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7 F0 H) n0 E6 L" Y9 }孜然鸡翅 + ?( T% h; p) N! h! _
用料：鸡翅 孜然 香菜
: U5 n& L* o6 T0 i做法： # R' q; E9 s3 T" n* Z i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 B2 k7 m0 _# l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 Y+ Y T7 B1 z [5 H! K$ {" |' }7 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 T# M, j4 F* ~1 a+ X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 Q# p! y. {4 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. k% w, O1 S% }9 n9 V# n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 b" M# D, Q: \4 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 m2 G) B3 P' Z C: w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 P4 @9 e( p! a0 x. \9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 @3 j: H+ w d4 J! A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: C6 B; G2 C. V# Y( y d
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+ t6 q# g) z& W# [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 d1 u2 V4 D+ ~! q
. ]* Q& |9 n/ S3 n芝麻烤鸡翅 ; |7 x- K; p& y0 y! x/ H8 ]2 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : _4 l( a! \5 z3 D0 A" N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 @0 [5 K( D3 s7 i0 R [
- h+ q7 X: i# A! |7 ?; N8 H- g糟鸡翅
& O% S9 k- o' u原料：鸡翅 糟坊 - k. c e# c {0 k( b; @
调料：盐 葱姜 ) S" X/ {1 J1 X1 t, b' s, F {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) o' k9 C7 M( }& m' F L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 V$ c& c2 \) b# y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ I* q* Y- c [( `0 f/ ^. z
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% _ L& Z% s* ?7 M: W3 w, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, t- [, f1 W5 N* n6 P; s \5 y& l4 @
# @3 q; T( q0 ^# t熏烤薄荷鸡翅 , g G q8 o. r% Z) k# p0 g' n' Q
原料：鸡翅
1 n$ F9 W/ M4 A1 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" E8 X% ^1 }% ^( ^2 ]' N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. ?7 O$ u2 d' T- O8 n8 Y# s
' T! o' `0 V: f6 o+ I5 s. D/ H1 N& m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ i9 }4 ^3 w& `# W, T/ C% h3 k
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香菇蒸鸡翅
% S" l6 I* D4 N. w) \& |9 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
Y. _4 k8 u0 v' G3 [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 O9 s: L. j# ~. r z- t' R- z+ J: s, \# [8 S
6 a0 p$ O1 Q# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ u9 P1 ^1 t2 z8 S, V- |# q# ?% C* L
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香醋鸡翅 " h) E- \1 l3 p9 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 w/ `( L5 p" t0 R* F) q% N5 C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ ~3 w5 Q' H2 Q) ]1 X" u7 ]& Q: y8 E v- L9 K. T6 o& `- W
7 k y$ I. }* d4 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' o. }8 J6 x- H, H- V, o, z
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香橙鸡翅
% M4 R# }# A5 M* s原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ E- y9 n% |/ |+ d; t# s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' }: R4 [ G4 X1 c& e5 L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 G& y: G" q( I% w$ `
做法：
( y, [/ j) f" Y+ q! e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : P% I1 p6 U. Z' B: g! h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - n) v2 H6 J( v% ~" @5 V6 c1 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! ]$ c: V$ T4 l F8 N# i2 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 O5 ?0 B1 B+ q( h) o, }, J2 C# A2 U5 r7 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, e7 s7 B; T" B$ t
2 ?+ F9 G8 ]& w: @0 L: ^7 X3 v脱骨烤鸡翅： $ ?" E0 r( g5 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 @4 H1 q6 Q3 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* Y6 g" Z; Q$ r- N0 E" X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 D7 a5 B$ f2 m0 ~5 o: C4 u
. z* @& @" |3 O: n0 Z8 S3 _; j0 Q- |9 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 Z0 _0 D& u7 t' r
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蒜香五味鸡翅6 u% I/ h- W+ A1 C; P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: C4 A% l: U3 Z: f, i' c8 c i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - G& g; Y) l# K0 B; h0 o6 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 }, F% X9 F# Y6 a' E7 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" j7 r; D' U6 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ n) E& {" V# [) e7 W1 w+ P/ W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , k/ M9 N, v; _% R: }" F6 h2 n& E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% [5 M# f. F" k# A- |/ |
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8 C7 m& e5 |+ g% t4 u7 x& P0 ?3 P/ E3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 u9 t1 C" f3 d! `! R
0 Q7 S( Y9 Z0 ?* w% i& _' h蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 Z+ h: U& m* D# a5 h8 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 M9 Y8 Z) U7 V0 Z9 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 T5 m# }4 r8 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. }& D; J# q2 C4 v- u- F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 E. W: A }, H6 w" P主料：鸡翅 - p( h% @# n8 V2 a2 O" k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 ?0 y8 x2 _3 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 }) {! s# {0 \; o
' a& X; m+ U: N( k' ]' K1 b5 ?/ \- ~4 c惹味烤鸡翅 & ]- L g. \8 n+ F( B! ]8 a3 H& W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 z" j, e! M c6 Y9 F5 c, e
做法：
& ~8 z' c a+ k$ ^: \( s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 [5 O+ u! I! R) V0 `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 K8 b; P; L" M2 ?2 x
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 d% G1 F( E' [, F青椒鸡翅
6 j, } p8 S+ M; M Y G原料:鸡中翅,牛角青椒 ' E3 n' C4 y3 p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! s$ W: v, ]" F! y* H5 O, g
做法: 4 u& Y- ^ Y' O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " k7 r6 _4 N2 W. x+ ^
2.青椒切圈
1 R! R' k6 d! @, C$ m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' q& r7 l3 r! n/ F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' [, o, o! O% }6 s) I& |! M$ u4 Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* m, q% n' y* @; E, j6.倒入鸡翅不停翻炒， + n$ d" ^2 a+ F9 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % S0 O) |) s5 B* o) w8 U3 F) M
8.加入配料翻炒 / r% E- C ~* j' a ^( \. z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( |0 g# B$ T! Y* K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
8 M- {7 n5 _% \' O9 @啤酒鸡翅 ( D5 h- Y6 m$ z, b3 z' y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # l# I% ]% N5 `) \
1 F, j3 g) s" g9 Q) N, R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ T. p/ X" t* ~; u; e1 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ K# N8 H9 O9 @1 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 % v( v5 ^( t$ P4 N3 Z6 f2 | d& l- G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) r# \" C d# V1 j' O调味料： " U$ D, V7 s( j$ t# J% U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 _$ c& | U8 G8 k1 @" h5 M做法：
5 l8 n! d- @4 ?: K5 B% f+ U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / N7 u+ O! R# t" K3 K( c' G1 w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ ]7 L+ \$ K) o) Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( g$ ?* R/ G& }2 H: z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* j$ v' i) c& }* g1 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 \2 E" G0 q$ ?* r, g9 f[6楼]：
8 h8 P4 z0 ?* P. }+ g蜜汁鸡翅 0 f8 {1 @+ {6 l: ?* @3 [* M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( {, j+ Q* D& N, f
做法：
. |2 v$ q. s3 a( @" [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : C- W9 b9 }$ _9 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & m {6 A& x+ C/ i1 X) k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + D( b! B: ~: u: K& K! u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# F7 h6 u1 z# U% m4 K& i1 S
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玛瑙鸡翅
1 m7 E6 U4 B$ }1 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( i% F& I: l6 g) z8 Z; d8 n) M做法： % w% r. m' Q- v4 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" f: q0 q' A9 U2 a. p. R* q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! T9 S( H% n2 O4 J: s+ q& C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ d8 {" k- `/ l4 Q) G: F) ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- L& v9 [4 s5 G$ ]) |# j/ j7 y% w" b% P
# r3 K( k: k5 w l" Q
. W5 K" ` W7 n5 c* Y4 ]4 a) W
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3 k0 q0 v- |4 i9 V" g
! u+ Q0 e2 [# G/ S) w龙眼鸡翅 , [; B- w* [5 K, e; Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" n; ?# V8 `$ M. C( |; G做法： 7 x+ L8 t) C* q1 u+ Z7 D/ X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - A( N/ p+ q. X/ \9 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' R2 L% Q1 J( y1 F2 P6 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) z+ }2 L& E0 G$ R0 P% N( U
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2 F2 E1 G. L. {4 c" h: i" v( n. ^$ e6 X8 p4 s9 q' k6 {0 e v o+ E6 V0 e8 R
' k/ @- O9 m- D9 X
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可乐鸡翅
. R; e. t& a# e/ Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # l% F1 N; Q4 K- D# @) t
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烤鸡翅
3 ?- Z, X9 W" o! N* }& ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 ~' L$ p5 R, z) Q+ c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: G( ^' H% D# f& J9 x3 V
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1 S' N3 `; t7 r; W; @1 J. e( j0 q. a0 s咖喱鸡翅 " L# o1 E g8 }1 h. d8 W' r* v4 }- A
主料：鸡翅 9 P8 ~6 y: F) t3 o1 A- k) d
辅料：熟土豆、青豆 + ?, U, _7 T2 x/ j9 d6 Q0 U: n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 {$ x' o: q \8 m4 h
做法
/ i t" B* i ~ l0 T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 T) h0 U) Q' }' B& s- q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 M! b F( b* K' E4 T6 n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54