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7 A. T4 ?: s5 P: b5 F/ m5 v% D9 C4 _
- r( l* H- c4 b! m7 y4 @* M9 f. T孜然鸡翅 ?2 b# e4 C) A- g1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜 c5 J+ r! U8 }
做法： - n: v2 ^+ G* Z: b5 h% d% W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* f9 F! G. r/ L9 i3 }! y" H- R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% y* [( l; d4 F2 `0 T" x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* p& s: n" q5 |$ m9 D6 w' v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 t' j7 N, I b% R& _+ U# o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : X& X' v; ?9 R7 E6 ~& [" ]% e8 n( f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) L! o# M4 P5 ^1 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 B- Q% e& z, o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 Y I5 @) J% _. g8 K9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! G" {: [% u2 f M" C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* p7 T0 F$ O. a/ h4 Z3 p# f
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芝麻烤鸡翅 ' W; R- m; A7 R* ?8 z U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ ]' Y2 [7 F8 }% o- x4 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( q( [0 E: W" v" i! Q/ r
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3 T0 K$ E" `0 Q( b$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. J+ m' P& ], s% w' x0 h- b* `4 G
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糟鸡翅 0 n4 f* [+ [% r' W
原料：鸡翅 糟坊
% P2 B+ u! ~; g* E4 T" e; ~调料：盐 葱姜 1 P( i) {4 C: b) w0 H/ ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; q5 j% P2 p5 d! J ?6 F9 ~2 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) ] J6 }5 _+ t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
$ [2 y4 f" E/ _3 Z* u
& e2 s2 M! l. u0 l: U/ x: T
1 G# g C6 S$ x4 z3 \- a- X& |4 e$ H$ e7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 , e$ {( m1 N' |' ]; v. r7 H
原料：鸡翅 9 k& p8 E/ ]* p. [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
q J- P0 Z# [7 {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* L5 P; P; ~4 h6 |( _
% H7 p5 \3 o7 `+ Y. c) {- _6 t6 z0 z2 a2 U1 |+ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 E& f6 [$ p' _6 F7 ~7 ~香菇蒸鸡翅 * z' B9 y: d+ p* W1 m# ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# G: m' Q* y5 H; Q, q) X1 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 E, \/ ~8 f6 J6 Q# @8 ~* {; d+ W/ E" B$ V J& `- F
% k8 w) h1 B0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 x% _/ k: S9 R5 S# H
* W6 @4 k+ c9 s7 Z3 P& n0 Q香醋鸡翅
. ~6 }+ `9 _- A- g$ V5 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + y3 G; O Y1 \. ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] I: L: s$ V& V* A; ^ Q
2 H- C9 Q/ c3 [# I香橙鸡翅
, s% v7 y! p) O& M0 i, s4 ~4 O原料：鸡中翅12只，香橙2个 + ?# Z8 ~! P7 y$ t) f5 W0 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( ?8 w( U4 k& t9 ~4 b6 I" E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& p# k8 c) B% b/ f! I做法：
/ t+ [8 a. h3 h4 x# r7 e% r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 `- e; q4 V& Q- A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . m* Z/ n; w% U4 t) m% U' r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# e% C- V0 b* `) s ?! X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ h. C4 \9 ^; h: E J; G, p& C: B# M* y
, ]/ A4 k$ W1 r$ A4 {$ R2 O' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ t5 P% G' N7 `8 a. d
. v/ a% ]1 T, D' h: s' h. t脱骨烤鸡翅：
: E5 ^# d, ?! t$ J, d% y8 }; f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 e$ p( K$ ?. T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ R# D7 K% b- w* `' ~9 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! p/ @1 S' J" L0 A8 c0 S$ P3 b7 S+ W% ~! k/ R( \) u) a) Z
/ O, l5 Z0 p, e( {' B. O' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# J* Q2 a9 ?$ Q% ~
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蒜香五味鸡翅' h1 ]& X' X# S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 x: n) b' Z; s# D3 d* T" b' z& A* O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 d/ X- R( e, k1 N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 P2 W0 P- R4 A4 n% T; ]$ Z4 m! ]: V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 R& t0 f* |" r! L- V3 F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. I% F5 ]6 \1 x2 o4 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) U M, J' W5 e3 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" o' T1 p4 A) N1 Z2 l( G: }' S
& [, O3 T& T9 w9 G6 j
4 u2 H- F: T/ W, X7 p5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. E7 X2 }9 N; Y# W2 {3 b. o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 D& E8 S$ p; J; V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 j% B+ Q: K5 H0 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% i) o/ C% K3 _+ o5 P' j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# m7 B) {+ `+ Z3 ]" \* Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 t$ Y( s* W1 @ P9 Q. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 K' ]6 m# N1 @9 a& S0 y3 H# y; f5 W r: b; W5 z- ]# K
三杯鸡翅
5 c& {5 C4 L8 V5 @: I* |主料：鸡翅 4 c8 w4 T1 l8 v$ X3 y$ [4 |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: D; r4 @0 {2 z$ h' W- q; |- ^4 C4 v! \" w1 V2 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# l* h( D; [- \2 n$ O3 p8 j$ O; ~7 \8 Y/ r3 N; c
惹味烤鸡翅 1 v3 [. w+ n; P: f0 B: Y. X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 \6 I8 l% V4 s, w S做法：
* { N8 F- ?4 ^* W+ y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# J. M( X% B1 _2 a1 p0 K8 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 [" i$ d" X W7 ^9 w9 C
1 \- ^3 S/ d3 X7 n5 O( d+ ]. F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' I y2 [1 o! |[1楼]：
# n% {% a$ v! G9 i青椒鸡翅 * l; ` ?2 k* n \& t. A
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 S4 A- A3 @& c$ I( D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' L" U7 _* z# v; w) H6 J3 C做法:
2 j6 V, w) Q6 n+ I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 A* U2 v `% F( _, b f/ W6 o" S
2.青椒切圈 : k) v# v" @: r! [- e V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! L3 o5 L( l0 X5 L1 ^: t) ]7 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' J; Y% Y' P6 y \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: g6 [/ C: Z% X6.倒入鸡翅不停翻炒， ; n' e0 c4 w" G: Q- Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 ^ B! Y8 q0 @$ E' S
8.加入配料翻炒 1 g3 |: ]0 t; u/ a- J) ^. e* b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 \/ v R$ ?8 c" ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 S6 l/ l# U4 s1 o# |/ W[3楼]：' `% b( B) g% [( v
啤酒鸡翅
. Q# J! P9 K7 X9 f' i/ H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 ]/ [2 `1 _* H
- K/ `1 Y/ @9 z8 J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 }$ r( e0 W4 l: k0 q8 X B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) h& z: s" D* F& y) b+ n" c" [9 E! f0 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 i) ? a! b: }魔芋鸡翅
% o6 {% e/ w1 n* {' x$ u& L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 K: @8 N/ m) u4 `( T; F6 {4 v! ]* ]
调味料： ' ]! J( z/ i! }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Z% ?$ H8 V# m! D, h4 k5 w# c做法：
9 r% @3 e6 ~( }. _) l" F) ]- b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% }& i2 \% O8 ~7 f' x6 Z) [: d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / _5 V# |7 ?6 ?* v1 H! B5 J+ f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 G2 c5 h& Q! A# o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / S: U; L. z1 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 L9 F, o t$ x( Y
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[6楼]：0 A0 \9 |4 V% T+ Q/ p, Y0 [
蜜汁鸡翅 / ]! q% }/ p5 h2 m4 d$ V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 s0 N* J1 C7 |( Y8 ~6 x0 {
做法：
+ ]7 z( @$ E3 T6 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : T. D) r) d6 }# p3 F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 t! e, u! O |/ n- A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " H0 W, @. Y z" ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
g4 H( Y, H; v6 n9 H& h& Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 D3 c& X `( M( p; ], I
做法： " S3 L; g$ [, K" G9 d* ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 Z5 E) L! X* h* ^- |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 |7 ~2 ^$ v* f) [8 Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 [- |; F5 |; \" e8 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) O. g0 @# p4 T: e+ ^5 i
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3 R; E E y5 J! \8 K9 h龙眼鸡翅 5 D. F# _+ x1 A! h7 F! j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % p5 k Q9 F% v( t; @
做法：
& c8 X7 i/ U! }; Y$ _0 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / m0 H2 {' j- L) L6 t3 n7 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 Q4 r0 H9 q* I4 G! \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 {' }. T7 D# e) Z8 `! j
h% K3 I9 N+ t8 c$ c' j7 }可乐鸡翅! B( V& a$ l( ]& }! O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* b0 D( ~; T& u" @2 F- e4 ^烤鸡翅 ( u3 b7 w- I4 C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 j7 v, b. ?0 D6 n7 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 f4 K- {6 S, a, C6 ]; G& O- I1 z# v7 E z
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y2 h5 O& G; m
0 h$ h# P$ n+ ~咖喱鸡翅 * i" y7 z: S& z1 P; w
主料：鸡翅 . B3 O) v3 S: Y
辅料：熟土豆、青豆
) x' r/ x7 P4 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ D3 R: j/ K' s. R% p做法 : r+ R# _/ q/ Z, _( z* x2 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & ~5 q+ d8 l# ?" |8 D0 _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ r" F, ]: w/ R5 }
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54