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! j. w, Q! B+ K4 l- I5 I* P9 m L
1 Q: [. a% R9 P, T孜然鸡翅
4 U6 h$ e4 l7 G% N n+ ^用料：鸡翅 孜然 香菜
+ E$ w2 p. g1 U& Z$ `# I/ R做法：
* p$ K2 z: h* E3 a1 l: K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: X* p8 v; j$ X, T [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - [5 O) J, l* F' Y+ G8 I, I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* G, A" a7 I7 y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & q7 D1 m! I! g' f, `# v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / D6 Y, q' o8 ` y" A7 S) H( f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" u g) r( K& c- S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 s8 \8 n/ r( G* W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 [0 ^, G0 d7 b! O$ }9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; s9 Q6 i/ S5 T0 E& T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. I" H& t! T4 Q# X
- o* B c+ u ^$ P9 S. c
- S5 i% L( k; ?; \! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 k( a, h3 s' @$ o+ G% |4 T0 l% _( i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # Y5 ]2 L- ?' q( g4 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 W2 ~$ O7 P' Z# Z& o: F
, B; d) a$ |) O
" V2 s/ Q. k8 H7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 M3 f7 P6 C! p% m' y* F, K$ E/ l; C3 {# e9 v! o0 O
糟鸡翅
2 Q5 y: Q" \1 k原料：鸡翅 糟坊
. }5 X' N4 _3 k( g. a' B调料：盐 葱姜
' g# B7 w p$ Z, K! o/ V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 N" D- C8 i5 w0 _+ Y9 }" q: x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' u" o+ @/ Q" a1 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* h: A: O: I, h2 I0 y9 K$ @' V. N: d$ r G; |. k
* `- |' d# R. x, D+ ~# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 L: y6 ]# p4 ]! ~6 v; w% c0 t
# k5 x. S5 X5 @0 w2 N$ G+ ~熏烤薄荷鸡翅
. h" }/ t9 y" w原料：鸡翅 8 ^. o9 u8 H/ }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 W S6 Y: g% r; r$ ~8 F t5 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 _, p4 c- ^( [. ~6 P7 O: k5 T
2 C& E/ i! _5 V8 S+ U; E8 d
1 E* T# y: \3 L" x0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 ]6 F3 x. G' A9 i, y4 c+ |, w5 m" c4 Y2 i% } u
香菇蒸鸡翅
' s' q. f! b& e# _) k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( ^$ J$ e) b7 z" P+ Q% n' p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 u. O# r2 C1 q- k' l
; V% U& u. G+ t6 T
' D5 A% d4 }2 f$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ t) x; k! t. ~# L
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香醋鸡翅
2 n' \. i# J3 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 O. s5 L" U5 A+ T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& A0 g+ f: p/ o0 l ?7 S+ L% V" _! a) |7 W" `
4 [$ c2 g$ Z+ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
+ p9 v2 e" M# t* z1 H原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 H, t Z% }1 i: w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) l/ a1 B5 e( s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 P4 V2 P% M- R8 i' C$ ~
做法：
7 g! J! i$ [2 b9 |# A0 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& d# |7 q& F+ i0 m# ^1 S: Y x% G' M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 v7 A# L1 E2 f5 P! I# D* n) X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ P3 z2 u( ?$ O U; C6 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# R% c6 M% D' f1 m0 B8 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 @" t0 x: d6 B2 V; N. l' H, G8 m5 \8 B: Y1 N$ b$ v
脱骨烤鸡翅： , `( g1 X+ E4 L% ?+ h0 v; W/ k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " a( d; f. x' g) M. H/ E. i# s1 H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ {7 y2 e0 Z; G5 f5 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ J" r0 C$ }7 t( t
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; B+ [$ I6 s. g, o( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 E( u# i- M% P2 O' E/ u+ g, g
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蒜香五味鸡翅
# U4 n# q; v4 I, P7 X7 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- L3 d- [( f9 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 S) v3 p6 y9 f, y5 E: R5 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 a5 X1 x* ~- q ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% e/ W% S3 x9 z$ u1 R5 a2 ~ X$ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( x" x' `; a2 W5 B( L* U7 f: D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 V( a1 d" ]/ ?/ }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 l# c$ C" r3 r+ F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 Y$ T- F" G. Y3 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! F! K& Z8 N9 V) R0 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 x( d2 u# i9 x( y& ~: a2 X0 t+ B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. ?, l* t+ O/ I' O! m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ \: e, t; N; R: A* P主料：鸡翅 5 O( A0 i, F$ j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 T3 i# q( ]1 E% d- U$ v0 t! n) U
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2 I% V/ A2 G5 J* c8 c9 `! W! Z1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- n: E" c1 h! b$ l) Z
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惹味烤鸡翅 & p" P* F/ [! z! D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 W$ |: L `$ r做法：
) R0 ?/ G, K! x; r9 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( ^! X, v8 @. B$ S7 p1 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 }4 B# k1 h; P( K4 Z0 Y- I% B3 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( H# z7 H4 C+ |1 ~
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Q b4 ?) N/ i8 d# g( [) b
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W! q( n# j1 ~# ~9 v[1楼]：
) P4 q+ ] L3 i- r; R青椒鸡翅
* f" c5 t8 X, l0 [3 [& B) b原料:鸡中翅,牛角青椒
. _8 ~% }( m4 L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% y/ @1 Q8 K8 Z8 p做法:
& M. ^4 q0 L# u, i, B9 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 Y& j/ I7 ?8 O' g" B0 O. l$ z2.青椒切圈 3 }! s( k% z9 I6 G* B9 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 y+ q% @. K$ z) g4 _" V$ q9 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! s% q& V5 T$ K, y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 L8 {$ P( g9 @8 M# q
6.倒入鸡翅不停翻炒， w* d2 J3 O6 I. Y5 W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- q( u$ N, P6 o6 ?9 o- m8.加入配料翻炒 ' L' b: R# g; g) W( R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; u' G- y! V; | A- n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% l3 I$ m/ h0 J" ]& h, A7 s
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0 ?6 y/ A/ I! D6 x! m$ [7 r9 [[3楼]：
0 ^1 i, p2 A/ s) f啤酒鸡翅 ( q l3 @3 @7 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " ?0 x- f( ?; ?) }( r" ~
" a" W4 k9 A1 [0 `3 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ c% N5 p" B% ? h3 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# N1 f* X" N; D' x `1 |; N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 J2 Z5 c/ Y) w# R' m. y
) `, k# ?* u, w$ n- V& K* x% A
0 W# a, u8 l; ~( ~/ H* o H& a! m% o; p0 E3 Y8 P0 w
魔芋鸡翅 8 m1 [. y' X$ Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / i2 B+ B$ ~4 H/ y
调味料：
8 R! g) V* N: p* u: H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ L4 H8 N! f" B$ n4 ]" ^
做法：
; E, l8 I$ R- r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" a0 J& S$ K5 D5 k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ U1 v" r& R3 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 b1 M0 Q) S, l& h; F! ]5 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ Y3 k! {% Y) ^* O! \* Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 c' S0 C8 g3 K) ]8 T# L$ E
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V& E9 u1 O6 _7 Y[6楼]：: c8 U- }- v. d8 Q' X
蜜汁鸡翅
. V% k% Z2 k m: t$ f. z' ]$ c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ C2 A4 q8 n- r6 t* a; u做法：
+ m/ {" M. ?( \1 u6 j6 g5 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 x/ b: S5 |* k/ ~: F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; d7 f) T% f2 w3 }& [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" v3 J9 _0 y8 ?% S6 P1 ]1 }. c; s o5 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: [' @! \" X, L* R6 R玛瑙鸡翅
4 s, U9 z8 a* {9 U% R3 [* M$ n: t# M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % |; C7 x' W0 Q9 Y- }3 `) O
做法： 3 F1 b# |. f# ]2 i( Z; w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 Q5 ~. N" G- E6 U. h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% o0 L; e2 X8 W8 b. K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ B" I8 s$ k: w) o( s# o5 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; W! a3 H3 D8 J3 R6 ~4 E2 A
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) r$ }% q5 p9 z z; B( i8 q' G
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/ \) T/ U& p6 _) q3 }% }. D1 j龙眼鸡翅
8 f7 q* D! u* L+ d+ n8 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . y; J* [ _2 m& [0 T: l- ]% T% \1 x
做法： ! z/ T! F) c" ?$ ?- F; q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, E8 |+ `2 _1 ^) ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 T" O# K5 ~* W) ~# O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 q6 H. ]+ [! O' d2 d' Z$ s( w+ ~
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. }, l0 i" {( T$ h9 j' K+ J
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: B# p9 J( O) s( I3 k. c" ]3 z g; S
可乐鸡翅
- B u3 \7 F* V L; I' i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* y$ Z, j/ M4 k$ j/ T/ W
8 C% |! F& z1 v7 q2 s( m烤鸡翅 & v( r' `: u. P6 ]# Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; \. l9 G* m) R% o& R! V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 Q0 ?% `, l1 W2 ~2 z
4 V/ P: H1 x; B8 Y
. Z7 @, W j: G; B& P
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) G% C6 N8 F$ I/ ]
% Z4 B& P; f) j3 @
( v( L" n; }. x. ~# A5 ^咖喱鸡翅
Y% a6 A* L( e: q/ J6 w主料：鸡翅 & Q6 E. G4 S+ d2 H! h
辅料：熟土豆、青豆
" \; |/ m. H* H4 X' o6 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. F# U. F' f2 q9 R8 \! u做法 ; c8 i3 P# E/ l+ a, V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& H: ]* C' o7 ]/ A& d8 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 b) r8 K9 r& w( o/ k
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54