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孜然鸡翅
3 D+ F* F S. v! B. V7 h$ d用料：鸡翅 孜然 香菜
, s' v: Z/ F @3 n! V2 o1 ~2 r做法：
8 u: x, l8 ~7 @: p$ X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 p7 t. m- G. ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 e" X }+ y) m( t& E! V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( i0 t! B" V/ H2 C& Z) G8 h! v1 {; H) n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 @: }6 {0 U' \; H! Y* x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 c1 k8 l' C3 T* t; B+ E0 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ F1 @+ Q; B% e# P! A! `* \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 {' \' l5 g# G: L+ I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; R2 ]7 @7 s% f/ r% `7 N9.大约5分钟后收汁后上碟。
. ]/ n" e, `( U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! B: v. U! r+ O/ K5 B) t6 Z! p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ |# u* j+ F7 h5 O: ]
% g7 ]- \3 N, k4 t芝麻烤鸡翅
5 m O) _ j1 \- K7 m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : l$ g7 n8 A4 `3 B5 g) G* F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 k; r- _" g% P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! ~0 w2 D: ?: @: q$ V糟鸡翅 7 i. }; m' s; N1 F. d
原料：鸡翅 糟坊
$ C3 Y) G( z9 y/ ]8 ?) N' r. v调料：盐 葱姜 8 j# }. X1 T5 j b% V& x9 E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） x5 P1 \8 K& k! T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 _" M5 j+ v# ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 P" c6 ~1 r8 @. p7 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) t. w$ y3 o- f K/ @+ k熏烤薄荷鸡翅 8 ~6 k1 [7 G1 ]! Z
原料：鸡翅
1 t2 k1 R* h- {. q) ^4 u2 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 j/ h# R" V6 a) ^3 p8 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 k( K. [, L! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: Z' y6 j% ~8 L
- e) k6 ~1 W' R2 ^6 _5 L, D$ {香菇蒸鸡翅 7 o3 X! m$ u: x p4 f! b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 v) W' D4 Z6 M. M# [/ Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 N/ [& K" @! Z3 A, }) B" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; p5 {* U( q8 a
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香醋鸡翅
. F* S, p# V- F& l" p3 O/ O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) }6 l) M, [8 s* A0 X" n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ?% a2 X% d% f7 I9 K
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, ?# T$ @9 x5 j+ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( U" s6 L- Z H1 Q& M v
9 x% A+ u8 w( @8 ~' J* F& R香橙鸡翅 0 Y3 T1 R( S' N8 O2 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( }4 l) v8 _1 v( `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 M, p r- ^& i, B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , W2 u: c2 S5 Q
做法： 8 Q0 p- T9 o" D) e1 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( B0 X4 E& [6 t3 s* d, g* ~3 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# Y+ R2 V' R% x8 z! ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 e. J' k% Y9 V7 e5 I- A( h( t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% r! w O, S* J( M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 y1 W- P( x8 D s! r$ z
3 ^0 g; _. U! k7 L* v, v/ v- g* l脱骨烤鸡翅： 4 q Y- L0 @6 r6 u( V+ O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * p) f+ V2 v! `5 Z4 M) G1 C" H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ K3 O1 M# M* p$ |0 O4 @" ?: M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( ~( R! v2 Y& ?: K
3 [1 b: R/ a/ H( U# g) S+ m
6 W4 I' n: O% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- O" M4 g) f3 |5 ^
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蒜香五味鸡翅
6 x6 F* N) X- p& t- o3 W6 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 t; M* ?5 M# h j3 Y4 T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
Q" L- \ E& n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; x; I0 d" P% F# c+ w" d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 T( _, x% E. K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& p# S1 R+ c2 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- `2 L. K7 `7 S7 B4 b% E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % u, c5 Q7 l9 N' b& M3 U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 Z# s3 h1 t8 \9 K+ O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # m, p! m/ l( q7 j, l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: R- x( A. S- G$ Q4 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( M( n9 C% O; O8 F6 q9 j
J$ s' n \* m/ k# r% L
$ ^! \3 T5 f- @$ m- K# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 ]2 [/ n+ J2 z: g三杯鸡翅
2 l6 r4 x# w7 U# z& u" Q W主料：鸡翅
4 s. _; w1 H5 l9 z5 u4 u1 V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 o* N h6 C1 }8 x* _0 k# k
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( ?2 t7 q8 v* S6 K) G" {, c2 f4 e' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% g# v3 U( d4 W( r- [: L$ [1 r+ Q& K$ y, A4 r7 J
惹味烤鸡翅
) g: V; f v4 B3 c+ L7 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 f$ \- s/ s5 J# O" E$ E) p
做法：
+ Y$ U9 T) P9 v& @* Z8 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : l3 z( g" f' {; a, W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( R6 P O b/ V( {8 G+ K! S1 i- j& S' ^- p6 k) S
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 O+ y) X+ _" n. I
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: w" C0 k! r3 h& {[1楼]：8 x) ^1 g7 W: A4 P1 ~& s
青椒鸡翅
/ n+ \' z" `5 f' M原料:鸡中翅,牛角青椒
) f. @. d# [' N5 O4 ]8 ?* K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - a3 y( [& ?4 c5 ?3 z
做法:
* V' Y" O1 t; B; N, N+ b+ `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, ]- W& \& ^, r, C2.青椒切圈
( b' m* u0 _6 I. ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 c2 t9 C6 L* b0 y4 d/ S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) F* X% U4 B, c# I, o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 W' M+ C' Y3 D1 C8 i2 q* U% w" _4 a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ B5 u2 y2 c% ?7 Z* R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) h5 M4 N% N) x) _( R9 g8.加入配料翻炒
( E0 t2 D6 A v# ] K, F: A* i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( m6 [. S4 @, x5 w/ M! E4 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& { M+ g; t8 _9 c* Z1 {' B[3楼]：
- ~# H' X% @+ w; L+ l啤酒鸡翅
' H( B# H0 @+ V% F2 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 h' p5 U# w% s! N2 b: U4 G
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + G7 Y: L5 @) O0 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, b8 ^. v7 c$ f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' K7 W5 H; T4 `! J' ?
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/ ]" S T( @0 Z, |9 W) P: |1 ^ _. [/ D
魔芋鸡翅
( ^; d- f' c" D0 P9 U- y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / |5 ^$ y1 f# o; v9 ] Z3 p g
调味料：
( }6 d5 q* f3 S% x& s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( E: v0 X4 h0 L; g0 v做法： 8 {) N; n2 u1 M b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * @3 u- m9 d4 @9 ^, P( u; `9 u; U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 M5 n7 P8 l0 r3 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ M. \9 E |0 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ e9 v2 `; Q! \: v; P* [- f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 ?9 d9 i! }4 x/ _' \
3 F0 `! z& @2 {3 Q; K: ~* F1 H; ~' w2 K
% Y" ^, E6 R |$ J% j6 b: s3 G9 \[6楼]：& A# ^8 _! g6 p" J- z+ ^ _
蜜汁鸡翅 3 R. z0 j5 \9 p! O+ m8 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. P5 |! d2 ?; e% B做法：
( h% B/ F( y% e6 F' n J ~6 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . ^! L' x; a* B/ [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# z- H( F5 K3 M( o0 W. t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( H8 P, @: g1 G1 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ Z; K4 @$ ^3 |* e* e# S
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# s4 P9 Z4 d* A9 S5 p: L' o% z$ s6 o2 `! u( t8 ~
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玛瑙鸡翅 + a! \; |0 A0 v4 `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + Z( g& I# g( y( c' U$ e/ y+ b
做法：
7 g! k; t! {6 B9 ^! \ v' G0 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 ~* t! n v, u2 V5 {6 r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! w( x" K8 U" A) U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * y1 p; h) ^, R: ^2 D! d/ w8 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" b$ `5 n z2 y; o2 N( t/ ~2 T \
1 u: K9 `8 a( P5 f: s i' z, T
龙眼鸡翅
8 D' g% O" [$ P- k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % W: ]9 e1 V0 @7 |. I: h& x+ `
做法： ! e/ x1 B3 I# [7 \8 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
G6 g, ^# l. [: p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 C3 a- x' { i$ m1 \6 a8 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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t; |* F$ ^$ T0 @+ ]4 k% O4 Y5 J4 L" a! F. R
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可乐鸡翅0 |$ ^& s! |+ _6 Z: L+ w8 n2 ~- t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # m C6 c' o) A; r
% s, [1 O& \* B8 n* @+ {
2 F1 b+ i( ?2 w" d/ X1 V/ S5 f2 D9 Q
烤鸡翅
7 ~% X, U B9 B5 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' P$ M: v! v4 w* y/ Y# O s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- ~7 a! A3 J+ ?+ s咖喱鸡翅 0 C0 B* V& j) z( S4 Y( c9 V
主料：鸡翅 K& {7 c; T5 p$ D
辅料：熟土豆、青豆 # ^) e: {/ U% A \3 ?' D. E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* d+ f9 b4 m9 p2 Z3 U做法
* Z4 W+ N( R0 |) C/ ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) P/ ~( }! u4 x' w( N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54