【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ( t( Q9 v' K' D) G$ |& R8 G; _1 q. A用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) |  _2 A& O3 {* |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' |6 o1 Q, J* o( P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - b/ N; y. U* h9.大约5分钟后收汁后上碟。   4 @6 D5 i  o( ?; C# I" L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 v! @( S7 X% c6 n4 R% R 5 y) T" f) w( L2 i' \8 e芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   8 H- I7 U% w5 i  ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) w9 p# k- e; Z" w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " [& D; v# B# C8 E6 Q; C 糟鸡翅   ; ^6 r; K" \. a3 y& |8 ?) H原料：鸡翅 糟坊   ' a: Y1 E1 n7 ~- ], _) O调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 H" y0 Y) h: z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & N* Y( n7 c% C+ O, m# J0 d0 d3 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( W) z3 p" L$ R, e熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) G; J$ ]3 t( x5 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 T6 c# S2 S; m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # ^" Z5 S% F" d3 e2 P; {/ L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ J: W& |: \& M& ]9 \香菇蒸鸡翅   ' c; s) _: ~5 P' A  c8 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 F" s. ?; [* G+ L9 _* A7 v ) W7 D" m. |2 L& `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 T# s  f5 o. I3 X7 r 7 h  s9 b4 l$ N1 Q% k+ U香醋鸡翅   " u! g0 l, W) W* X% E+ l材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; h& ~( J1 `2 f9 D. c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   5 F: j3 S, R* ^' d5 X' q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   0 }! R7 M6 T" y/ H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " y9 {# d. G% ?3 j# L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 s( t. P: n; Q+ ?1 ~ , }& t! D! @% D/ U脱骨烤鸡翅：   ( N4 G3 F5 w( b9 {0 A5 {6 p! a' B7 I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 w2 L( C" {4 y' M5 K1 F. L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; I, E/ m% `, Q" Y' Q0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * @/ }; B6 }% F- Q 蒜香五味鸡翅   d9 E: K& Z0 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ( x1 G. ?% i# O8 h$ e; \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " X# r! N' G9 {. q9 W% D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' f, y' w3 m: q* X 1 c* t1 }2 N) k5 O% r8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 Z  Z1 d" A: S3 `3 e3 `; i' j 8 ^2 U+ B, o7 m蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 K8 l# v6 l6 \+ Q3 O# q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " V. l: H" E' D3 K7 B: `) O. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   $ H* V& ~* H0 ?; D& J/ L8 |主料：鸡翅   ' w2 d" Q: s" |6 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 _7 E, ]. s3 v# o  k5 v2 B2 S ; ~# ^* ^0 o. C0 R- ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " O, V8 N6 g* r5 v/ k' Y0 @ 惹味烤鸡翅   $ ?0 ^" f2 f8 }! |/ h' E" {! H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 N" \# r/ N( b# a+ e " B5 ?* y( c  ^! F" A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ |$ S' T1 F1 J* ~) P / J, e" {" ~; I) H- F# { 4 L7 t2 y& C. o& y  f: j ( z, e* K0 N  ^  F 2 D9 A% V" c% Y) u" r6 ~3 D' k% L, a. {[1楼]： & P$ [+ Z) z" R% W) A9 k青椒鸡翅   7 ^' D5 c- p# \. P' z5 Z  R原料:鸡中翅,牛角青椒   ' w; N2 \/ B  H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   + Y( j( D2 \$ k! j& B# H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 z( O* @( I' r1 \3 G4 [2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   6 Z7 y$ p3 Z8 c3 K, S2 m" O7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : r$ x% ]4 v1 L5 D- n# i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : P( U9 L4 Z: F) @/ }; g" J # _/ w) d* f* Z/ t& m4 l6 } ; z2 M2 U# \& ~# J8 A# ? 9 z1 J7 |7 j$ i   T, o8 ?: g  t) p[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 [; X2 [' K8 j" p% @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   2 }% ~2 K# I! P6 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 r' P3 S$ y5 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / `+ V# l9 h" z, [' K  c5 H 2 o2 z2 j' h: p9 F  \ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % S; Y- Z+ @% b8 H调味料：   9 F9 H, c' E6 p( `7 \8 s! @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   6 X8 N% w4 d* T  h% W8 F* }做法：   * p0 |8 {! V5 o4 M% j. N0 c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   & a$ B7 R+ N# [9 H9 i/ A0 \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 T9 }; y) H6 b" Q- [8 }3 D2 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ f% Z8 |5 H6 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 l9 P; {" l0 |0 Q* l' p ( r+ p4 g% p% b4 i, y[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) J* p9 ?$ A8 P( K) L做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! l2 @4 u% t$ E" U. W* q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ; b+ |8 `5 P& E( q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : b* q! d+ o( `8 G/ X. b # ?6 U5 O' q6 a9 }0 w - \* H8 `( V+ [8 e* L  y) t 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; T! ^4 ]; |$ B4 F$ g$ H, Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   . s' N1 @4 i4 ?% k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 S: p2 {# A8 R6 b9 F' h$ O $ e' @. f, x+ i8 |; N% { 1 @3 t2 v" |7 p2 r$ X  s9 L 0 V) [. d; h, _, {  _: {: q, ^: p 3 a0 f1 ?& Z" k: A# f " d/ i9 y0 s4 ?# u' _# g : H5 L" r% f  d2 \, z+ M" b - m9 M1 G( k9 W4 i - @9 @( Z: r- g/ l2 z$ X ( G1 t. q9 J9 e4 G龙眼鸡翅   ' A7 r) J. T$ ?# R- ~' w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ! N6 W" c$ l- w- ]4 ^  r, F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 H( j0 X; _! H, e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % V+ g+ }0 C0 I- _- @1 n$ U- I1 d / K" k& j7 }' [7 H9 M1 y- | 3 Y; c0 N7 q$ v% r# E . \  q% S  @9 G  C) F$ Q 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % p- P' B+ G. K4 z 1 `6 F7 h% Y% P7 j ! p; c" w# p1 Q. b5 k* B' ?烤鸡翅   ( J* k( B( t- R; l$ ^0 @% j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " V- d4 z8 L, y) P% }3 D : n" w7 k- B0 @7 o4 V/ L# G/ U # i8 j5 g1 n4 N5 X8 S$ x 咖喱鸡翅     ?! }+ q: U' H6 i1 l: k+ e主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   + V* m$ J4 p  s+ M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   0 G( u" k% P/ W做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & y* H3 o9 G: ~1 }+ b8 ~+ f

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- Y" U1 L. |3 l& |  W5 q+ h8 [" t虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........