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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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z6 T; s2 ]& C% N' @冰凉蜜豆双皮奶7 j3 N$ Y) _0 N. A
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)! t M1 X3 {* }6 J+ d! I
做法:9 ?/ i7 R1 L+ b( O# B& d5 y& s1 u
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 k1 e& ? l* ]8 n# X# C
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: Q# k5 @/ v7 l& H. N8 i) }! i+ t
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: c4 I3 d- A' p. x1 X- R5 x 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。( u* a. d' {9 z8 l7 Y* P! l2 Q
超级啰嗦:
6 [1 W, |; @. c" X& y$ M. X **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% D) z/ M# |# ^2 P8 j M
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 Q \* i; ]4 h7 J: O \
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) [" A* ]& `+ h7 l* v
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 _4 s* \" ~0 y! \0 \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
% S+ I- }) C2 @. j0 w3 p **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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' ^" J+ |6 j! T9 m 香甜水果捞
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, G" j! E& K. L1 L( V原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! [$ v7 L$ J$ ]7 N# e3 }9 U6 l
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克). S+ u. ?, a# _# I4 B5 z. v
9 J8 {7 ]: Q$ N8 \: C7 A" _ 做法:% `7 B" p2 `$ a: T5 ^ K
! w- ^% `. B0 f i3 r! [ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 U. b+ J7 \: J4 w/ ~5 c# v6 E
. T& k) ]- z9 }5 h; K* v/ |+ A 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。. K% N/ H. Q+ ^: u: L- u3 Y) o
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 V+ b% V; b6 n0 ^
+ ?: P' [8 v# t& q5 t- b9 E超级啰嗦:- A5 @# \. o4 }
4 O$ F* `. B, t) c( G# K [: h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 b$ f" A7 B" w) n8 ^2 ?
}2 @) e* v$ J0 @5 }. V6 b- |. | **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# D8 I- a/ C0 o
8 q, F' }) O6 _( o r" X **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。% f) C5 D' E, C7 M( N8 v
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 m3 F$ ], g( b- \9 E3 ]
+ V. @8 c2 P. m/ N% n( d/ q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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/ `3 H4 y6 F/ Q# f0 O0 j原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意+ j8 F- D9 c7 p0 h, a X, U+ p$ y
d/ X" A0 ~0 ~7 O$ M6 n6 Y 做法:; `2 I9 f" T! E7 |: D; K, H
* f( \6 C z6 Z 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。1 H3 _+ G4 W/ ^" M& X
2 [7 M& C7 n8 m" J$ g# t4 h2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( a) ~8 x! M6 e+ a" O* Y
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:& S$ t9 L' F U ~9 r4 J
' R7 o; O* [" {. Q2 a **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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; s) B. `& U/ ?8 S2 x& b **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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2 M o/ y% z' ~8 {# O1 A$ J **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。' I) y4 k4 P9 E7 J# w& A
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
6 w; P" F. v2 a. G f k包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 p. W2 G7 Z6 X* G, n+ W
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/ O( B8 m/ u9 {蜜爽绿豆奶茶
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* n6 f9 j$ k# S' G# [原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量- q* i; l, T7 m5 G4 n
: N9 j4 O; Y" ^2 R) @ 做法:, p% [1 i% M3 Z" {
1 _8 e6 B9 Y- _8 v" [) } 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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7 ]4 L! G2 d$ M6 ^$ |: L 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。+ s# g! T( d' n* G! F
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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5 K, B; g) q9 v$ J( u超级啰嗦:, q8 f# u/ U! H$ K
}, l$ q+ I3 I- ?+ j% f1 `) H( v **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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: f0 l! p' O3 D+ L$ ~" ~2 e **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。- u1 k, q6 w6 t" V- K" v3 b( [
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。 o% l, j$ C! a& S! O
8 e6 M, F1 }4 p# _ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" b$ Q" D. Q" ^& m$ E* y
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& ~. o) G0 E- V* d- l3 u+ D三花降火茶# ^, X5 u9 D4 y2 Y; N1 N
8 D' Q' x! U/ E5 }3 \ P0 ]原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. s7 C5 s( u# B2 p y 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ z* }/ j% V# V- [
7 Y2 \ m j) n 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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2 \+ o6 C; f$ t- e' v! z! v7 f 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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! J& M( O w! ^+ O3 H **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# z q0 @( R& c" D
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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# N# E( T5 s5 J) A! ~7 O T1 F **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ L7 w' M7 G4 A; G! v4 S
, M5 h0 [ O9 a3 {* E **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 {# [) x; W0 p
法。
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山楂决明子清脂茶& _/ Z( K& Y0 Z
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
q) ~9 P2 D7 M! h* G 做法:
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T0 R. q4 x; R3 O 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% a+ U: ?" W1 [ F+ A; q4 p, q
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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$ F# I* I+ b8 O# ~. W& H 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 b( T2 [5 ] p: x. U4 s* K: K
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超级啰嗦:0 N1 G/ S9 r9 y7 P: F
' [% f* {# E \: C2 q- s$ Z **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。$ b" t) T/ I. k7 r6 X) ]" k, [
1 J/ v; y# D. c6 N- X **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 C! ?; v7 [7 @1 ]1 F& U **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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