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/ G: J! l) o- T* S$ ]孜然鸡翅 5 v/ z7 a6 K: p/ ? s" [8 J7 n( Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 `( C5 U S; I0 t) g, q8 ]2 M做法： : f0 C* W6 z! B8 N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 l$ ^: q1 a% j0 T. R, o9 W3 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" }5 f" Y' N8 q8 V/ C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 O& t. X) q) E5 |4 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , e8 Q @4 [2 l: _& b5 `) E. O/ r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. g; ~# ]! j( ?$ n2 I4 f& J" _5 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # H9 B( W, O5 i" N' |+ B- I- U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; s" r$ B' _2 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; Z4 K/ m! F/ O- A7 ^" U9.大约5分钟后收汁后上碟。
; w9 p0 z9 ]. t1 \( h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# o: m5 Z2 J* ?% e
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芝麻烤鸡翅 4 T3 ~8 J) N# q, r5 W* t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 X: V" j2 l5 V. W. W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
3 x4 h6 T- R5 q) p j原料：鸡翅 糟坊 m% W' q1 {9 J
调料：盐 葱姜
- W: Y+ I0 O# I$ Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 `9 ~9 W& Q9 D" M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. c/ M4 z A& N4 F' A0 E) c- a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: {" m: n3 Z: r5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 u& f3 h. o! f) w* N熏烤薄荷鸡翅 , v- b ^+ V7 s7 g" b+ W; D
原料：鸡翅
8 Q+ ~' g, K) v. X R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " [5 ?. Y/ {* }9 y2 u7 k7 R" f$ E2 X. j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 6 }9 p3 w1 }4 b; o+ l0 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & w7 M/ L- _, d5 |$ P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( q1 x7 f- I3 \3 U4 g香醋鸡翅
5 G: u8 v8 ~1 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 w0 ~1 y( R7 o# H# y& u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" {" S) ~2 j' b3 K
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! E j1 V$ X- t- }5 a3 ?) _/ R& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' O$ y1 |! _7 L: d& d' p
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香橙鸡翅 : v1 _8 N3 M$ z) i, A# W+ I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ S o' g Y1 v* D, s* f- @7 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , u& G2 f7 T7 D6 v1 c* Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 D6 R- Q, f( G- q5 B+ C- f3 N/ b做法： 1 {2 Y, y) | d' ^/ O- |6 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 }$ M- e* V' ]6 { `, s3 l4 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) ?: v8 `& ?: o& O' l2 _$ l* F& y$ A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 i. R" G0 r4 T. ]5 J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： m$ k- c+ {4 A* V7 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) j7 g" R$ R0 K/ i8 ^/ a' ~. K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 P; v# H* c* L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 B4 J, _* T1 i+ b( W& j4 H+ J
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$ ~0 V% J d# ~1 U p蒜香五味鸡翅
; [6 F6 \4 Q5 d* l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * K& \) ^7 J. k! t* B/ C7 T3 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 e0 u/ z3 j( y# {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 n* l0 e6 c% V) ]; O) S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 ], a# n8 V- ]- ^) f4 k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" q9 i. H% j* a3 f% G* k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% {) G+ O: B" a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& Q+ H$ z5 [$ ^1 b8 X4 ?
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3 l4 P5 P$ M5 a, t1 F3 [' U2 _8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * [3 N' z8 ^) n$ |/ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' y+ F% c, M7 }% {, w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" N% j2 d: h$ G& L1 B+ g# y) z3 M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& a( M. V- A4 W: ^4 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ J; l4 a; x; Y% m
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{4 E2 o! o1 g6 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 g0 b- v+ \( W5 Y9 t, Y三杯鸡翅
. C& Q) @% F" \, E& F5 o( ?主料：鸡翅 # O! ^! u8 a3 R% F/ r. Y2 @3 C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ?# y2 L- r6 @' Y1 o& m" V
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# F% ~( g0 D2 ^# l& h1 T6 O+ @9 h! t( \
, M! _' J$ l' A- ~惹味烤鸡翅 , y0 p$ j1 J. u7 x. z( t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 {- S9 V) k0 ?9 {/ m3 }. K做法：
' r4 {% q2 ^% l: ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 e( M7 A. z( L* J2 c$ F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
7 z. D/ G- S4 z1 \. R5 O青椒鸡翅
$ K+ p+ k% q8 V+ ~原料:鸡中翅,牛角青椒 , ~3 K" W) A' d4 P4 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 b1 e; R; ? K1 Q9 H- @
做法: ) ?9 ^7 b. D& T, L( e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + c% q* D7 v( \: U4 T
2.青椒切圈
) C0 N. K( W5 Q, o2 L8 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; u5 j6 E2 l4 k+ m" x; q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% j) u+ _& A6 g* T# }( j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) l3 j* P( P+ v! m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ _; }; q7 W, Q% Y( g" [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , [9 D' Z- ^$ E) n s
8.加入配料翻炒
@/ i* j; T3 o5 v7 p" J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 h9 \! d& k1 K$ h9 o% ~1 L2 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( C! O+ N) z( f
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[3楼]：
L" j! s5 w% j5 {# T啤酒鸡翅
% s5 V$ { I! E; v3 |3 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # W+ ^! G' ~0 o0 ?+ R% J* n j
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( u# E: K8 b' S' k+ Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
a" N; d$ v1 \1 B" g6 o u7 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! X* F8 [! t; y0 h5 y* h8 F
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魔芋鸡翅 . y: y" r7 e p2 e* h9 ?* _* [8 q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# j$ Q4 S. v4 H. y1 Q' {+ f调味料： / b0 T1 e, F: v0 @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& D: |" o5 Q% k0 o5 C3 X Y做法：
% H& @+ r9 P T% m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ @6 E4 i1 H" f" C2 Q5 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! k8 U F9 a1 L! z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * V0 z* ~6 S4 e H- T+ j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 R) j, S' V4 {6 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：+ E% R+ O6 `, {: Y9 I
蜜汁鸡翅
/ K7 A4 Y7 |2 m$ K" c4 N6 b, Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! y0 t n0 B' B! \6 B" e/ I做法： . L: n5 i! r( P {2 \7 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 k; t) H' Q E4 K! l6 L# I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
`$ X- B' x+ H0 v9 b; J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 w6 D( n, L% P f: u) i7 y) K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! j) C! P" g3 x* K1 @ Z$ [ [
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玛瑙鸡翅 / B6 [+ m9 |, S1 k2 a: `) I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 ?; f$ E# y1 h: g m2 Q8 I
做法： - I( I9 E* f, P! N1 C+ f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - z2 L! a% U# R% P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" E" A/ h* O7 _4 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 B: a5 i3 v2 o( ^+ k& |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
( f; p0 l0 H7 Z! ?: d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 `, Y# d5 Z/ C/ K* ~- @做法： / L+ a9 u4 ]% p, R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' J! K. H$ Y, `, H! L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . N" [! z1 M- @# X- O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , ^( s- Y4 | Z ]# ~7 w
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0 q4 z; a$ s: H1 {5 ]. R) M2 M
! }( H& E1 _2 t/ v# r' Y4 {0 a! \$ k) z
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可乐鸡翅
^* T& I7 [4 ], R7 l8 n' j& b3 h7 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( w0 H+ f3 D9 I% }4 ~6 O- f' a9 K+ ~2 w( R6 S; H) T3 `
( a! }! \ t8 N1 h# C( w, ^# O
) g6 v/ x0 A# p: Y% j烤鸡翅 o5 O% t5 h& ^0 u% ?5 ?! D* N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * m- i( E' ^) J. z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 l* z+ w+ a) B- o. y- t
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咖喱鸡翅
4 e4 I% d) e9 {6 v# t4 ^主料：鸡翅 ; Q1 h+ h6 k! A5 B1 ?
辅料：熟土豆、青豆 : ~5 U/ ~- Q5 h- i: ~0 B, O5 k! ^& u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) B' Y& Y. o, b, W3 @做法 & y6 K+ B# ~- n- y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 H) l% r& k( M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' y4 Y# z! q2 ]. H/ Z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54