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 & @ n9 W. `2 G
4 D+ v5 k3 x! y; M孜然鸡翅 4 R3 n/ }4 O2 V# i* O7 a
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 t2 [* ~2 F- p' W# i做法：
* x6 U" x. q W/ l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- p' k, T8 x$ H% p% W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 ?& P6 d# H% j1 l. q3 K6 h6 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( k6 \) T7 A2 r" |) S) w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * u% n8 a" L; Q) C9 P7 ]7 g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! z* _* |% }: i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + |8 v7 b; d. W0 W0 |. d5 U2 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 g4 d4 Q5 X0 u3 C2 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; h9 R, U5 v5 o9.大约5分钟后收汁后上碟。 & f1 Q( H, s' k8 r5 L7 V1 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ w$ i4 Q+ C* f( u) M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 : G# U( i. J; [8 j1 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( H' ~- W$ \# ~5 o2 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. a! P% c8 W3 m- B
; K; d! S% I& u
7 E3 q0 \: q. C0 I/ R, Y& Y( o6 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 L+ }+ T) j' W3 c" F$ E0 U" I3 B2 k3 M& m5 `1 |3 \6 z
糟鸡翅 % [, |4 l" m( j4 e$ W
原料：鸡翅 糟坊 ( y. ~5 h" @5 h: _, Q& j6 F
调料：盐 葱姜
8 S. @# j3 V. k) @! j: \: Z# m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ f+ [( A+ f1 H. g' L% e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 o2 D$ }) l6 U; h, E- J) A$ f$ w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 D* ?) _& N+ R4 N K
7 L/ [! X z1 p# L4 T
熏烤薄荷鸡翅 6 S- H- O. X7 t% b
原料：鸡翅 ' [# |2 v0 u6 b; G. ]8 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 G* C" c4 P7 s% V/ h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# P, L. M, ?. f$ i$ V$ Y$ c
1 c3 W1 |: [. g+ r! I! C* |1 c0 Q, D3 c5 w8 A, o) z4 V( {+ O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 V, N. p6 q5 ]5 ^
2 e- y2 j% }9 o' W
香菇蒸鸡翅 5 @- T Y5 W; Q7 T0 g7 r1 I0 s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) |+ o6 P0 V2 {6 k' s& T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, R* G3 N0 J! K, S4 `& H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: c. ~2 ]6 z; ~+ t7 Z0 X8 G: W+ N- n. |3 t9 Y& p6 {
香醋鸡翅 ( W* X* f# C) X2 A. N/ ~% n4 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; W: a0 w4 ]' j+ w5 A3 Q' B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 h2 F6 Y) e4 U3 P0 G/ x( w( l
( j, G' B! b. Y- J5 H- d
# x: g) ?) Q/ v- ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ k/ v; `( N+ V香橙鸡翅 # X- n7 Z, b6 Y" r" c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# l& K, n- c1 |' r: w4 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 Z/ }! {# ?+ ]! s4 b/ l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! V. y! o# V' @' c5 B
做法：
/ i9 {" y; L9 D) O, N1 s7 W& j0 b( {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
?! W( D+ \6 d; o0 b+ R' l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, Z( B4 g w* H8 |# N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 [$ ?! \: v9 d/ S1 y$ k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." m1 S. H, j6 i/ Q* R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# Q* m, g; D/ g' u/ Z" ` G* h
P8 K0 p5 i- m脱骨烤鸡翅：
# w5 q, l, r \# P: K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 w/ \8 q$ `2 C; A1 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 T& \, Z8 v2 `/ e7 G& }0 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 O `/ D* k/ n8 ?, M# Q
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4 p& L/ K8 U- C+ j1 `; Z' W
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% d1 i0 @" B8 {6 D: g Z0 h9 i$ @
+ ?+ Z$ B7 Z" c* R0 m% c蒜香五味鸡翅1 F! `0 ~4 m7 }7 O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 s% u; [0 H' r: K, K* l+ b% Z x$ a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " c* }; r2 G( z; s" b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
Y1 @# u, C8 ]( {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ C$ T. @9 [" I$ B' l! A% N& @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 ] x3 r. i8 | K h3 d: c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 _0 i8 a) Y4 Y* Z* ~: d% ?' @4 ~/ T* S, ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( o7 J* V# ^" t$ J; ]" T/ r) ^; g1 w! }5 b) \& }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 x4 L* u' S& _蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 J- d- q. p" u2 p! Q) h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * K ~2 p. Q+ u" v$ C& n' }+ ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 W$ G. \: s4 Z; ]7 o3 n# T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
u4 E% g& o C0 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) E% R" K3 _: I3 b$ ^% r* E5 c( @" f, E n, I6 E0 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ Z) k5 f% O1 d2 ?
, Y. o# Y) {) W9 a3 v1 I三杯鸡翅
! y) x, G! F4 f+ ~4 }主料：鸡翅 3 [; l7 D" W6 `8 g( X/ z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
. p& g. r! j. g- H' [& I5 D, L6 J9 w! a. W9 Z/ s5 k1 i
1 r+ ]8 |. n/ _" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 y. H+ D" h% V5 ?
8 z; p2 [' f5 H/ d/ r. M惹味烤鸡翅
6 R+ I) Z `9 I7 B6 g0 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% J& G! v9 e H9 C, W1 I3 b+ p; ^. T做法：
6 N- @' A: y$ a% j" h) [$ B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- n1 ?3 G! o, M1 i: C' z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% u/ O1 X# P: l5 V( q; W4 b% U" T
+ s7 \) m; U: i) @# Q+ U5 m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# N: I/ _; X. \! g0 M# b& X
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8 m |. p$ w) h' p/ d3 n[1楼]：
: N8 U( Y0 q9 q8 J* y7 W2 W青椒鸡翅 1 _3 G$ r3 d5 R2 a9 o
原料:鸡中翅,牛角青椒
" n& Y3 p1 ^# M) _' x; h- z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * X7 n; ?/ C( i* y) p0 k Z
做法: 9 F( z* b2 Y5 x. X. a; w5 Y; U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 \1 |" W# V, \2 b0 ?+ x$ E2.青椒切圈 - k' Z$ ^$ B/ N9 j( b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
T7 I3 G u# B! M! c7 q1 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 E0 P0 y9 s1 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) {: q- i0 F9 R: c; M% Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 }" A6 n/ { x$ `/ Y/ d1 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 d8 w+ n8 }" K1 M5 u$ _
8.加入配料翻炒
% ]0 _# J5 u4 y% j1 V7 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 g8 ~" O! C2 O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], q. @: \+ q" g. Q; l1 A8 Y' g; E( R
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: {; w# k) Z% k$ J[3楼]：+ t- [0 z5 W+ f
啤酒鸡翅 3 w0 [' w* I5 R( K; m6 L" s. z0 g$ k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 E4 j9 W+ ` D, f1 h% Y' j/ g
; |; K# {0 Y& |/ N5 n/ W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) y3 e# |& `3 N4 G& R9 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& B3 u/ C5 J- a6 C5 X! v7 M r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 \+ D5 z8 M+ c
$ Z9 T1 M8 K* Z" A& s. e1 l6 v* a0 t; s/ B
( G2 v9 n( s* n, Z+ I- e魔芋鸡翅
$ L! J6 y4 r' v+ b, H# b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, C! l; Q6 F, D2 o7 l调味料：
9 e* h. K5 f0 d. _+ H, `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 ~0 S8 Q/ {" `5 k) T3 l做法：
6 r$ P5 A/ v0 W# J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' E" J) S3 X2 b0 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& O' t' ?( k# t6 [* i+ S; k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) y" b) [# X3 ~6 J' I' J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 M# i- X0 Q5 C0 i, p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 c9 \8 `7 n' I# n; q: o. q
# \9 X& O/ X& v; R: i3 o* Q& K6 j* O6 O; ]: f
[6楼]：- {# B6 `! o+ Y0 u3 h
蜜汁鸡翅
5 ~4 [! ~- |9 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( G; g- q2 ?, l" A, X+ A1 S做法：
, h( k% L% b# l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ B# I3 C; Y8 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' U8 p0 _0 m% j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
r2 u" m# U: T8 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 u% H- c' |$ x( a
( k( k1 K2 N) O1 ? V
7 Z) E* O X3 i& F1 m& M
; e: t/ d% a1 V5 U- j9 r; u7 B7 o( S, u" }- b
2 {& k& `$ ~5 S/ m
" n( w( g3 V8 E4 |, M6 H
7 Y7 P8 r! P: ^, B5 n* y' P玛瑙鸡翅
! a( f" s T6 E" {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 H" {8 X. t9 b+ p, Z$ E做法： 8 W) [& J) r+ ?- e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 b, I* \9 u4 f, z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 p" k5 z. c6 _* x. O, ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + y) i9 ]9 ]% B6 p' U$ N* t& {/ d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& F5 {% D4 z. I2 H" D/ |4 o/ V1 N' [3 {. v6 z" \2 {: m& U% R
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, Q w% d' l6 i" `' `( v- J+ E9 p/ [) R/ z# g0 P
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6 T# S& [1 M% n
( q3 V. i) a8 B; V1 H8 c1 S
1 ^3 Q6 D' i3 {2 g A/ z) ~3 H' z6 o
* w$ E L8 p- a; |$ {
龙眼鸡翅 ! W* F7 A/ G& o9 H+ `1 f- |8 Z# J L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ i+ r4 c8 x: ^
做法： 1 P% `+ |- V6 M0 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . @6 {8 B' q$ W9 Y, F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / m6 P6 R% d& h. ?, _+ E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
F1 ? }5 ]0 l
7 X" y, R' W5 q( i, X* s9 x; d* ^/ D+ a! U# W. ~
' [, R+ e6 U! x
/ n0 Y. ^- F5 l0 N
' b1 v: W# G+ G. n+ \& R* R5 n# P9 O
可乐鸡翅) Z, f, z# h7 t: y- C6 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . g* s- F4 H$ E" g5 M) S4 Q
" x% v( C) J3 w2 c+ Y
. ~3 W! E; e0 s. U' v: D9 ^2 r
烤鸡翅
$ w6 p+ n1 [* G3 Z2 I+ H+ ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 c* h" @5 d" E/ P* d/ m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) T; q( F x/ `7 N. ?6 Y; C) `" j, ?- ^
/ y4 q) W: O {; L7 y% O& _! K$ g- u, U9 I. E w9 w
N! r/ P" h( Q& C$ M% d5 q
5 \& e+ {! B$ }4 Y) \( u
0 T: f# y8 G: B N% e2 T3 h咖喱鸡翅
6 ]# [7 c* r, m6 Z8 Q; D, f& z主料：鸡翅 6 r# f4 `- B! l; z8 r
辅料：熟土豆、青豆
3 W' N' P+ ]* I: N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : L* n% ]% e8 a: P
做法 4 J3 i' V+ M" G2 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
|6 e ]# e3 X* J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54