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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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g; f1 q$ E9 J* [[泰国香米产地分布与质量特征] & r7 U/ B2 N2 _; k
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。8 q- @& S" J7 K
5 p5 v: u' s0 U; o. Z" c+ e) p【物理特征】
7 N7 ^7 R1 c; c8 u/ P0 }$ L◆米粒外观为细长型。
6 c4 p. W0 p+ S% x1 Y+ Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
5 T% @4 r: j; `◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
7 ?# F* P+ d3 i5 ^& X# y7 x" F◆破碎率不超过4.5%。# x9 @) T, G6 F8 C9 e; r
' b0 {- K* i& x5 e' G3 i【化学特征】
: L: E$ V% N W) o0 ]. `◆水分含量不超过14%。
\+ U" L7 C) g1 u, O+ u◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : ^. R) K6 H3 A2 t6 |5 o8 G2 U
, w. U; C# f$ P9 Y* T【泰国香米与白米的区别】
. e- ^* _: K: G( n3 R◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 " Y: A5 s9 B( n8 F* ^% z
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ }0 M7 u3 c& R% `
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, } W$ c) c1 k" F, y# R# f' p* F% d( ]◇香米一年一季,白米一年多季。 " |9 E/ v9 \8 Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 g4 ~! \4 T" X: J1 V" l' w- Y" ?
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【如何辨别泰国香米真伪】
) J" v2 y$ G1 B( q, N) E, j/ \一、观其型
9 ^4 N, v/ p& S 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; - I. \) T' Y! M/ a4 @' B M- n8 ~
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& u& O+ b8 P2 a7 _: A8 o4 n9 i! A3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - R" g+ I* Z7 `, K/ v+ A, p4 q* g
0 P7 {' f" T( g0 |; c二、看其标
* g% k3 u" g4 t) A 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% H* y9 i& a' K' P+ G1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# h2 O! Q8 a3 s7 B8 M2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 l7 _6 E I- X
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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0 F7 o( |/ O$ \2 D+ A# Z, f三、比其价
6 j9 Q! I6 a; [* ~; C9 |8 K1 t由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。 z6 w) x$ r, \4 f9 |
5 n1 f2 q, {" o- v4 D: u3 Q1 D' S四、品其感+ l8 z# i7 Y) P2 |2 \+ Z" b* {
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
! t, c1 S7 O3 @- d6 d1 j泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
! |1 S2 m) ^4 o! H6 L/ V☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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0 v( x$ e0 p$ O% B6 q* V' o9 Z2 f☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。- l$ d! e) V4 u$ `- k" k1 m7 T
. I1 l& [9 O; ^2 C* o* T☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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5 s+ Q$ f% D# S" y【具体烹饪方法】/ H4 `/ t# q! E
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
- X- P: O- ?; s+ E[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
3 ?* j4 V J1 r9 {3 B- `* M: w, W. R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# i, `/ i; w; U
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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