: G" l: z! ?/ a B4 l4 k4 E
# B/ a7 X2 r7 A1 _9 Z7 f9 n* z- j4 w* c' G; S" D
+ f s9 g( ^2 y. c" @
* P4 r9 G7 @0 j' p$ {# g- a
; M) Y+ j: l/ |& x/ ]% o
`) i. t- P2 i( Q$ O" L& ?$ f0 O" v8 R3 q
! q2 \4 h, A5 e. K
- j+ f' R% }6 k' B. B% Q q3 R) f
7 z; C( U" B% `4 Y" T3 _! ~
冰凉蜜豆双皮奶
* j l9 G; A: t9 y+ v0 M8 E% h2 h% F( w; x
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)+ K7 ]/ i/ l2 n. y6 [$ D1 `
做法:3 ~4 }9 c% T, s0 @+ E" W5 ]
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: |' S0 R. r# T8 b2 G+ u 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 P2 ~, [' J9 Z" I- U I6 x 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 i) S( _' Q7 A& ^$ G, Z6 |
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) q7 ?( n0 p$ }8 e 超级啰嗦:/ n( Z6 Q3 |, k! `, m( H5 x+ a
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; o3 y8 F; T4 W6 ]' N/ W* x) B- s# ? **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。 C! U4 ?# ?" V
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 J" Y( V- k( e, z* |* D% Q/ f* O
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
! E# N2 F Y2 O& [6 p) @ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。 X6 l/ w; u, m9 d' X/ @/ |2 x
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
% [7 i6 W# W5 I! j& M v2 R
. y9 ^, l. P1 w& c0 t. o
+ D% i h! z% g
" ]! [" e" J' `2 Q I X& b: P" U. J* O4 |$ j* S3 d+ R8 F" ]( Q
0 j3 Q+ J6 s, i; Q/ b: z; ]
% |, I4 p& Q, K6 C 香甜水果捞7 R& E9 w3 o4 G" J1 e
6 |! _0 ?" y+ x% I2 J; ^
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块0 K; p; ]& U! L/ E9 h
- j8 S( |) I/ P- v' B( k0 |- m$ c
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
9 Z) b; n" u! @! L# ]0 J5 }1 B1 g+ D" d, x
做法:( s4 k( @. k9 l1 D% `1 H: f
) \7 }) Q& O% s" S4 `% n9 R+ f0 O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。6 W: P/ f' u9 U- ~( L2 T% J
6 x1 S% `' ]( d5 w 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
4 O$ N: Q, S. @- J$ u* H1 m& E
; b' |/ _( X' q0 Q. S! ~/ h以防氧化变黑。
; E+ m J% x) N6 R% i% b8 j
, v# i( t& |+ f$ q5 P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
# h- M' h2 j' t5 U9 i
5 G* V( {9 Y% i4 f 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
2 m. { E( L7 o0 }( Y6 {
' r& V7 h. K' F) q n超级啰嗦:( z* j! L! k6 K0 F/ m. r6 I
3 O$ B& [/ ?1 w6 z$ @. a **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
* R; b% J2 V- k: r J/ C9 l. k& t% O$ \! G, {9 I) h# S% t, E- K
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
7 ^; R! T: s7 r( q9 A
# d7 t- d5 b5 ~2 V- V6 C6 B **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! s/ }- U( i- J& B( d8 Y
# o/ U4 N U9 {2 d5 ?. u& u! P
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( B1 K/ P6 f! q
8 T8 R0 h* K6 x7 a
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。1 `' D- u6 A' \, X1 y* i) v
: V4 z. e' \: V/ a3 C7 L**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
$ K- A& C2 _0 w" u ! Y. Y9 g' n$ A: }$ R' \& w
抹茶风暴冰咖啡
) v$ T* V, B( L/ b" E9 B" J, ~3 B; L. B# G: Q1 |' {% h; ^6 ]
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
- d, w" O" u9 ]2 J1 O- F* \) r6 N [ B, T( R3 Z4 G
做法:
u2 L: Y9 p* a: T: U# J( E, i) Y* s' ~6 x9 C" k( a
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
0 k& h' c/ N" y' H7 W
# u( z/ x5 ]2 u3 u- v3 x/ M* W2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
9 D; x" J" M& |1 M9 W# Q, ~& E. R; @( b. s0 L
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。1 B0 x$ N, x0 C& q* H# f. g
/ W6 |5 H8 Q7 ?. G5 c3 P 超级啰嗦: _7 r5 l, X+ d; Y/ U$ o0 E
4 f6 N# R& A' s) K) a6 ]9 E **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: [ D& S/ Z1 i0 ]5 ?
' ^6 F) u4 C& d m) X **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。# h% `* I, l& I [5 d
' {) j. W" \$ a1 b; D( T **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。, }; F2 u4 Q k# H
4 n+ g7 h0 C5 M9 X; x **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。* Y3 \7 H. D1 D0 m: {
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
' z+ K6 i- }* Z9 c: }- ?
1 i* E' s3 y X! A: o" g/ Y, m9 q5 F
% _: w1 z$ D& \蜜爽绿豆奶茶6 s3 x" x( x: e; m" `; ^5 Q
. S% G8 X* S8 t
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
8 V8 Z- g& a0 f# e2 g! E0 I
4 J+ `) N" r- I) n0 N( s 做法:& f+ q2 W2 D }$ x* v7 x
6 o4 f/ C# e0 ^5 w C8 ?' l
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" l' j7 R; Q2 @" m! G( [" `
- v4 A% S4 @! d- F4 `3 E
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 B$ J [2 s% w8 I# t! t
5 a4 j9 g" @7 G" k
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- r, q. h! W0 D) o" N0 e
! R3 a: R. ?* |3 U5 G' l; j5 L6 n# G" M! ^1 W
$ x9 W- {2 g- {! a超级啰嗦:
8 Z3 R! _: E/ D# G4 ]; A$ W- f
. U1 c1 l7 f+ x1 T/ J **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。) N4 N& ?6 |! @) h4 b" i% D) Y
4 r2 g* |; c2 B8 | `5 A! Y5 f **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, }: D' q6 `6 \
% w$ D8 G& n( V3 D! f
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ _8 x7 \5 _" l% f: K
, B$ \1 K- v& F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。0 \1 C- H% W4 m6 l/ Y0 Z7 @
4 q: ^1 x0 G; U$ V( y
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" g$ a% n9 R, r1 d# i
1 U0 y7 v* j" X# v; n3 q' B( K+ z# h7 W# D% Y% L$ n2 M' p9 ^+ m I
三花降火茶
% ~% O1 d! J+ X K, a" m' a! ?" [; N/ C! Q0 j- S w* f/ |
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放5 u! E7 H6 D1 u$ @% P: c: a% r
5 e( p# l1 h3 L, R
做法:
8 V" z* [' V; h- f3 D/ z+ N6 J" h
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 o, b. m T ^* Q
. J- Y) m' M; n3 j. g7 ~# ]5 d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
* C2 _) @4 n Y, `* V$ i; h0 ^
% q- ~7 n' q$ S; `9 u 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。- g7 X4 P2 l$ G0 y
+ E7 o3 b& @+ }% t& z+ C& K4 @6 c3 A. k 超级啰嗦:3 g, o/ E, W7 L- @7 n# T& F5 S0 U
. J8 \6 E! D. s8 C" C3 F! k+ V **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! W% w- f& P, a; W" X
7 @1 t% @) v6 |$ v, x+ K! L **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) A L0 ^+ p! d# [
2 H3 ?2 k& L+ @% l+ n1 `
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
0 y. `' B8 x7 h7 b3 E, c8 X' M3 i: z# C9 E
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
) K/ c7 p5 ?) M0 s$ h2 ?3 n
( ?, c7 ?/ o( x# j: } } **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
p( ~) s* K- _6 J法。: ^# ~, J) W5 Y2 j6 f$ B
! d5 @5 F- Z5 H/ d- a K; ^- y
1 }5 v- p+ f7 u5 h" j4 Y山楂决明子清脂茶
8 r9 V1 ^. @1 d) o# K- _- c
|% F* q1 k2 x. N & d0 K' _5 X# ?+ M s7 }
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. O U- H* }9 Z6 J3 |- v( u; v% W8 l 做法:
. o" a# n! `# T# U8 P' ?6 u* F
7 O5 u; K# y3 Q: m# ~ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ q. E: h4 a3 {" z
4 r' U5 h1 `4 e8 U
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
* P0 v/ v D/ i" [9 s5 l3 c: l% x2 n/ P. t7 V: D3 ^& K) M( R+ e. M, n
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 N/ Z9 Y1 a# C/ G) H' u: j' N
0 f |0 r v4 u 超级啰嗦:; u. z- o" C) J O% V
& b+ \3 Y {8 P {$ ~' f
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% e9 a3 U9 k J, b( a
3 s. \$ ]: r1 y1 T9 Q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
, h" q, E0 P0 s e3 e
& y U9 h' T' [- [1 V6 } **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
: T i& z T) Q8 g; n **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 H: Z" e5 E$ b: u
|
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|