【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

! l5 `7 u2 Z6 B$ z# U- T3 O 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) L( s, N" @# M5 E3 P( L$ ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! A: T2 y9 T8 }2 \! m; y1 l0 A# |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + k  s  w* I& l( \  i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & U/ |/ l8 ^& T+ }2 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , h' l: b; }# f$ ~0 Z 8 G  O! Q+ w0 i8 o+ c4 [, e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 G7 C8 m: ?5 h. D) e+ o - T; |% o1 [% b- |0 A- L芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' n! ]4 R: @9 Y7 E* ~; R6 n# b 4 w! K7 O" l: S3 G. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 [( l* z4 q; @* ?+ n ; R8 i: X( k% }9 w' g  L! l糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 K/ i7 K  a2 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   - P1 h0 Q% T& W8 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " v2 K& D( b: B  L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 ~: B$ j; V& q/ }2 z香菇蒸鸡翅   : Z/ t8 r) ^1 G; C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   % d  G5 d# X. z3 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / k. i$ E! A3 R5 H) L* n0 A1 n ( c) J5 z, ~/ V6 W6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - @2 K2 H* a  i* d% B& G! o3 E4 j & ?! ^$ u8 _: U, [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 c, S6 e! p% \- g5 J( E香橙鸡翅   8 g1 t4 s# \: j( P( m原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   + V! K' F" x+ C4 l# k4 B' d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 A8 l3 c/ R& `/ Q  g" q" }/ v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( `. O% ~( _8 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( z* V7 l! s+ |( M+ z  u% w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + t3 w1 u) v7 D7 |脱骨烤鸡翅：   , A) [( \9 X- x' ^0 _# u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & B; ~& h% j# i) n- o 6 o5 D$ t' y# m  Y6 W+ u9 q ( H8 b( {# h( z- {% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 O4 X$ p' f3 I- q 7 j- f6 n0 I7 K8 U7 U! d; o蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   7 ]3 o9 ]% }" n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 n2 B6 X5 C7 C$ T9 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( H, J5 K1 [' M 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ f7 _) a8 D' C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - [2 h3 L4 l% p$ X0 S, N$ Y. t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ; m! Y$ P. r2 E; K4 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( V8 v% j3 h4 J) D5 J+ x- L ( g0 ]7 i  k5 M. ~0 O7 L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   : J1 X6 a- K4 D, j* `" e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / O; n' T. d- ~! z9 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . v0 H- r; G- \3 Q0 X 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 j  }! K9 p+ s! z5 M) u. x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / l; m  ]" v9 R- i ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( X" |5 F2 b6 L( @! `$ t ( I5 J6 h7 ~0 a  E/ G+ V0 _  a4 ` / k: p: Y3 r! I. i  s8 A# b 6 m0 _, B7 q/ U0 O# M ' l' \! S+ D, F2 L4 h! P3 ~5 D( A2 \ [1楼]： * G0 c% S6 s% {青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   + E3 O/ f6 C1 w" g$ C2 \4 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / H3 t. Q# ]5 r1 i' N$ K/ T2.青椒切圈   * x5 @0 H# _2 Q, Z8 x  N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     D* }- r$ d4 V6 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! Q+ |! e, h* X  k, u6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - k6 k! n8 [% S/ v7 J 4 ^! x6 _) E0 b  ? [3楼]： 7 F. i1 t1 q0 a4 s: D! q2 J6 Q啤酒鸡翅   * Y. A2 b8 v  w+ d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . Z6 n7 }6 i; Q7 h( s 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # f' n1 m! x: w$ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ N  y) k4 T2 |( E2 |3 s! \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( Z# L9 X' ?/ z/ _1 N 魔芋鸡翅   # P  l7 J1 Y; ^- g, m0 d' h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ! a3 e/ g$ O$ _) r( y. B- r' f调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   2 J1 f, p/ W1 V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # }, q& m9 k# b' x& A; [ [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   % q& t* V- K% C- D" h- X7 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - G' ]* t4 n8 A' z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     k  L. Z) @& D' U) {# s* T3 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , P& n5 l# u9 k . `* M! }; E: H! I ' c* _- a4 M8 R. X* ` 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     H' ^* O; c" H9 ^9 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 Y/ Q3 x" Y1 G  e: }5 [ ( {) H* a9 z' t+ \6 [ ) x: \( D8 r( ^. F6 L7 D 4 H3 J- W! k0 R  Q' B# v % S. t# Y, y" [4 j0 |* q ( R5 X8 ^' [; R* {  i; { 0 p' z6 _' j, d9 d) {0 l  Z龙眼鸡翅   / i" W6 u6 F  ?0 t$ D9 k, \7 E$ p8 X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   * x% h# K/ Z! @2 ?7 }9 l/ v+ R  p- v做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 }" p8 R% M% a2 L, Z  ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / W3 z- p6 s* a. r) H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , f+ Q$ o) E- x3 Z% I / N- T0 L) e9 _9 l/ x* ] 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . B' y* s9 Y: W' C ) ~7 Y4 P& }# T烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   " E! ^( ^8 t! Y( F. H* E# [8 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 i% N# W+ m/ Z+ m: P7 s4 D& q $ Q6 d. u: O( _7 b ; |  ^& Z- y6 [  R" T 4 j' A" y1 k% |) q: J0 m 咖喱鸡翅   & v6 }. g/ d! L$ n. ^7 j- g4 m主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; d: s/ t6 o8 c做法   ) `# W7 V, Y5 u8 b! r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
; P9 P) @, P0 j7 a1 M# K0 ]虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........