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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶" M6 q# Y" ~' K! S; j C
" r, V0 i% ?/ O( H/ w; k6 ]- A原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)) y/ z3 f- I8 R/ G: W5 e
做法:
' D1 J. h! c1 e& h 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
- p* d6 D# D- l# ^% T" L5 K! L 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( ~4 E; @4 D# ~+ Q- V2 a% m. Z4 U. }
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
y) m8 P. I- Q. [2 j. r 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
6 q5 I0 N3 M& }5 d D: B 超级啰嗦:
- R7 W- V% P) p# G4 t# y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 k9 X7 G( A+ b; l- g0 A **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
: V; _( [+ H3 s/ w- e% w4 p4 O **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# c9 c/ D. E# G: P0 V4 a- i
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
9 p$ `! J6 U# v7 T0 d; m **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- q! d) w5 `# u* ]! U **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。 q$ [& N7 [% C. N+ k+ |
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2 R( ~. C0 L: j+ d! [9 r* S( k 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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! d2 F. ~$ g6 O3 c( Q8 M- H. Z调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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0 l/ s, a: B% A0 A& M3 c% k. } 做法:
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* X: U. {' W: w# I# {; e 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 A4 g% n' B B9 Z以防氧化变黑。
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6 j( I# x* ]6 z# F+ k, K 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。 ?5 R7 y0 z7 Z6 q8 T) \5 a& B! Q
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/ E6 C b& ~6 _4 v& z B **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) {, h+ F; N Y# \9 r
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。( a s' l, q; U; |6 x) s- M
# w% E \/ q$ y3 T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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- k2 t" _4 k# | l: a) q5 R **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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6 h n, e# c; L **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* i; u" R& h4 f/ i
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉+ ?2 E( p4 T5 D* Y0 _% a' k- r
) V9 _0 ]/ a8 ]; s; ^6 q 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:3 }% p8 b& C: Y, w8 k
( Z; t# G4 H1 S1 ^5 I: ^2 f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: e* _' n6 L# ^1 v/ i/ p& r/ N
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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) _$ x+ X, e K4 e8 _' b3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 w3 e) g$ p) s8 H: q Q8 Q
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3 b9 Y6 N P/ Y- O/ ]3 G) h **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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6 n7 Q9 h' r& b1 z. f+ c **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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, h( {$ A# E W9 m* d **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 o" Y- V. Y) p2 `; h
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 k- o. W0 E2 ?! W2 d
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. {* R' N* D1 y! y0 P" }: N蜜爽绿豆奶茶 k! K3 F, h3 \5 G: e: z
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量8 m* Z. }+ M7 ^0 ] ^: O% Z
) C* k/ Y3 Y6 @: P0 p4 ~! b2 x 做法:
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; d1 k/ j' x8 T+ _( h 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& M3 M5 C0 C: {6 l5 g" M F5 ^
+ f( X2 K3 F+ P 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 o+ d) `+ p; x+ f& k9 b
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- M8 p+ K8 u4 G0 y1 m5 d W **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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3 N; I$ O' k. \8 j **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方9 r" m! t5 N% _3 x# C& ^8 d! B
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# x3 I- n; T! q0 f/ T K# @4 y三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放+ J3 \7 S3 i5 q. Y$ ]- n
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做法:
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- p; Y/ P2 e1 V2 t* v$ [6 N5 e; z i; c 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 E- B, Q# ]! p& c7 Q. h0 t
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ x; i- m0 f# e" J/ y
9 q5 F8 u0 J6 a" X- `: c 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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5 v8 m$ P+ o1 m; d2 k& C5 S# v **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。2 y, m& d/ t$ P F
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 ?, B' \. t+ p/ ` Z2 |5 C2 o
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 x% y4 ^4 L8 F# a' n: E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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3 o! |* g& c( W) f6 D **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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& x) [ A2 r5 ^% B% B山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ I, C8 C6 c( G/ P 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ N2 u% ]* V* v/ l# F) C4 S
0 w7 G( d% ^" ~4 I4 j/ P. } 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* O9 Z z7 L; P8 k/ J7 l9 m
" z/ B) E8 `2 _. L: F. ? 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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! U1 x- a& ]. W: m **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
c3 `* W# u" l4 N) F2 P **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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