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$ h9 B+ p2 n! Q# Q2 q) R9 U: D& Q _( X8 }5 T* q# [
孜然鸡翅 . g: |( ^0 G2 r' X8 J
用料：鸡翅 孜然 香菜 & v4 o' [5 s# m p
做法：
! f6 |! Q: b9 H k# j, A, m. R* |2 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- [" a: ?' t& S5 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # |/ C0 |. }$ J- i. b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& ?- V3 q+ \% b: E+ d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: h! D; w& |4 {' Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" r3 c6 I/ @' J, _' k: v1 D; g+ H+ Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ D9 S) D) W+ b6 w4 M0 E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " Y4 O9 T' T# O' P8 B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ G/ ^7 m7 _; Q. {8 h9 |, H9.大约5分钟后收汁后上碟。 % o$ {: A2 P: F3 U; O# j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& A( b* t" K' s) V, @8 N
) [1 |+ k+ k8 o9 c' J0 N
6 w1 F& v0 z+ |9 t. n% _$ q6 z- Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* Z9 t) f: Q) V7 q( A3 Y! G
2 c6 o( w3 _. u' y; {芝麻烤鸡翅
) ^7 k7 _! j9 {& `) s k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ S' N/ f0 G% k7 |* S& w/ n& @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
0 k. z. \: z2 C
# `: Q k4 P; e1 \# q. L
* Q& P' d; l. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 x* }( r! {) R+ x
3 U* B0 ?; D. n6 A3 z糟鸡翅 ; A2 V1 n( N( e3 ?+ t( v
原料：鸡翅 糟坊
7 i# v8 ?! {6 G1 m6 d4 e) h调料：盐 葱姜 $ r5 A4 _! w7 \. C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 K; O( q" Q3 E+ l1 S8 Z( Z7 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 l. x3 p+ ~3 A0 m8 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
9 P* w) z9 A4 l+ n
4 S. n8 O: A9 u) ?+ ?
4 X" Z! V) z9 l6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
. Z; L& k- U& p1 _' ? l2 f2 I! P2 _5 X
熏烤薄荷鸡翅 3 C* p7 V1 \- z# I
原料：鸡翅 9 h. t2 I% C* p# E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" R3 O% r, f4 G! ]$ K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ Z( ]& a' q; d- X
, Q' x9 J ]: F$ z
& t: @8 {2 D7 f. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 q5 | W8 A: K: }1 o% y4 x
* _* n- q K4 [香菇蒸鸡翅 & [! n- w( ?2 \+ {- j1 W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: u3 Z$ m" W/ v: _' S* U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ r7 ]4 [: K3 u8 M& |9 b) U6 ]
0 x( L: v1 K% x7 l0 S$ J* A- V, j; N8 c0 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' M/ N* Q; y/ b$ N, \
% W5 x) H0 P. J# e F$ ]+ o
香醋鸡翅 9 a* A+ y$ a' K3 T; s& a6 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; g4 u4 f- W' W& B6 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ Z. Y- e: l# n0 W! P$ g: Y5 T
X4 m* a3 D/ ]3 e1 ?! Q. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# B4 C% D& Q& m8 G# d
% J5 a$ p5 r9 p$ V. Z% F1 _% }香橙鸡翅
4 T5 h7 M. q+ g) }" y" _1 u原料：鸡中翅12只，香橙2个 x3 X3 n1 T* F% J# U: K6 @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. i! X" ^+ o+ M6 o$ U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 D8 o' V' v6 i1 e0 L# G
做法：
. i/ D% R6 }, K9 Z [3 X) Z3 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , O- r1 b3 b4 J2 t9 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 Q% y( N Y& W9 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * i @1 V+ \% o8 m2 F+ u+ ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) k, y7 K8 ^% o. z# f; [) e" b
. t7 f5 Q2 E! C$ @# D
0 k" Z7 E% |& |7 ]9 `5 w, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 V2 [* N7 I* J0 P2 ?. D6 s0 k! M4 c+ i
脱骨烤鸡翅：
{; K8 T x* w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , }4 G0 X4 }( b& h/ k) x# ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : J2 u5 Q6 U& `0 P: @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- b* |( b3 q) T2 ]' F( w* t
# u/ |8 c L7 y U+ f; k. N* o' z1 _# ^" F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) d! u( S: [) [( {, ?0 p4 F F( G Z9 {0 O( H9 G* W, ]# ]$ y
蒜香五味鸡翅
2 L3 }+ {( O. X4 W- o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 P9 \; A" b6 W) |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - s% Q+ R5 ~1 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 E# o: W$ w# n; t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 J5 c! i4 Z- Z2 t! K% m; g8 A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! k) ?4 x, h' t7 Y5 n/ V4 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 D- Y% O9 C( t! g* @& q1 S9 t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% O3 V& f3 X; H0 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 F, P; w w# T
' V7 c3 r' {4 r4 j( V
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ q/ l# p. L2 i; q5 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; ` u7 u6 o. l! P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + w) N4 |0 o0 [! n* K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & l* j: L4 M. H% i, h4 i* o9 E! W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) `. x8 d+ P: [: W* V( h
& f% W: M$ H- X/ X' t
+ i' Z+ K x" C7 T0 f) W- T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 C2 [$ h+ H+ P主料：鸡翅 9 P' }; n# _/ Y9 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" r7 ~0 H& s: t! D! [; q- ^- ]; v1 W0 v ]' L" f) Y% A2 M! m
! C( ~" G5 Z' W O2 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% X$ K- U- r0 x0 ]
' }/ D i, W9 C惹味烤鸡翅 ) L9 b. N) C5 d# Y: g7 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 V. ~& M+ @6 [做法： # f/ M0 K) s: \) k4 S6 h' b. m0 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 r! w2 j8 X% F$ [" Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ l: G* [8 C# a) b) B
; `4 y( ~" E. j. O1 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( W- u% _" ]* z) Q2 L9 u3 a
, s6 Y: J& s+ P# F4 a4 ]
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[1楼]：
3 J1 _$ u* C: z+ R' W* l青椒鸡翅
3 Z: g5 V" c# I) ]) n3 D原料:鸡中翅,牛角青椒 : Y" l. r" E' i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % @ g: g p. R8 U9 B- g
做法: " o7 R3 n ]* r4 f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 ?5 c3 m% e5 t
2.青椒切圈 ! M- h3 y. j9 [' r7 z/ w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 l2 V+ }" R; [' I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 j- u. |# T& m4 H7 N0 m3 h4 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 [4 m' X$ D9 j. ^- h& P2 M2 O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* Y6 X0 B+ i5 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, h6 [% w. u$ U; r. s0 P8.加入配料翻炒
% a6 k& O( B+ d5 o, Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 m/ g" @5 }* l. I( a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
6 E; F, r$ Z/ F' F8 |0 P$ s& Y, l8 K
; p. M( i; E; H4 |( l" J: L$ a) Z4 ?& \# t* q
& y- z0 z! K% [; \. f- Y# s
! G. i) F- j# A6 a8 Z( [1 O9 X
) @3 O8 w& h2 p[3楼]：# c) v5 _- J8 \7 C
啤酒鸡翅 5 \1 g& t4 ]" i/ e1 X6 _8 }2 I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; f5 k. x0 b4 f% T7 Z5 v# F2 U. {% {9 O! a4 R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- |( _7 K; k9 u3 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
L7 E. P6 V3 p% G6 b) k( W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 ]8 Y7 F2 Z" }
8 }9 G$ k. c+ G- P+ e% \7 A+ T% ^: v0 _' D$ n
' L0 I5 @7 V2 P' X g) s. x' l' Z魔芋鸡翅 4 K8 [4 \6 X* {2 |" {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- k8 \$ D/ a$ r' J! Q; v0 @6 R调味料： 1 |, M/ ^& z! ]% k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" r* l& H- ?. m0 H5 I做法： 5 u4 v; y: d `( p- q* n( @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 n$ N+ A; p$ ?, @* T! ?( b Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# i7 c- K2 E6 a% p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- s% d# i/ j9 J5 S. u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % k, G& \! h \2 O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 I7 _5 q) m( |( E! l. A7 B% ]% l: C5 S
, j4 G8 S, J7 t0 p' p# ]1 `: B6 o: L7 S1 b[6楼]：
, D+ D/ h1 W) V3 f R" _; k蜜汁鸡翅
8 w( c1 f/ g5 e, K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! o+ H, o( v t) J
做法： " q0 [* ~ s- `7 k7 L, U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 A P9 X# K9 J& ]+ |6 z g1 y4 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( L! B8 M5 P( l, ? r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ W2 E8 {$ o$ f/ h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# V. Z$ \4 j- L
3 S$ h! }" L9 [5 O) A% `1 I
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玛瑙鸡翅 1 |: P9 ]' l, C% ^ C: s% C6 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " [5 o0 X/ @( `- @ k. E4 `
做法： ]: f/ `* Q% v& F6 M4 ?# l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* q1 e+ B. X* `: ~" S; H# A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * s- L- q3 j7 e* d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# q6 G$ w' a( v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" [7 H. V8 J w
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6 Q1 n( P4 _( E' C. L( |. D7 E# o2 S8 W0 R/ ]/ k+ a: \! U1 m
0 @& _4 j. v `2 S3 J
, l( S! d8 J' D龙眼鸡翅
# k: a/ n7 J# c/ S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 ^7 F+ M8 z2 H做法： : c3 W$ j$ J* O2 W) k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 S+ s# w% D1 F+ |) r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 D1 y+ r. B! \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - l$ M, }, ^1 s
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3 g/ X) b$ R( u9 u+ c) l' b# G7 n* s0 H2 ]
5 r3 G2 J% }) l! ]$ b可乐鸡翅, R$ x) b, } d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 K9 z9 D# N) l7 p$ v! p
5 y' V4 E: x3 o8 ?* Q& R7 M% ]0 O
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9 `3 j5 E- A& b/ B/ O! s9 [8 Q* N烤鸡翅 + R1 w' u. T, N* f- [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! W5 [ U: k4 z, T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ w# M: V; f7 V+ F! o, Z/ S3 E' P' y0 u- n! i
, t. l* ~( B3 D v3 |+ M& u5 g- x+ D/ Y1 S5 [
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/ h& Q7 n( I9 u- K4 t; K# P. h咖喱鸡翅 ) H% T `, c. W: O
主料：鸡翅
% H9 b# p: [4 O" G' C* \6 S辅料：熟土豆、青豆 4 ]: u& V# c2 `; Y+ D& P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 C; U& ^6 F+ r7 V' A; s( t5 x$ C& s9 D
做法
# |4 ?3 }' h7 T( B1 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + {3 [! n8 A3 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& \- h1 R! O# s* k0 W
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54