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孜然鸡翅 6 z/ C8 r# K, p/ d4 k+ C
用料：鸡翅 孜然 香菜
' |% ^* e4 [' o8 _& l6 S做法： 6 C7 \: V+ d& u5 }+ F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 O L( Q' m) H# v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # \4 J& H5 v+ W/ ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! @* k7 A4 Q/ G6 S; h2 q4 T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % f+ T; e$ {2 [. r7 B2 q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - @6 u. |) w, z7 d) Z; z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) y h. |9 e- C4 U+ |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) w: X; u( m- ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 u+ \) I' o2 G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + E2 a! t9 i9 P% o7 w( r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 9 ~( H; k3 I, Y Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 b7 |! M, T- d( [: d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
5 S/ S1 n- i+ w原料：鸡翅 糟坊
! T' n& ?0 d0 B# |% w/ S" C1 W调料：盐 葱姜 * E$ ]8 e+ ~/ \* M, P' B2 `" e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / O5 J5 z; Y9 `- S+ z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 ]* z) g5 a% L. V1 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 {" V9 e4 ?$ @. Y3 b8 x; h熏烤薄荷鸡翅 0 t3 G0 y3 s' Y
原料：鸡翅
( d6 g" z, e) a- F+ p! N6 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , @6 s% \5 v6 C5 l5 _' t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' t8 T" `) l$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 M! f' r8 ^" Y" ^0 o; [+ K f
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香菇蒸鸡翅
& V! `- Y& N2 J; ~, @9 Y8 ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) f! f. ~& x7 |7 b+ a7 {; B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- |* I4 D+ _$ _' C+ @/ o
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香醋鸡翅 & W- b8 I9 ~9 J. Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 i- d, `( \1 ]0 r. a2 O* v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. r# u6 D& b* |! n
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( m5 o5 B$ [ u: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & G" h( l x, K: P3 X) a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% Q+ c; e1 M9 v& Q( N/ _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: N( @6 e) r3 u! S' N7 G" F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 f9 E' A* ?4 ^! R
做法： + j; c) D& O8 W2 a- g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( g, h' S) I9 C5 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 S/ c4 a, b, o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ H' T# x0 R5 R! M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ s" J5 v6 \5 n$ k1 K1 \脱骨烤鸡翅：
- T1 @) l& N) o) P9 Q0 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ @8 P% _+ ~* \4 _/ x, h% i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 |. y5 |9 h3 w$ a. N, R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 b+ R+ w+ \9 A2 _
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3 K9 `5 L! N. C4 X% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) S) S0 \* r; R1 R9 U9 J- }蒜香五味鸡翅
3 B! p8 o( f1 Z+ g' m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * Y- R; l9 T" h1 B v" `8 `" x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 C9 g7 \5 g* P" Y& ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / ?4 x) ]$ p7 Y; y* V$ }( h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 D7 W! X# E' }& q6 r* H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' k! |& S7 W: E2 `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 D' \7 `: ]% i1 _; h- I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* f! G2 S5 A) C1 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
n( K; S" h1 I2 } ?+ ]4 F" B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 u( v. |( D% n6 z/ C! R& R( F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . U+ b2 E2 y' I9 Y# T: T: q- T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 w; O2 N7 |2 m) d0 K5 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 U& v/ v& a0 i+ e4 Q
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三杯鸡翅 2 M3 V3 S, N S( r y
主料：鸡翅 3 K0 ^ K/ e& Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ?" l6 i8 V- D
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" Y! s- g. k7 m8 }/ o( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # q0 z" n7 q M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 u. V. W! @3 @" p7 ^& q+ f做法：
8 I5 d; b6 a8 ]9 ^" a1 _2 X9 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: Q+ ^# [& B9 L o ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % X: k! O7 k6 W! z" n# _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 x6 E5 r6 u) W6 _5 s% W
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[1楼]：. `( r( b9 S2 ?2 [0 y
青椒鸡翅
0 [0 A2 T% K) i7 z Y6 e* S原料:鸡中翅,牛角青椒 . }: A9 [: T* U$ s* a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 V5 G( ^% x; Z+ r做法:
5 W- G& M. y9 m3 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# a# r# S3 s( I6 E) d* o2.青椒切圈 " G3 s6 @$ |. L: U' e5 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& z0 P( r" Z/ d- I/ K$ f4 m- r% m1 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 J; z5 t Q# e+ x8 @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) \6 _7 M! G' _# G4 d% J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 L7 n' [- U" w1 n: i) e4 T: ?; P3 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 a' ]) ?6 Z; v6 B/ G/ a9 N7 }8.加入配料翻炒 4 O8 J9 j& F" E7 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ c7 w/ U+ }; m! V l0 W( _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) ?6 Y2 m6 Q4 \2 k4 t
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[3楼]：
3 L9 c% h0 k I& R* Q5 l啤酒鸡翅
+ }3 i+ s5 P# s; @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* j/ {7 u+ e& N
8 j, j. w* ], Y% p" a9 {6 T& T5 _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( P5 ], ?) ~' t2 ^( ^# q+ N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 l( j) S" n* l: M& u' u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, }% L* E/ }* ?2 A3 ?7 q6 W! B; _
7 [+ o. d7 S; p1 G, [' x F/ W2 c0 C3 V( J+ {
+ @; [+ K2 O2 K魔芋鸡翅 / \0 R* G' u# @, M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! V) V$ Q/ U4 O ?5 M4 w, a. E调味料：
! {. ]) k* y0 l* X v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( N: K1 T" o7 L# b: C做法：
; Z, x% R1 \6 _7 b0 A B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % y# L7 Y: q6 A" N9 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : }; e/ ~' Q8 U% H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 ^1 Z. I# s6 | }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 p7 I0 p0 y. t: c+ }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% `, G4 u$ _$ A+ {* Q; K$ e# n1 m8 `- q. ~
4 C2 X" t |% S. L5 ]9 v
[6楼]：
& ?; `6 C/ F+ E蜜汁鸡翅
$ Q- s& n: R; h; O' Y' L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 s& E; i% f* ^& }3 M) w B
做法： ) R- D; Q& t" X1 a0 V H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 Q; B9 W8 p1 r0 |; R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & ~" r% H/ @$ U1 S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# g* @$ j! ^: T" j' |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & e) C- w1 w% [/ Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : D W6 h. @; P+ f, r( o
做法： 2 l9 c k1 \# n5 i+ E. W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( y6 M# u7 @7 c: h, U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ~. N( L/ V' Z) ]# z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ O0 d% [" Q. ^2 Q! X+ U; t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 ?4 W3 X" Y! I! D. C5 u* r1 w& m% d6 X# R
5 W, P* H' [" U" l0 d龙眼鸡翅 - \$ R" G# l3 b0 l8 i0 O5 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; P! j1 j1 D% @) U ?4 r做法：
! H& s# X$ `/ V( i4 n" H4 H" p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 H4 w5 d0 ?, }6 \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" X: G* t$ J8 b! l1 p1 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& i9 Q/ ^' D M: U- i5 g2 D) L9 m% w1 a/ |* ^; Z9 \
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可乐鸡翅
6 p2 s. Y3 }, U7 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 R, y4 L8 o9 Y0 D
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Q5 [2 v, u; ?8 ?4 f2 K3 M0 y n+ M( j/ E" @& J3 \
烤鸡翅 , i- }: d7 V' Z% C3 u' ?8 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! E- M& U1 E+ k3 x* N3 W; z) b6 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 d4 w4 A p5 d/ Y6 ^! |% S R/ F0 `1 c& s* U+ [
咖喱鸡翅 . r0 g( a, C. ]. c% C5 h3 W
主料：鸡翅 7 u& J* Z# s f
辅料：熟土豆、青豆
0 T" h5 F8 T* G1 x! E1 A8 f6 `9 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 l) L0 D% ?+ H" ], \' {
做法
3 u+ U' v" L" p" p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# v8 x' P/ E: u( j5 Y9 K% J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54