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孜然鸡翅
: n0 }8 ?+ \5 a/ }# s用料：鸡翅 孜然 香菜
+ c3 T9 @5 @7 ^; I! {/ \做法：
' X0 L; z' ~* g- B( |6 R: g5 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# V# B/ c# @( E( w3 Q6 o5 b9 w. [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : e0 a, t* U8 l, F; }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! \9 v# i; w, h: f4 z6 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 H( |5 h$ z0 p# K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % S7 P1 F: ~1 P+ Z' {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' I0 t/ D% A3 N- } N1 |* p" Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 {+ _& R5 c# B, P" k; s9 m: `" e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! h9 k7 d; q9 i! ?2 ~4 J$ l. f4 ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % Y4 j+ s3 D% n9 A. E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( T ^ s4 t3 j( X1 d$ s芝麻烤鸡翅 : i' ~- N! a, _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 |& B, R7 P; ^9 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( C1 F6 M2 y8 X7 g; n2 c, _
1 b; g( x6 W+ _. M( z5 a
+ a4 |0 c9 \& q4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 y4 s* F ~% \7 r% P/ C
原料：鸡翅 糟坊
0 p* Q8 Y3 a7 q/ b" E: T调料：盐 葱姜
6 y; ^0 F6 W# |' {( R, P/ ~- A, {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 @9 p0 Z0 |" h# i6 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 M- f0 I4 n6 P+ P! B( |& ]5 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; O" s, ^3 P, S+ P$ N
: A5 l) P$ W( w$ ^ l6 Q6 c$ x
' N! _% `" a' V, G+ B0 Z1 |& t2 n# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 E- b& K: m8 X( W4 L' p- r
: U7 R) z! C) U1 a/ Z熏烤薄荷鸡翅
9 u2 c! ^3 N$ R, h$ B: z) O5 Y原料：鸡翅
5 k1 G/ |: w; ]5 H4 U! v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! k# i0 l% ^ i6 Z: e: }7 _4 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 d: c2 W' P8 [, [$ _8 i( I$ V
( K7 B' w+ R# I5 q# q7 r2 T/ m2 Z- I b5 l! B4 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
3 D4 x' z4 b" h8 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# } m& w8 L' x: o0 u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( _5 k$ P5 g$ f$ u9 f: |- V( k6 {# s/ N9 f0 c# C, }$ ]
9 Z9 ^. D$ W) e6 y6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 z) o; Z' I% E7 A
+ t* N1 l9 j2 I$ \
香醋鸡翅 ' j- G( G7 z3 \) `; e7 G }& k. \# C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) y: A1 g4 Z# J1 U9 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ w# q: V. T& M) Z8 `
" v s$ }5 j9 w& L$ x
' b6 N' C2 _) ^$ ]2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 Z/ L4 J. M+ z8 Q5 `3 J* y& J
& A0 s. l- ] E, n/ l
香橙鸡翅 & s7 Q2 L% B/ b4 q7 }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % n! m* `) w+ l- B6 q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% G7 b. A y! {: j8 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- E3 ?6 ~. Q( T, h做法： . R# O' P8 J5 f( R3 J$ u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : R- r. F, K5 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 D+ ^/ X# O' M2 V% P8 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" e5 L1 g' b: f7 h) a+ p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ U0 n$ {0 q' O5 p/ `
5 v6 p6 x) X7 q) E/ s9 G2 ~% t! l& y" x i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 o0 O! v) Z' \2 p1 K$ P/ C
$ L3 M% @1 N# U) `8 D& {% V' q脱骨烤鸡翅： * N6 o) Q5 H# k$ t0 s; `/ O! @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 a$ C5 W( J g" c" r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' X1 {8 d, [& x0 k* _ Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! o; l+ N1 f4 E3 I u& K. _# |+ W7 \, C) p. f3 H3 i& m
% o3 G& w; p+ x2 F1 o9 t- f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. G1 D) A: H1 T) @3 ]) J& b0 S- I
3 x7 ~9 E r+ i蒜香五味鸡翅( F2 A+ o9 c& i S7 [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, D! B) p0 q( X I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: a/ j$ h' T" B/ U7 r6 r# S: r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # u" S# a7 A" e" r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! ^! Q$ D- o% \/ s' D8 A+ v8 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 z* Q9 r% C( a( P2 j$ [/ H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 ~% Z2 E6 w/ j* D9 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% N; v& V E" X+ g* n4 F$ Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- U9 b& k6 t& G5 m! ^' D
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - h' P- C2 {0 I$ D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : n. {# q+ X. P: O X2 e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ R) V( i2 j2 n0 P. T8 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ S8 t& ^. \5 ^ v1 O7 }# d( q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* k/ S* {4 t/ o8 I
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8 h; |& _, t, K* R" n( v7 ?. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 ]; o8 a" W3 r# c2 H: E" \+ d# N f- i
三杯鸡翅
5 l$ K, z+ W j) \6 R; ?/ m主料：鸡翅 5 ?* l$ i& v5 @" n+ Y/ E, B3 r3 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 q9 S1 o1 O4 S6 {; \ o) D惹味烤鸡翅 & }- w8 i- Q* K5 H4 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : c% W8 Y1 G; z! d
做法： 1 v' e4 k7 `# C3 t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' j9 a0 g }5 W' n: V3 @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 D( c1 ]% q& l& T! M: h+ @( N/ n, {! D# a2 i! f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* p) u, Z# W8 K9 Z
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[1楼]：
# m% G0 t: z2 H3 Z- D* z0 t青椒鸡翅
0 y. b5 Q' R j* \9 N7 u. e原料:鸡中翅,牛角青椒 5 D/ A: V% n2 [* U3 ?5 V2 g4 s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 z# G# Z3 d/ M* Q$ W5 ?9 k! z8 \做法:
4 @3 N# E4 J5 f* x1 `' V4 f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" M9 W6 y r5 a9 j2.青椒切圈
' W2 K- r; Z5 T G, @' R: w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ ?8 v* ^9 C9 a0 W I7 S' r+ n& [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 U/ N2 V0 N: ^3 x; q! P: C9 A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* t9 E- |9 }* s6 I. _ v/ g: P6.倒入鸡翅不停翻炒， + k i$ s+ j8 a5 A7 |( _* Q# n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& K$ J( @8 G9 i2 @8.加入配料翻炒
/ [. \' O! G. G3 F8 E* i% Y' q6 J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & B, q) o4 }3 k% r2 x$ V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
% n3 T6 v: x: O) K9 F: Z0 G' u
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[3楼]：* K7 g! a# R5 W) _' B
啤酒鸡翅 * s( e1 z& {4 x$ k) T/ S/ ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / E0 Z5 {4 d P
0 s* u2 a7 c' M% I- |! _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 o8 o% G) b* j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 W* R- D& |2 M7 V! e" W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ v% P7 r# A) W) l7 m* Q: c1 R
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( D' }1 ]% Z7 B) n" e7 @0 g魔芋鸡翅 6 P1 y3 ^% E) s: l* J0 U# M- Y0 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& Z2 \' K; I6 v$ V/ c5 b调味料：
+ G5 a3 S3 v& P! o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; _ ?# y+ g( q3 B做法：
% J/ Y$ z" V- H9 N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; P" g L+ F5 U9 V; b! z, g9 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 U; d4 j) p+ [" f+ Y8 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / D& h' }5 `$ F2 S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； D) _+ I. j! ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' f( q G. r0 n4 R$ I. T) U4 D% h
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[6楼]：
9 `. D6 g$ S9 {6 l蜜汁鸡翅
' P8 I' I# m0 i# _5 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 H1 ?4 q- o+ \ l# t! T
做法：
, x8 \0 s, i8 ~& D% v% ^4 n% c# k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) H6 k% M! [# X/ A0 \( w+ u; { M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; H k+ v+ s& G( k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 Q) g! o) J6 S9 M# c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& W; k& U2 h% j: p t, e$ k
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玛瑙鸡翅
$ r% F; k8 T8 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 V( q }+ t7 l! t- t做法：
7 j2 ^) Q4 m7 H# ^" u& J, W6 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 v( q# w6 X; G4 Z8 o' Z" I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ S" q' G- I5 X9 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 \8 q) w+ P8 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ p& `* e9 Z! b3 @; x8 b" U
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( v9 K8 D3 C4 o+ v% F- t: @$ A" u" G- P# O U8 E1 Q/ ^
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) Z9 R! G2 u3 C9 n
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龙眼鸡翅
! B' G# G* m+ K1 b0 h( f4 M( ?4 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ a, v" E/ p8 _& d# F! O做法： % D) a" c+ D" N/ {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + ]2 L1 U. j% N% e5 ?, D' @8 X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- V+ a5 g# q. K# A6 O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . I2 u6 |, D# B+ Z& @( h, p
% R: J; s3 i1 g
6 O0 U: E6 t- ]1 a
& k2 Y) n, _1 x! l9 r% y0 `& {% A- u' F2 }$ ^8 k
. j! w! S- t1 F, G! w
+ E2 m8 r( l6 }, ?; g0 W可乐鸡翅
- `& m! W. G- \, R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , t/ |! v6 Y5 O& O3 T& m6 r' H& g
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4 q0 |+ L! [- c0 [7 [" ^烤鸡翅 ; ]* s# b# x$ N( p5 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 I: u X; q, T' I, V# C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 1 {1 ]* K% y. e1 c: f5 ], a
主料：鸡翅 5 }4 k. d: B+ x( s
辅料：熟土豆、青豆
# B) f* z- k1 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ T$ X5 t9 I, M. h. _4 c! @做法 . ]0 [6 l6 J0 b& X9 k; \* d( T& X3 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 u" G/ r$ q3 h& Y/ j9 ?; O! u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& g/ m/ P K$ n* ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54