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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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$ u' P  l, B. U1 H, a4 F冰凉蜜豆双皮奶
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3 {' j0 Z) ~( z1 G, ?原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ a# C: l; l- `3 }
做法:
8 G+ A0 p  W1 K; Z# w6 N- {! } 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 J: o) [: x) T4 k# q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 I& K3 l( b0 D' m' G 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
8 m2 [3 ?, ?$ T4 v7 \% n9 S& J 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
4 w7 h4 V8 G2 B7 ]% N4 p  z, |% Y 超级啰嗦:* |/ \& X/ `5 x- E/ ?
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- P( e  y" R) t2 ~( I: f7 d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; t( z+ n8 v: Y% c8 G2 K: O **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- u) s1 i' v- O6 f5 ]8 n **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% Y1 C8 G0 w! c2 I: \
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。0 g4 X2 H' h( P. K5 d
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞! S) w( X7 H8 V4 Z2 L# [( m2 X
* }, n) X- }, }$ z
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块2 O5 [1 w. K( w, @! d/ b7 [
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:! P& L& F0 e' R7 ~; Z7 n5 J4 f
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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! p' Y  G$ Y5 d7 g0 Z$ o& Y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。0 F# D- D# e+ [. `* m( U/ ~
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 D, M2 y1 o3 Q4 V

" _  b* v/ y! X: P. k 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 ^8 V, g- H; E9 u! b5 g! N* m
3 m1 J, A9 l7 a) w7 m: V( n
超级啰嗦:
% O3 p3 f- N3 u; S
+ ?5 B) b$ n- Z1 Y* S, n **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# V1 B1 P+ m) _; L% l

+ q2 N" C8 ?; D, q7 U. z' p; L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
  M5 l) Z4 w4 a
" L2 W8 O2 [; ] **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ X# @: b+ d4 l& d" C& M
; A, r4 B( h* N' ^, I
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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/ M! I; f9 A1 a$ k+ C  _9 I1 P      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 U2 n6 E, n$ k- \

9 y6 }- W+ O+ K( c& L 做法:% @) }0 k$ ]0 e0 x
+ x7 S/ W5 h9 h6 U0 j8 [; G$ O
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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  Z5 R0 e9 Z5 Q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
  R6 U9 e; c+ I
8 H  t5 B; Z9 p- \( w9 T  C **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。' U% P( U3 S4 v/ E0 u, z/ i: R

! K9 ~6 r/ t; I8 J0 p6 O/ x4 t **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& w( ^5 B' ]3 }5 ], t) |4 q: R
8 a  Q  M' z/ m, a1 S
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* F% D3 R" L" n1 {包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 u: j. d  k) n. q3 n0 H& M% Z) S" t9 h' k
蜜爽绿豆奶茶. e- F! ?# g* T
9 ]# r. x$ s, _- F+ Y
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量* ^: ?  x+ \8 c) i, k$ z. E
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做法:* _# q; Y* g+ w
  ?2 D, g/ {" w
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* ?7 b2 n. l# ?2 V  a- b4 x

  p8 t* p9 G6 H3 C1 h 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 P" t  e7 b3 b( P3 j
& Z, h! }; G( R( P" F3 @4 d9 g
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: m$ ^  [! {- \6 W

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超级啰嗦:" K9 H) |$ K8 ^- v9 i- q* P
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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: Q# |* q2 S# N! y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( g& c( f3 T, P" V, F

6 G/ R6 @" S8 F" I **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ ]! o: C7 T+ [2 F- l
2 v1 N. [  K! e- @6 ^
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。: k' T' i0 E, F1 p  @; s2 j- K8 a
0 v8 i/ ?- t3 e" l( a5 B
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 K" T( I6 g9 T8 `' |8 Q- I' q
1 J: d0 a8 R4 `
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三花降火茶1 D; J, N  B6 H& E7 ^

; @; X1 s: T! e$ T! l: d原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放3 I! F6 s  T& K: j2 W# ?3 F, c

, y. a, P& ~- d9 f# L9 w 做法:) B2 a8 r/ A# m7 n% n

: P2 u( V( r" r4 T* Y 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
2 E- Q7 W. z0 }$ A6 h$ u4 z& N
+ @) ~# B: `8 B3 o$ ] 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。  `4 A" O6 l  }: A9 J
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超级啰嗦:
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. e/ T2 m& [% ?4 ^  z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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+ e3 n0 V7 C! \/ h **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。- u$ U6 K) T' p' J7 z

' ^5 ]' i: E6 e" m% s( g; Z **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。$ j: D, o* ]* ^8 z, u
法。
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山楂决明子清脂茶  R5 i$ }6 ?- I3 V: p" D9 s
8 j; j6 \/ A5 e) J# N7 n- n
      
3 |! r0 ^0 S4 O; y  v( ~- Q原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 * x6 A- H5 P; j: @0 V
做法:* i6 a9 q  D- I( W  G( X8 ~- o

- K" W6 k9 p0 e: i/ n 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 }( A6 F5 g, k+ G; b8 Z

3 ?; g! x. s: {: Z+ Z( t& I6 [2 I 超级啰嗦:
" y5 I% U* b$ F' s' N- y! k+ a
( g: u! c; \# w, E3 ^; x6 ^ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, L' _! O" i2 w) z
* n- v' J4 [/ X+ _" q
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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) U0 C; u  C" y& `* E$ ]/ H+ p **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 / E5 l6 O" N5 W/ p; U
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ \$ n8 A) R+ \; p8 `4 t

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
* e) d( r3 Q1 M- W& }* t谢谢亲啦。6 M  x9 n, k2 U- Z: w& y
夏天到了,自己动手作甜品吧
; G  L( }' x) y外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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