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孜然鸡翅
% o8 X. c; s5 D用料：鸡翅 孜然 香菜
' ~$ u* e. p5 k' P1 Y做法： $ M n; @* u: ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; a4 H4 p8 v4 X6 Q( i1 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 f$ Z0 k3 K( b& ?/ C# e6 ~& @2 ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " m; f5 x t% n1 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " i. a- B- C1 V3 [9 r' m9 V o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 R+ `) q8 ]- \3 X3 L5 S& g/ n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; V6 b+ a+ x6 W: Q9 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / X& U2 F, o/ U7 b$ S, d7 i3 ]% {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 V9 A8 Q8 v* Q. {9 C# i9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 A% U6 o' A4 N$ j+ v& L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
6 a+ P, \& [, `, m/ _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # d0 n0 b2 `+ y }* V$ S5 M o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: y8 D7 X. n5 z8 o7 w/ Q" d( U
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糟鸡翅
* ^, J P1 \+ \9 J" @# Q原料：鸡翅 糟坊 ) Z1 M& ?0 j( O+ H
调料：盐 葱姜
8 D0 J J( n2 A3 S* a7 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 U* r2 O2 b4 n4 e* f& {) g$ j; L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 h" y+ R! r4 T- G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( E9 Y! |! }5 l0 i$ x, f
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2 A+ W+ O) a7 Z y/ a8 J熏烤薄荷鸡翅 5 P1 m0 v. N ^5 P( I" G0 Q
原料：鸡翅 6 z6 b4 D4 G# n- A5 @. e, x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ K7 _' z5 U4 a5 s1 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 Y; H& d; \6 z9 U
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: I' E2 w, A M. s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. R7 a7 r- {8 g h; e/ M& K' Q香菇蒸鸡翅 / X+ z* [1 K, X. L! ~0 ~5 J: H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( r* G) |* u4 Q; [* Y5 G. L' a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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A( @- T9 S) Y, s2 n( k0 Z; U! y( C" R6 r! n3 w+ A; _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" ~1 O5 [, c- y" }+ }
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香醋鸡翅
# y. E1 X& T5 a% ~5 m H" d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 H' i: Q: }* j- Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 {; b% W% f* V6 A4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 : z1 E# E2 ^2 M: B8 j+ W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& S! C k) y* H# b/ y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 N* h) a% H5 p( ^% h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + Y% p' D3 q1 O2 K* B
做法：
8 I. B. D+ M1 m; v: K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) M/ n# N7 b i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ r+ u5 j& a' [ N! S7 l2 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; E, Z' y- R, y0 v1 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
, B0 ~( {: E3 e% O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : l& ~5 E% E1 ^; N+ d1 E1 S% R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : V$ ]- t3 {$ A& y/ k% Z( @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. Y3 V3 a) |0 {9 ?( w n9 j
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蒜香五味鸡翅) Y% D# I/ b: q; N- i, A. Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " ] i. Q! r9 C# J& ?5 ?: A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " q6 v# n$ z0 l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " a" y$ Z2 g8 F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ^# u' o7 L& A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' p6 O0 m' r% g& S6 f9 }3 ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" g/ m4 U: v+ q6 W# ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- G2 l; {4 F' X. N' W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. \3 F. t/ X) q5 U* L
; F! d: b: O% @) n; w蒜蓉辣酱烧鸡翅 & F; _# U% `, q, x1 F$ {" b2 Z! E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- L/ p2 _( [$ y% K8 x/ P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # t' o/ ~% q/ w2 x& M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ l& x3 @- C% Y6 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' Q ?6 ^; T( R9 T5 y# H* d
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1 n ~3 ^- w, g% p/ Z5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ F" j7 O- G5 C- C) B+ ^8 A1 l! _
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三杯鸡翅
+ O. X5 d4 |( a2 m主料：鸡翅
3 C% a2 j# O) Y x/ y4 D& R- g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . {: i& [9 ~1 g1 u9 |: U* A& t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 r- H$ a4 S6 N4 T2 ]做法： ' x" b" q8 e8 C0 p4 z8 X+ c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" b" V: u+ B: u, b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 Y" Z. w5 i( y2 X
E+ g7 T3 X* G% ]& n9 w5 w" S9 |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 a3 C7 v9 s5 P% `7 }% W# R6 q8 Y
青椒鸡翅 # q( U3 @, L e- v
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ t# Q# w& W, J' L* {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 ~1 j; t' E7 `' ~做法:
Y. T2 h- C2 Y' d2 l H' {( c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 F$ ^, S- b/ V2 w2 L2.青椒切圈 $ w% u" ?% A! f! U, ]: D6 x6 }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 N N, F4 U7 l" g# x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # V5 u+ N+ n/ c2 R/ m5 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 Z) A% r6 |# ~, x
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( j; l' C% q; X$ Y' m+ s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( z6 Z8 J# P9 H, k9 V
8.加入配料翻炒 2 w* [8 r Y- N& j: o, o, k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 u& k0 s( `0 B+ W& Y8 a* N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 Z! T8 @( \$ U3 F/ L# ^. Q
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0 v, F. Q6 X: v5 d0 P$ e[3楼]：+ ?$ |( l$ G5 b: [! g. S
啤酒鸡翅 2 X1 k0 ]+ \! g1 m' n' D( @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 {# U) u( `/ n& M: t& Q/ k3 C, g
! f$ ?& P8 v4 J( k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - i$ [0 o3 B4 V: T7 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! O! s/ y) h" F9 u7 ?( b: K# c+ N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 C, U8 C) E7 R) g
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魔芋鸡翅 0 {) U# h9 \& q% B; E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * @+ t2 T- N f0 J7 u7 y2 e( A( w
调味料：
/ o8 b \/ C0 U1 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( `8 d) K5 V5 a& l0 ^4 x
做法：
) j3 M* a! J1 g- j; C. i4 O$ x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 a6 B) f; b7 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% r I9 w0 h! @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； t/ q e# f- y6 Z% W% _1 F$ [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" @0 h. x6 }+ A% N* ]3 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / g; b: k! U; G9 W" _- Y0 [
" g. R0 }3 u& K' i) ?& @+ s0 A5 E9 \8 q; z6 T4 S/ r8 x
[6楼]：) v2 X, K( U$ l
蜜汁鸡翅
8 _7 x# N8 ^3 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " e/ _# C8 y1 A- Q: f3 o/ ]# _$ M6 }
做法：
7 ?. X1 ~ B. M1 A1 w( b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * v) f, v! A- c6 w& U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% j R/ D& F6 q9 U0 k3 a" Y; V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 x6 L' z! z& A8 }/ x: E6 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 L5 {" Q, ]. L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + u5 v/ J/ |# R9 t- { K% I N
做法： 9 X; s7 D5 a2 o" J. d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - Y' p0 v8 |3 \) U/ T( _$ j( ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) X8 G8 ]& ~" i! F3 l" g" }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / o- N2 L3 V2 g6 W: } t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 E: r+ j' J$ W: w, C龙眼鸡翅
8 m3 D1 q4 }7 {) ~8 S; R6 ]4 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" n: v8 n7 R9 u3 ^- Y( m! f做法： ' j( `. S" A; C6 ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. h3 B J6 P5 |: T% [. |3 U% C8 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, h/ D6 J$ S9 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * \% ?$ z. J2 J6 v/ b. P
; V' M9 |5 Z) }# m9 |7 t& u u, V. l6 k! U1 S" {, e. O
: ^$ D E; c! x. m, n. G( i# X! I) u/ K& x3 V& r3 r& n7 h
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+ J& R& [% A Y可乐鸡翅* q+ C! }. A- Y/ {4 O8 A( w: ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 R6 k5 e( Y9 j3 v+ C
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烤鸡翅 ; s4 y* Y& `, _, k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 f) D3 W7 E! n; F5 W# k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 Y: L+ L$ Q6 z! ^5 r5 ^+ G咖喱鸡翅 % P0 D9 K( e* Z( M: P8 y! m) q8 @
主料：鸡翅 9 C4 q% ]4 J/ ] q" c$ q
辅料：熟土豆、青豆 # x7 [0 U8 R g j c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 d, n8 n+ F1 Z$ a8 K# E
做法 ' n) @& r* M3 j8 a! B1 ^/ Y$ H4 B8 v" ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / V7 W" T8 l# l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 Q5 S( \) ^. H" O' Q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54