【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   / G3 ~0 U, c. {4 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; H. `" @7 q" k! x5 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 }9 Y  E* `* I. }0 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 _; w# U5 A# |$ z% n6 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , z+ U- Y0 f  h* _9 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & w& [6 P+ O0 ]0 x8 g' P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   8 ^' Z; s% d  e: G材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % @8 B2 @" k, |" n2 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " q% p" L/ k( s% t5 F3 z$ J% P & l# |- b4 |/ C7 ]2 D9 A8 V3 q" ^ : N' d" R" U, v; _$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   " z# |0 R  w& m1 B2 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * ?. E+ G: c) ^0 k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 |3 P8 B/ K7 [* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - G" ?5 h  }+ d( J& Q6 q& W 熏烤薄荷鸡翅   8 W! d7 m. }$ F+ N" y8 I. r! u原料：鸡翅   7 E# e3 Y8 p0 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 q& |3 c" b" @6 q( _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - c0 V6 K2 o( |: s/ k" J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   8 ~2 G& h0 \! J$ w5 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 G& f# G& s' U$ V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / E7 @% i5 l% t# h4 U , d& N5 T2 w% z- U% k 8 q$ w. I0 T$ L4 K: g# y7 b5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 }9 f) F- Z& G- U' e* n 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " d  ?% K6 ]- B2 V/ O7 \$ J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 A& a3 G9 Q6 v0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & L$ u' k# q$ t% P" i! ]! U4 f 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 v; O6 F6 @7 q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   / n9 ^$ f$ O4 O5 Q* D; T) M3 }4 o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' N: ^7 D. I% T8 a& u) n8 c8 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) I3 N0 i. I. l1 B! U& ~. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * I/ H3 ]* p  n* A' ]2 A脱骨烤鸡翅：   ) f  e2 {; \/ |: h8 v- w! t+ \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 @: d7 J8 u& p0 s6 ]! @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! F$ O9 G# R, M  \- O # r/ R! M) C- P' l9 s , ]0 y$ W* A/ O3 Z/ e* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( z, Y8 s2 d( k! X  X8 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 j- b" i" @+ V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 F2 Z1 f. H; }# P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % E8 @- q  E! x6 |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) v6 S: M4 c, U% h- c2 s 6 f; l% Q) V6 J) ^: t ' V8 |9 E2 A+ S* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 @0 u( V$ U) H5 ]8 X- d7 y 0 C( d8 O" ~9 p# w% g三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   * J  E& U; ^1 M6 k9 D4 L% {$ t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 ?6 \7 u8 I' k- }" V# u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) A/ U' ]& G4 X; `% ~ ) r3 i/ a. d1 E- f5 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( ]- P8 T0 t1 W- b& w4 H / y# l7 p: C& `* p; m [1楼]： 青椒鸡翅   8 Z  N* b# Y& I& j7 |& U3 z- O原料:鸡中翅,牛角青椒   ; v2 u3 V' k; V9 [9 ^0 ]8 n+ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   . u; @" k! ~# U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , i6 {2 c/ K) H; r$ t2 H" v* N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . W. Z1 V6 u6 [ 3 e6 R% K+ T; c7 U4 H3 u1 E5 G+ [0 d5 f/ N [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 }2 g! ~3 I4 R3 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   4 q9 t- ?6 d; V: s3 |0 I( D1 L$ `4 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 j/ `% i& a8 }6 ^* t 4 G2 F% H0 {7 [- L6 @ * L: T% P* B9 q" t+ X1 W 3 l6 R, w. J5 |* f. p" |4 f2 F魔芋鸡翅   2 M5 j/ J7 T4 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 O) X$ K1 X  ?- A  K调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 s; i. n1 A/ {0 s2 }  p做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   & T6 B+ ]7 d9 d* E, k5 i+ c6 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 P: U/ Q* i8 [: L( g , u4 ^, M5 ]* P8 W+ z5 E3 B0 F [6楼]： + S7 Q; [7 i; W2 Z/ }6 R0 \" y& s蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . z6 p9 F9 ?. Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 R1 e4 H/ X1 K$ D, C: x7 K& y; Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " s' d" `' q2 ?0 C2 L6 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 U6 a  D  b0 d: R' b, L. P% ~1 S; Q . _7 r! p/ X8 N4 W; X8 q " ^# P0 b0 h  V. K8 X, k* c% d 0 I  b; X4 H' S! v * \5 Z' \. W2 `0 {+ F4 _玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 ]; p3 V0 }5 }' ]" I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ) S- n# W( v/ r' {) V0 H+ E; ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 g2 ?/ t9 @% e& q. r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % r  u) U1 l5 c8 E0 q; F% w, c : K* ~* V# R5 g# ]) V: q. y) L $ J% \; Z; e5 X+ z 8 e4 W) S& P* T6 M8 i$ R 8 _: z( H& [" K! I/ n 1 X9 }/ ?, }6 o/ ~! I 3 {* {) A* O: P5 o! e 8 O: O1 \/ r" N, Q. @龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - S( ]' g, ^# n8 A  e( H做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ! {. h9 }& h9 J0 Z5 G% ^) v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 C: `$ ]8 R8 T8 H' F6 w4 k2 E! z7 e- i 6 A3 S4 E  n# E 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 E. W& ?6 K. ]! X4 M1 h8 b" _ 烤鸡翅   % e$ d7 w$ H5 ?, f9 u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # i8 L! ]* E7 n, L ' G# F3 g1 `3 r/ p 4 A1 G, k2 f5 B; f/ t  y) c  X0 P2 W $ X1 [' u( G* e咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ' k1 X" r- J" `' _2 O# I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " P: J3 W) u# p8 {做法   % m2 @# A+ [& }9 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( p# n6 {5 P6 U, I0 q' A虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........