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# o s3 ]: |: Y) \/ p8 K孜然鸡翅
( N) \8 }' z f* ?用料：鸡翅 孜然 香菜 0 ]5 o2 J5 [6 ~9 J2 S+ |3 Z4 d
做法： 6 i" l' r& G& n6 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# E6 X3 f- {7 y) M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! o3 G: i9 R- z, u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 L) _2 v3 P( Q& j- c' ?. B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* i- x* k+ p% |" q3 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : G( v1 M% h, G% U6 B6 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ t, N8 a% l* m) X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 f1 |3 h; L5 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 V3 _; w( g' F% X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ i9 N" I; e5 K5 r! T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
6 O. b+ V# |# ^( ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 S% I) n; C7 ^ G0 J5 d4 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. I* _! k$ V$ x# U, X- W
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糟鸡翅 ( t* ~" R2 G- h1 g/ L& U
原料：鸡翅 糟坊 ! R+ g" O$ S1 h9 L a4 G! J5 y- N
调料：盐 葱姜 6 X1 q4 |! ~. a' q7 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ V4 x% m: P' u1 K) o7 e1 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! |' ^6 L9 Z% J( j9 j! N" u& {6 I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 4 ?$ M& m, N2 E& p
原料：鸡翅
6 Q3 I. s+ C7 d7 v( E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 i: |) E2 ^' y2 ?# M" e8 i" R8 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ x5 Q* o& l# N |( S/ F
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! f6 S/ B& f" L- y4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ x0 H6 |2 o2 q" H3 k
* }+ R6 u: {% ~8 S* A$ i9 q# \香菇蒸鸡翅 " X6 Q5 V ~) r* V3 e* \# O$ j, c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# x. m* s( K! L0 \/ E; n3 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 L! q v' {8 V1 k$ k, f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# E- I0 n1 p; [1 u/ V3 W
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香醋鸡翅
$ j! d- ?7 m H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ g' {% q2 D1 Q& W8 ]+ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 y0 e& Y. \& L% g! i! f% ~' p0 o9 Y$ R. i! `$ A* O* T
8 g: f3 x c0 \) U6 c5 r- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] _% I v+ I5 t, M: S
' M& d2 D H1 S( D$ T香橙鸡翅 ) X) R. T+ O }2 L) G$ x3 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# ^5 N! o- z' y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * b6 M4 j4 L$ q9 `+ @% f' g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 V: ?8 L! r& R" e9 C' X做法：
& n8 k) j( @, \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ R. X- O' ?4 C! W' D3 z" @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! k8 c( o0 W5 W3 l5 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% a7 \" z ]4 _& M; O# ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 P7 t4 H0 [ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 W7 k8 [% [ v7 H
! \: l2 M8 v& L% w脱骨烤鸡翅：
! G- W6 A, X2 W1 a+ ?+ K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , O0 ?, |2 @0 H) U. [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " d( R. ~1 g! N: Q; m. m# K, I4 p; S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 F- ? q: r6 x, [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅+ F u* Z$ O( |- [4 A5 A6 ?( N' C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 Y1 \7 L" G4 ~! G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 ^% m3 s3 T: q- m% M$ b C3 y' a( j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' d5 A" e" {5 p7 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + n! p% d; r6 T" A9 d* J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 w) E ^# s! q+ s9 B7 \: {# i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ [0 C+ a. Z" b* B' {! `9 i9 Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 ~3 G; A. W7 ^+ M5 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. \( l5 D9 r) ?6 }2 l( e
" H) u. E. i& u9 q. K! Q: ]) G- y蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) ~2 R; |+ B- A5 A4 z* z3 d+ N$ E: o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " ~" E. k$ |* \3 O4 k6 ]8 j$ n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 J8 h. c# M# r6 m4 [% A9 C6 o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / P0 @% z) U6 k2 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) [9 V& D( Z* K9 [
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9 i- {; Y C( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 u" W6 a K! ~' c1 [3 x
' }& S5 A4 I" o三杯鸡翅
$ K2 r! E8 f; `) M" O% W主料：鸡翅 8 | I# F) i# Z' L0 F3 R0 S# J$ V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ z# b1 R' r) w& K5 n
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惹味烤鸡翅 & g0 b3 g" o7 N) u( ]+ @3 i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ ?% n, q% M) q+ K7 H. @% |做法： , `; d7 y k m5 Q. f: H: U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! N2 t6 X5 J7 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" s: w. k% O0 \8 A/ I
青椒鸡翅
: i/ }6 v& m* ^& I- L# S( P5 p原料:鸡中翅,牛角青椒 7 Z" N' F3 D; ~2 J8 D% U8 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) c" y: s3 v& h/ F做法:
3 P: x c1 p2 n$ e0 f3 ^$ @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! e. |1 z0 v: X9 @+ G' f4 K; B* v
2.青椒切圈 2 z7 W; u% I' b9 S4 I' h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( O: u4 ~, W: w; c$ B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 f( @& Y4 ~) g. A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. ~% n" g0 p2 B6.倒入鸡翅不停翻炒， : s2 d$ y) l1 ]! b% u4 r" G& x! Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & X) R* ~2 c4 `3 r% E/ k0 C6 q4 c
8.加入配料翻炒
" ]3 ^8 S* b/ X$ `$ [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 C, F4 i s1 X: J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: t# `- K0 l$ \7 Q' D+ N[3楼]：8 ~7 ?7 ?7 Y A
啤酒鸡翅 . i- f) x7 H/ z# @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % f J# Z2 d+ S3 a; _
D) G/ O# u. y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 }! `5 t1 A8 t8 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ a8 i( R. r; T4 n) w1 Y4 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% d+ ]; q! C( Z8 T. o+ G6 T/ w
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5 ` n- N. p# t7 Z( H8 U( l3 t4 R
魔芋鸡翅
- C- I, N, `# ?1 A; R9 g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: z# h) E/ I6 D' n调味料：
) B4 e1 G+ X3 E4 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! f, {9 S; r% r8 _( k
做法： 4 o; u3 B# H$ I+ l U* u; ?* A3 \2 ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 J; {" V# E! R) c6 C7 m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ r( s9 p" L% o+ A- P' |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / m3 E6 @( X6 x# \: O! B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 s9 F, g5 L# n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : |' q4 | G3 r. X4 v2 ~
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' l& Z8 H& w) J. v/ d2 l$ o; u[6楼]：; J* j; }, z7 E( d- t) X: ?
蜜汁鸡翅 7 m3 k* X( D5 N, K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 s3 H3 \/ X2 T6 J5 n- B6 E% Z4 G做法：
. X4 Z0 t6 o- O @# E4 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / g' J/ c# q$ C. `4 x/ P. Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 V) G$ n2 V0 b( y6 ^! J! @6 I0 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' o# H u: @: T+ y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* D0 B6 K) g0 }9 J& b* b5 ]3 a' d玛瑙鸡翅 ) |+ t9 b( X5 P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 O" y: i' p$ }3 |" ^9 y
做法：
; R1 p: S0 T* _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , a( x! c+ L; X. X' j' e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & h; c5 M: e' }& }7 {( ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 e# N' g4 m/ R4 }6 h0 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) A& E" r0 @5 ^: j0 |7 t
$ r: c8 P1 J+ d6 G龙眼鸡翅 " l% @: J( L: i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " F7 n- F$ n( E% V% P! {. A6 r5 x
做法： : i0 [, f( Z- N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 n/ U7 u8 n# Z+ E, I6 D0 o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; e/ @/ ^/ e) A# w" j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 D2 P2 W; n& W/ d4 N7 F5 E2 B. r! m( ~& H6 p8 i
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9 |, f) P; x% R1 _, g& A, B( ^
* {* t' x- V8 _' t2 d7 n! t可乐鸡翅, E- Q/ g# Q5 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 x! H6 c- x5 N9 B' M8 F- {, Z i
2 i, \) ~" k( u3 ~% k7 `' t
) [ A% J, v& O5 J
0 _6 t" r; Q( K( t" Y烤鸡翅 + `3 x$ E' E6 C6 C; `5 i. ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ r5 C0 Z9 k) E9 f# ?5 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 A4 @7 R& V7 w: h9 h F. w
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1 q$ v) H/ u) o0 S: f' Z咖喱鸡翅 9 O2 L2 Y- e* z7 ~. p
主料：鸡翅
/ [3 r9 k, [0 V8 R+ [0 v% l辅料：熟土豆、青豆
8 ]" I( E8 V$ f4 o% x) \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ C& L& b% J* @6 P做法 * q: k! y% o0 \) C( L4 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # R0 _2 v8 c! l* M y" l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 I( Z! B% n0 @$ M$ e9 j; j7 a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54