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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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X1 f, D3 G6 t' Q冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
# q( u. ~& G7 w& }$ I9 L5 o: ~ 做法:
2 j1 N5 Y6 l' _; b2 T2 _% T 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* w$ z6 V1 L; ~. f, x" |
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。8 J) i2 ]4 n6 _* Y% x
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% ]' E; |) {' P" K/ V" n 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
0 {3 z2 O6 D5 w1 y 超级啰嗦:
! O3 g2 S/ e8 M7 R8 P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" x6 }* Z- K" M
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
& Q3 Q' S9 k; `9 p# a **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 V" [% s0 o1 Z6 v, x9 n **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。* W, t' C& R2 v1 v- b$ M; l
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: {% o& F% R$ ~) J **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- H8 T2 B& V; }2 ^5 o$ s 香甜水果捞
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( i* E# s" i9 `: S) f原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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. ?" v' E8 G- ^+ i6 B调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克), H! S2 E/ o2 X) n' V3 V
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做法:
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; ?/ {' M s) C) y 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" _+ U H* V) K+ [2 Z2 {9 O
; u; |5 j& Y7 O9 k7 _6 J/ W6 R% k 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,. v% _! w1 M8 s# I$ S, e
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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. j+ \' m3 R) N, L3 d: N: U 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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" ] I v( f: i, W, F4 ~超级啰嗦:
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3 O& ~/ L0 ~, D$ P) w2 ^ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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0 P3 C o ~) Q9 N; n; r: ^ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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8 a7 M0 d1 h9 F( I9 ]0 l2 k" O% E **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。& S9 K0 f5 z, D" Z% |4 |% N
' f, V0 f# m; C1 C$ c3 X- ^ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ s# u2 x- L/ z/ N! j
: M# `# f, I; j" Y' X& t6 h **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡5 p! p, k: U$ X: O" ]# B7 z
4 Q+ A* [, J+ Y( i4 d# C原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意% W+ j2 @& b+ N) @, h
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做法:
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$ q2 N) L8 m4 b8 |5 { c/ S# c7 H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。& H0 K, @4 _) `- q6 T6 k
4 x9 b# c. T+ r1 W% e2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; ?$ K8 p$ O, ~
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ A( W T5 ^. J# }. _& D
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超级啰嗦:7 Y- d4 u: E. z9 v a5 n, N i
' e: W6 v( e3 ] **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。7 W# i/ ^! j2 u3 M- E$ {4 b
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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, d5 Y; [' [6 v- d **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 b" a J3 c+ Y& u
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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; [0 G$ I \) A9 I. A% u0 F" i蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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; \2 p, [/ ?: s( }- _, B1 g7 f 做法:3 x5 w" ~% i9 C" [6 c# m
/ G% [3 d1 E# j 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 w# e( T1 `" Q j7 _, S0 {
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) z3 T k2 |1 u/ a- ^
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! c! s g- i. F0 G$ p: |! w超级啰嗦:& @' x5 f% T7 U3 z1 g% O5 Y
, y) N, t# h! Y \; J- P6 Z **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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, I) ]; s3 X) ]; r **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# j8 A0 I: U6 F) Q9 a
8 h% B8 U S* i$ C **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。3 i* l6 _2 j" z$ E! @
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。2 |: W! P. X: ~1 } z8 h+ P
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方7 s7 O3 _& s+ B! Q
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4 I. e! G+ B) l5 z: W/ T三花降火茶' X% D% M! b; Y: U) m
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:/ W) M6 N! V; ~
6 ^# Z. t2 N% D 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& O5 g b& h) d1 J# v; \% L
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ }3 ?1 i. m V4 G, Q7 ]( Y2 f
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。" k }& ]' k7 i1 S' p! B% p& T/ y. ~
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- B5 G6 G6 i: N; h9 N
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。* s5 n6 G8 z, u& }$ T% c# k8 `
( k- h7 Y; J6 E% i **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ G# q+ s6 T% e" Z; p8 h$ ^
法。1 K6 x4 S. N# o: R9 z
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" e& V K G4 J2 m0 N: L山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
7 j! j: t# A' p% x& Q: Z 做法:% n# d0 u/ V& v! y- {/ z
' W9 e. B6 \: x" x5 C$ I# w7 d3 z( `% d 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, I+ D# k0 t3 V g4 l
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。3 d+ }5 r) W/ c, ~, B
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。& \% F7 |+ G9 G; Y1 \% j% ?
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% ^. K3 P! Q/ {% W
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。. u& {; B# \% Q# f" T
% u+ k+ x: Q g4 p$ N **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & a% c2 X) m# S) T
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
; M2 c3 N( \+ Q; K1 }4 M |
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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