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孜然鸡翅 ( a, ~& w* }5 F7 E
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ i6 `' j3 F5 Q& y做法： % Z+ h5 _7 }: G2 x+ u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" ?! E6 \3 [; N" j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ a9 }4 |. C* V5 |! C2 O/ u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 a [7 m3 {4 M- ?, u2 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 J4 x7 {; d% Z) d, `& f0 Q( i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& G$ t+ X; G3 w0 k8 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. J( O$ m/ i4 J' j2 s) J* S; R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. J- H% @0 {4 I7 }3 i9 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 e; `! \, S; u6 Z' u7 b9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 V6 `9 `/ s: W, k. C/ p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 w6 l; ?! ^% d a* ~芝麻烤鸡翅
9 C! ]4 M# \! s/ Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ v6 o# X* R4 }9 }& K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ m0 d0 P# l4 ?+ Y6 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: o* A; k; K, [1 F4 V8 I2 x- t
' P+ u# {( \! `3 G# ?9 X0 D8 ~7 T糟鸡翅
, N! F; g' j; u& ^. F O9 b原料：鸡翅 糟坊 & l2 N% I! {( z
调料：盐 葱姜
5 Q X+ N# z' |: a3 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- C* _# D& V; A. H9 Z( q+ `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 {5 |, y, T0 m) A: C% T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; a9 ?; a1 G3 K# N/ \! R' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ^ Z4 L& m% H
# R& g ^# g; o& {熏烤薄荷鸡翅
" A1 b" V0 x: l, ]4 Q原料：鸡翅 4 t% Q+ V' p0 T, r; o6 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( g: ?- p" w' T( v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: w; u ~/ V" W! t& ?* q
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* g" |2 P- m Y) u4 R- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 S3 C6 x- X% f, S- n$ G- k+ f0 z+ y/ g+ d/ b5 K' O+ C% m
香菇蒸鸡翅
) p$ c) _6 u( d9 h; M% Z3 T/ \+ e' m/ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. U( {; K4 W$ q* e0 C1 r; M% L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 K- A( T! i5 E( c4 v% R
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g: F, u/ Y* ?6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ g, A' X) z4 {3 R. b+ j: k
+ I' P/ U5 [/ N b香醋鸡翅 . A+ @' A5 e; i. e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) k# E, b; I6 n$ r; ?3 e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( n5 K& ]2 V3 |6 [' ^! Y
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! C+ S" t$ M, T- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ p2 d6 e2 {' \5 k; ^4 g香橙鸡翅 , I1 j' d! s: ~' i1 {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! h8 V4 C' q! E# x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! ~5 Z8 j5 J4 I m5 t% `' T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , a/ {% |+ Q0 M r0 M+ _' n
做法：
$ e2 o) g- Y! W# B {* x3 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / O. S) l3 u7 w+ s9 e: l% R8 ]2 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : Q8 f! a& a3 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 b- V4 z8 ^. O2 m/ t/ B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 d+ @% i/ x4 \0 t
' E3 p$ e3 z5 X# @& ^; c
7 d, u2 p4 ~- g$ q9 A# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* O5 K9 n/ K9 W/ v! @- W/ d+ c/ n% e; F: }9 i. z+ g
脱骨烤鸡翅：
) w1 \0 V" [8 N( T& c2 t% o! Z: u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 B) N3 ^. x# h1 b0 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ K( d7 @" l' H/ g5 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! ~6 x: w+ `1 L7 ^" O) k5 `) I8 ~% p$ Z. \3 l( d2 V' V3 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: P( g; y* a: p9 [4 Z* P# z
- z/ V0 G* w5 o2 i5 R) _蒜香五味鸡翅# e6 \- D, }/ v( t' S' E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 ]* g: z' |4 q6 y, _. v9 B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 w/ \! K$ W* h, J+ [ ]: l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 M/ G1 b0 C6 n- }; ? ?% _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - I: u l$ ~# a" C: j/ [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # q- s4 o, U" e+ T- U" ^6 b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : k" U* R. S# p9 }6 x! ^" E# W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& }# c( S2 ^/ D* u1 \$ G( {
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! @( M4 G5 G: M, d7 I7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 n# W5 b. y. A1 }- m6 ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 . L' l5 T6 N: ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + z+ C) H4 V* b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 r+ ~8 O+ ?' f i# z% S- y i6 N' C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) w4 s7 S2 m, ?/ L7 E, I% Z3 o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" t" E. g: k/ { w2 {1 E5 g& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# e3 b6 n' m8 c) H
! ` J R& U/ S) E# H/ b
三杯鸡翅
) Q* p: h. M) E# t3 ?主料：鸡翅
) y: I8 x+ e+ a+ m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 j( K- V1 M9 a8 D: V
D F( t z$ M* o$ U9 v
' q1 Z7 B0 ^7 d& b- S+ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ M0 {2 {" q; e2 f# b! k* ~惹味烤鸡翅 ( E+ Z t* L9 r. c% E# t2 j( I: C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 B/ l# Z2 g4 s% `( ~9 x7 G' J* @2 o& u
做法： 0 C: c- d$ L5 D8 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . M- V( s( d0 N/ G9 D4 s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 d3 J' |- H) h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ ^6 T7 A t1 V# g
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[1楼]：# x- D6 Z$ Y" h6 G" V
青椒鸡翅 ! j* y% F- W( s t+ H
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 f: Q& K8 h% _3 c- [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / b7 E( N; l6 D: x
做法:
( {# J( D, h& x/ u1 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ y; O* m7 z/ s1 P" b/ }6 Z, m% S! M
2.青椒切圈 3 h: a3 v. i" z. ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 h! R7 N# D! E j8 d* ]* b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , B5 h D# ]1 U a' ?1 \# Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& f! O6 F* @3 t+ E+ V, i6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 \, V% _0 r3 y, g! Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ a3 g; \6 k' J C
8.加入配料翻炒 ! U2 @% W: |1 K* w1 G% }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 p% J& o- R! e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 A% z7 A m2 z
啤酒鸡翅 # @1 v, F' I3 V B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 g2 Z& O) o2 K1 W, k
0 s7 D i* ~4 \( W* Z5 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ r! a) Q8 U9 j1 `. }* ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 l3 A! U, \) t3 K( L8 e+ o2 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ C$ \2 w( B) t( z
# r; W _; Z7 O: t* G7 B) U' o h, X3 z n% E D- N
魔芋鸡翅
$ `6 e3 ?% s9 c# y( }, d# T0 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 ]7 M. g2 P) o
调味料：
/ H/ R; @: w- V, ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" n+ f+ P" M* f. {做法： ; A: t* \2 W$ C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 K5 D* C( n' ] e% l t. L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 l9 a( d1 R3 v0 e& E5 f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 q' D- ?$ n7 n$ D e; m- h) r. a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 X7 |# a2 ^ x# v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ Q/ Q3 `5 ?' b- J) M
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# u+ k( z. w% D; F7 h+ j[6楼]：- J* p; \3 N7 o/ I7 b3 i! Y
蜜汁鸡翅
4 Y0 f1 s! W e5 q' j# F/ g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 e$ E0 Z. Z7 W v4 P" `3 ~7 D+ U4 P
做法： 8 \* D2 @7 E' W9 Z) C$ x S; F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) m L0 E( X& q ~+ x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ j5 v8 C8 f6 r9 d% G2 p h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , B9 q- A/ I; b2 W, F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) F5 f- I! l! E
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6 I; [/ z; b) r6 L8 `- R9 I玛瑙鸡翅
; B V" D. T/ o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 |9 I; _3 Y% K1 z. A2 U
做法：
: t% [) @* s. ?* z' H H8 D" y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; x# X4 P6 _% A3 t! e* v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" U% E6 X% n/ u1 p' H& g9 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 d, C+ ]6 A3 r/ B. p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) B* E: w8 n; s+ G8 E( H
Z! F% V; Q1 _8 _1 Y0 o0 G0 ?2 S; S9 Y# h6 u9 e5 Q
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4 d+ T) e0 ?+ Z, q: B2 u( Z w4 D& }- d5 K# i& ^4 u7 w# l
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# A+ n( Q& C6 T; N龙眼鸡翅
: R; l+ j7 {( b7 H+ N5 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 Z) n, q' D1 y6 k4 A( }5 |做法： / M- l& F: W9 d) T. o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 U7 F5 x" C T7 g" q1 }5 H y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ n/ |5 e0 C% q7 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . z w5 }! Y. ^+ C" q
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8 N2 i4 |3 J. x/ H8 W, \4 v$ ?可乐鸡翅
% `' ?5 \; t+ h- T$ |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 K: T8 y8 I% [# m: O4 T; S
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烤鸡翅 * D. P! N2 l& I l3 Y1 _2 C" w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ `' j' `3 S4 |- M7 {' H0 @; H3 J/ B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 M$ P( o$ H+ {/ l4 c
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! y$ |+ O6 I( V2 o( P! k# W: z! u$ s2 Q1 c9 k4 C/ g
! C% _# F E9 E, d% z咖喱鸡翅 " ]4 n% ?* u, V: q+ d
主料：鸡翅
! Z' F7 Z3 g" Z, D* y2 ~4 j# h辅料：熟土豆、青豆
) U* V& {6 \/ r3 A1 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 E) S, W* w5 |* [+ y! K3 |+ P
做法
' L8 O5 I8 ]% h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 |& y) L# j/ @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54