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 4 a( A- v& o$ ~/ K* J+ N
7 o! Q$ S! x+ `! p孜然鸡翅
4 s% ~& M: N: ^, ^6 N用料：鸡翅 孜然 香菜
, D0 L; p# `2 N做法：
& Q: G: s( T c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 K% r( w3 q# o4 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& T; m" e) B* q' l, @6 a1 y. ?5 f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; [1 }2 @8 z# \6 c( R% C. _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * G$ {' P# E" S0 h4 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . h: L7 P2 b3 a9 `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; o( s% x. s8 G" O% u: _2 r0 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 J; E, T. y# O) K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 m' e i, ]7 v6 P3 d: v* E( y) S/ d9.大约5分钟后收汁后上碟。
& `' |; r k9 O& g& _+ X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 f4 B$ q9 K) `1 S8 p5 {8 ~1 r
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3 m0 \/ {( x& M# i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 G+ d5 p8 ]/ f+ p$ {1 G8 Y
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芝麻烤鸡翅
3 G& B* v% |# @& r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( f( [! F0 M* w% {6 z' p3 C0 O& _) a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 X1 Y5 m* e8 H' i( D8 K2 ~
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2 v" W7 e% |+ l! }( x/ h3 p2 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 ^2 a7 D- s- u j3 j* C
3 H0 e8 w y c+ m4 |糟鸡翅
4 O' J3 d3 j; |1 u原料：鸡翅 糟坊 * b# G4 p7 W9 j) t9 m/ o5 I* l) G5 C$ P
调料：盐 葱姜
( Z2 g( A# e- E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . s# H+ |1 C7 n% g7 _% c. z4 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 h& \ r- o0 D( z, Z- s- y$ }; m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 `9 L$ ^$ c; c/ x y' n7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 g# m% `. A8 B1 E6 ^
7 g1 h/ ~' Z4 x3 x/ N熏烤薄荷鸡翅
o# ?$ J: W" G1 d. c2 R6 Y& @原料：鸡翅
3 T$ U. b3 B+ D8 Y6 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) A0 d: G; L4 L) L1 [$ [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; o& K' O3 ]5 r& s5 o% G: s* E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ w- B2 S% B" i& T2 d: u$ W9 l# y6 u/ Z& l5 F
香菇蒸鸡翅
& A% `" o2 ?% L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' E o( x. X* R! k( t) q* }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 z: D6 E# `1 ~; V: }/ c Q9 t8 v. O
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, b5 V; E1 _3 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 k% U6 s" N' o: B7 G" H0 o1 [' K# d& _) E+ E" y/ X
香醋鸡翅
$ o8 q: ?' x! b' o+ D5 o5 ~3 V/ G, U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 s* h( ~7 ~: C+ V& L. W6 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" @# y8 Z- S' ~
4 ]+ M0 s% d" b/ A% {$ A& @
! _; @: `8 H5 c; |, t5 D2 o) {5 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 E& B4 H( d1 p( u, p
( s2 {- {# C8 d2 h+ J8 p& S
香橙鸡翅 $ i. F2 Z* U+ J0 `3 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 I7 H- b! w7 L, P+ E1 s8 V- Y8 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; H* B; `9 {) J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, T0 o. e7 L4 S3 j y做法：
$ k+ j- M/ ~3 v9 a4 g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % ^; r3 W6 Z" t4 f& N, q, g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 ^0 D* k {6 {" X- ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . i7 D7 G* x% y4 g6 g8 }$ ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 b0 E3 f/ |! s7 q* C: Y5 B
7 T0 `6 }5 O' Z8 l9 O% k
9 ~% N# W4 K% ^3 R, U. M: J" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* n9 y5 r9 R' ^# ]" w
# Z8 M. s2 A9 b3 e( \脱骨烤鸡翅：
5 v- U) U2 P$ q( u v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. I4 P. d u" z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 E+ ^9 Z# e7 h+ [/ X7 [" z7 e8 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) K2 x$ O5 \, E5 a9 n9 c& r1 l; \
[" g; ^8 M! b+ u
/ @& M' T8 S' s1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. B L# N D6 V5 F/ v& u3 a* l
, w; I/ }! |4 ^! a蒜香五味鸡翅
! g7 o7 i/ j- [ l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) t, v' _1 C* Z/ \- \; J% ~) N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ `8 F! y; [+ `. ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 {$ j7 r* q' _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + r6 Z/ v$ x% H; V* @8 Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ G1 _; P; e6 ^: X% J, K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 c1 H8 @1 D$ V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( u0 b4 ^# C0 a2 V6 o+ j
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3 i2 f) E' l; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# b( ]5 R6 \0 Q) }
+ {. z- ?9 }% ]9 k3 O! x蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 W6 r( d- H; Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( ~( i9 S- n9 L6 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + {0 j4 _4 ^/ h: {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
h" B. }, p& ], w2 y8 t' x( |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( F% G/ R+ {) }0 W( z
$ C7 q! G" R( c7 {( ^( S+ c" W- S% q& T% E" i, Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' _$ c5 H7 a+ _. m6 e7 {( E
2 E/ X, C- I! N3 f' f
三杯鸡翅
' G! @6 K D) j9 \$ S# g3 U主料：鸡翅 j- e. C. c0 I! O5 u! Z3 f! J- i+ y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
$ u4 b# U! I' s: V
I& P) O2 M6 R5 B' F% }! ^# c8 q0 e0 D0 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* I. H) `+ z- B* }) p6 h' C+ p; J
0 N; X& j9 F* B( V& U8 O1 z惹味烤鸡翅
3 A$ h0 Q% V" p. L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) B* w, X0 z; t# H7 F4 W- P- ?+ I
做法： 7 A' t% g y8 i" \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 t/ A2 d2 X: G/ T- u* w$ w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* }# p) z1 V8 [+ |: w0 z5 c& C) D' ~2 p+ ^5 X
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) t6 u) C x- _& e1 v( Z0 j2 i4 G! P0 |; A
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# N9 R( W" e- l) X/ {% ?& y. K' h
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[1楼]：; C( U0 a' J. G& d# P+ ?
青椒鸡翅 ! e6 a2 a0 ?. L: Z; H9 m9 f$ m
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ ~# q! g) t4 z2 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! m3 K0 ^3 {! \做法:
0 Q) _4 \/ z5 k5 _3 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) b% w8 m# ~. l/ ~ V5 E, N" M
2.青椒切圈
; A' O+ \6 p* R; A6 H% R: c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 m" W& [1 ]' G' q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : G- Q t% O- o& j2 l: I2 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 S( p" ? ]$ c# d" e0 q9 _
6.倒入鸡翅不停翻炒， . n+ n2 e9 B# w8 }2 Q% S% {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 B5 Q6 l# X. y4 v& c2 H3 |. W- [8.加入配料翻炒
& R! k6 ]9 w" m9 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ W5 T% k% C4 q" J4 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' E/ D) S& ?: i+ {
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: T7 }; t4 K2 Q" Y$ @, a[3楼]：
8 H+ V2 k0 u8 I啤酒鸡翅 5 n) S& c2 A8 c- ~0 D- v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 A; X/ S4 o1 E ^7 m3 X
% d6 p4 v1 \9 Z2 B* ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : V$ F% f5 B) f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % i- }2 H. |% `. L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" X. k4 b* q* t
" l& z8 d9 _! K2 W" o- M4 ]% n. x: w9 |9 b1 U
P7 J! {/ j- R" y& p* {1 c魔芋鸡翅 - ?8 R7 q* |1 O0 k- V$ t, d* }! h9 K3 C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 ]6 ?! Z8 W& w( s
调味料： " l( s! O- z5 f6 D- R! N( h3 k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * r) L. W3 R5 r/ n6 o& ?
做法： 0 ^( S+ ?. t) V4 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , m! m2 b7 l2 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & F5 `/ W) O3 x7 [$ z: V8 @) O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: e% B6 r3 S! q8 j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( k* ~5 B2 F0 ?3 Q+ {$ W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; g" n) L' q5 |/ q0 w[6楼]：4 }1 j* I1 P2 ^9 Y) ]# P" ~
蜜汁鸡翅
. Q, O" N) J' n4 X3 j$ L- f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % J7 @/ m: H4 V' C/ Q
做法：
. n; ?( [: C! H. p( U8 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! e4 Z: f/ M) h# N* l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : \0 }6 G: v, f) `1 [7 u2 r) `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" J8 F& E# N5 F p1 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# [# o7 c n' x! e
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玛瑙鸡翅 2 b4 p/ a( v; D, }2 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , c$ W* m+ _, m- [! {8 O; w
做法：
* |3 R' F6 F" [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 c. O+ |: U( M( j$ }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % L4 L2 z4 }; y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# H \0 }4 r) f# n$ H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. b# M. F; x8 o: d, m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 r" b$ i& }, @! D1 @% j2 a& n" b
做法：
9 q( G" ~4 X/ j" W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 D% R+ O6 C' e2 T Y0 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 U: h9 M$ i: j; G3 K6 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, ^- I" J5 K9 F. a5 [% ]$ B. \; o0 @4 I4 R2 z
: s2 M4 b3 s& P4 x7 R7 b: P( ]) E
" O! a6 [$ ~+ [8 p# Q- s0 H( B
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可乐鸡翅3 v( W* O+ ^, Y( l) w( u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 b1 m' V' Z2 a- T+ ?, q$ m
, W3 H9 [) Q0 \2 M) F B, H4 Y5 Z8 s: U烤鸡翅 + J1 o2 I! q4 V( y7 W% d# @5 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 P H( T/ _1 M" O6 y" M- _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' q5 o A( Y- G7 R, L
: B7 D3 B4 ^! Z2 e$ O* x# f: N4 n# m7 V* X3 F
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7 `0 M. p0 u, G" [/ j$ [8 k9 u) x$ ^# I" j( j- b4 Y
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咖喱鸡翅 . L! U# L' J9 q4 f3 C
主料：鸡翅 1 G! N" `) w0 {# {6 i4 U+ G, v
辅料：熟土豆、青豆
7 M, z) B+ E! A1 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 o- v% b" B2 \. R- Y- u做法
) a( N& v- S% A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! j; y6 X+ [+ D, M" @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" D( N. H5 y: \% V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54