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# v+ o8 n* x/ `6 X% E
6 t0 ~6 }! k/ s5 y孜然鸡翅 7 f+ X& c7 B3 r( j5 A$ U1 A
用料：鸡翅 孜然 香菜
* Q& `. Z/ j. B( s1 M做法： 2 o ?5 ^% s! W6 u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* K; ` P) E7 X( K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- C1 F; Y2 k v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: G1 Z+ }6 b9 a3 Y% f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- l9 [, i) r. U {" L$ M4 i' y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) X" Y) I' K+ q/ A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" Q2 f) {8 `1 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* q6 i9 C/ P0 [+ m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; [" Q: `, l! o9 [9.大约5分钟后收汁后上碟。
: }% \, `- O2 {+ j( C( m6 O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 _# Z! R% Q* ]$ P
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' A7 S* J H3 J# r! Z1 z芝麻烤鸡翅 & x b+ h1 H# Z, F$ B+ p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 H$ c' `) ]" P, a1 `& C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 d0 D% R/ ^8 r
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9 p z: B6 d6 X8 v: D1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
% K2 a' z# T, {$ B! o原料：鸡翅 糟坊
& [. D7 s# X: v9 G e调料：盐 葱姜 ; B5 B4 N" w+ R* i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 S# M- u% w N" f, w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 x9 A& O$ V9 t6 G7 x: ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 B4 U" C- q3 S0 U+ x& M
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8 ]* b/ `$ E- p& ]! F' {熏烤薄荷鸡翅
4 {- R$ U4 s( f% ?原料：鸡翅
) g0 N/ j/ Y* O% ?, @$ m9 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- C+ a, v& ?7 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( e* g% y! }* e& Q9 t# y; g# ^% \4 S
) ^5 V) ~, T4 e6 `4 H9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( U7 v. g6 o. \3 x& U3 X. {* I+ m' b
香菇蒸鸡翅 1 W" N5 C: V+ j: @$ P& p5 p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, x# L! F/ t$ R4 x- f6 I+ y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 w; ~, N" W# K, i( ]- L
+ r1 h, q' V5 c9 R5 m4 f) @- c) e: \* L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 v0 x3 |' B- X5 H. P
) P" i2 H- A% j- V/ k) R. `+ M
香醋鸡翅
& e: Q) t; V7 r, ?. k# j2 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 L6 b3 l- j$ O' r% E1 _# H1 k& s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% C; g) q' x% I% u ^$ R, ~0 h8 s/ ?) R/ x# H) {' C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 N9 J' _. l# S1 [3 [6 G
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香橙鸡翅 . l6 Z9 Q% F8 B |: n; \) Z# {, I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, g) D% R% e; k0 f- l" _; d# ^* Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& p5 u6 h' D+ c$ H' U6 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. ~9 K& l: o D' P2 Q# d$ L7 D' u4 H做法：
2 x c3 a: y) Z/ i3 e: D$ @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; X" N7 ]2 y' u1 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 H2 Z& }1 R1 u; {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 n# E; B8 H" H3 s. k- x# \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ C3 W6 G- D$ U J$ Z& T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], K( o/ b [" N v- t& {9 l
, l( |$ d, v- `: h e7 }1 m! h* W脱骨烤鸡翅： 2 r* H8 T8 r. [' h5 @, @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' f2 m; K @2 O; t. N7 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * W# X t- \ L% T5 [, K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( Y9 Z8 |2 U8 ^, p" W9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ Y3 ?! U' Q$ U" I! U& ~: M
, }+ S. D5 ] f" K" @3 X% R5 i% E
蒜香五味鸡翅, }* u( r4 P' o9 i" X! y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 z( ~2 Q: `6 b/ m' K% o) i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; o u( W1 J. S" b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' e! B4 ?! p; g7 C9 W% q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 K1 w# t2 e8 k2 R! ]# ?5 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 s$ ?8 b/ D( [; V3 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( Q8 Z) Q5 f" I$ ^' p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ q& `+ Q2 ~! y) z" S# \( _
0 W; `9 e" r7 M2 \, j/ b蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 p: J3 T/ Y/ _7 ~, _5 G7 k- O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- o" H, v6 m7 u3 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 T! x% ]( e A! z5 }" D" Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* s: L; K& \7 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- i) a1 t5 ?2 g& n9 w! A; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ X \% B* A# u* j& |& z- \7 v
. U( P, r9 V/ W三杯鸡翅 , M5 H9 X# y& ~( K( j) ~2 q/ k
主料：鸡翅
* R& O7 k% h) j0 R8 x/ }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' Z+ E% v2 u3 I' G U) p" d$ ?2 X9 r& r4 v6 v2 I, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ C% L: b C7 _ f6 l7 `* `
$ u9 o& R- o2 T0 F3 L' Y" i2 A! d9 m. Y7 [惹味烤鸡翅 / b* T# a0 J4 M5 X6 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 J" X2 h6 ^7 h# e" i做法：
) u: G ]! E1 t5 X: s' R5 K# L; e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* ^( t1 K$ y8 H$ D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 \% h5 J4 U2 J6 {' s6 J" k
& m7 ~; h, l0 R. n5 @7 N2 t/ R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 c4 h" B2 _/ k, [* `
) b) w, M& V4 G, i0 u4 F; S& [7 S9 E; _" |6 ], ]6 H
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) s3 t( q( b7 C; [& t8 w Y[1楼]： @. a k& ~2 }% r2 l4 G
青椒鸡翅 ' _/ s8 p! o1 Y" ~, i& W
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 H( ?8 j8 @% h7 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 _3 ~ r1 F8 ?" B& t. z
做法: " ]. h4 h# c! |( G) L( U1 ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ |8 m$ p# k7 i3 g4 S, w$ T
2.青椒切圈 - t+ F) x0 J& R- y' M: o# Z, K& a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 [7 R9 L; S5 z' \: M! W9 C9 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , o- T7 b% Z& ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , p5 X* y ^9 u2 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， # S1 g1 ^8 i8 q9 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * Y0 j% h& |1 i$ h3 z \0 `
8.加入配料翻炒 * t J0 h! R0 s8 s; ^ u+ ^0 S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 v: j3 b3 H& W& k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ \. `: f# R& Z
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# S3 G7 u# K) `! q4 Z! a+ }/ b w[3楼]：$ }. [5 s9 q( [& O6 }
啤酒鸡翅
7 H8 X, ^2 b+ I5 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 h8 X+ B$ K0 h' R
X/ {4 B" \) H! A; A$ O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 B+ l% s6 H8 q: A4 t/ p) W; _$ B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - r0 d) c/ g+ F0 w: m% p+ w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 |$ W: g, [/ g+ W
& p! H" S1 n8 P& S魔芋鸡翅 / f8 v/ Q" N& h% W% @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , }/ A9 a0 y5 j; k q
调味料：
1 B) Z" R6 r8 B: o5 G8 d/ y( [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' ]7 H3 q+ Q' E* v" Q# K做法：
7 ]7 P1 ]+ n8 f. F. V6 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 e% d3 e1 V! f, P$ |* _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 k1 i* [% l; v) r- u, I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . e! O% a, L T3 W' n) o/ H( n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! u1 {7 x3 Y9 m* c2 S' @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 m9 Z u o! u' G. F B8 }! B
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[6楼]：0 v; x% ~0 O) z3 P, ~) D
蜜汁鸡翅 ! q% p/ R3 r8 z& K% @! o7 r$ c' x8 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 O0 _$ I) N$ a% L9 G
做法： 9 J, _6 C+ Y9 o' I, Q0 V, b) r- i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 I1 i* F0 U+ ^2 g# h) h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " u. R6 y* k( e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 u: B1 J4 [/ O# b9 `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 q1 s/ h4 `& A3 K, f7 N( f. {: k3 ~3 @6 o" r& T0 @9 {: {2 j7 L
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# C2 ?& h' F+ {3 |+ O* [2 G0 ~) q; f( m0 w2 p
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玛瑙鸡翅 1 E% ?3 o7 m* t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / S0 J6 i. E4 |4 V' \$ U
做法：
# b! O6 _+ Q- F4 W+ |2 O& J6 b# l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 B% n" J% \4 o& C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " I. Q3 W$ O, S3 j( T0 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 p, L0 G4 P, w" @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( ]+ b6 ?7 S$ q; h a
# c) s) F3 a3 t; `. j! w$ N* H' o7 |1 h
9 y. `+ C- p2 F8 J, D- I9 y
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5 z' L- C. M# B7 O' f j& W- t6 V1 Y' r8 n
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& |+ O# E6 [1 z9 V. I* I0 A1 S- M# |6 x( B
0 K/ g) p, {# G& A0 L: D- l& B1 k* Y龙眼鸡翅 $ x _( Y! z( E! O; }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 T I3 L w7 {! i- M
做法： 2 H" F+ t9 z" E, S- T- B& g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . T+ a% w; c$ g8 {0 ^: H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' h' q# W6 s) a: d# m. j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 b6 B/ c: D6 r, H5 [2 b- j a' }& O- `1 U- }- I. {
D+ `; y7 r! ^) x) e1 w/ v& ?6 ]4 P
" ~" M5 I' [+ c9 Q
. u+ P V( P/ H4 h2 O. a5 f5 k可乐鸡翅
1 ^- K( a3 b( `5 t% x3 B0 x" k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 b. @' V# z% M: z3 \' n
2 F9 H M3 |' ^& \7 K( a& S9 u烤鸡翅
# I3 x# H, Q% B9 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 v- n. W0 T( `$ R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ M# a' t$ \- G' w* E1 p
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5 j: s) q+ z1 Q& e% J& b/ Z* d; c" H1 I
) ~3 _; E4 _, e; I; X# t! ~( d7 f) \, s# B; y
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咖喱鸡翅
0 q6 f8 d7 o4 a主料：鸡翅 1 S4 z7 h; f2 _9 t
辅料：熟土豆、青豆
! `$ I. y# R( {3 C! l5 n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
c/ @/ z4 A0 `/ j" g做法 " |* Y: P. x8 T( k N: G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% X6 C. {3 D; Z5 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54