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6 D5 |9 W8 J- t# }9 c: ?' \" ~) j g孜然鸡翅 . T5 l7 U, n: H# q0 K( d
用料：鸡翅 孜然 香菜 a0 T7 \! L& K0 r
做法： ( X. e$ k/ o& q, |3 N& x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 r5 Q. n7 M1 I/ G+ x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' j* B! O$ @& y- c* `" J$ i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # C6 r- P9 O* E. X9 c. x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 s* \* `+ B5 I7 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & _" u, u$ y& g4 N/ ?/ k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( D& }: D2 m6 Z$ A0 B+ {5 |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 v! o7 U; z9 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - u3 ~; c0 B; _; d6 U( o" Z" W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ e1 p+ O' M- `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( m1 Q% @( {3 E4 I% {+ s4 s5 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( F+ K. \9 p2 V- ~4 N0 e0 K芝麻烤鸡翅 " d7 {9 M3 N$ }4 O" t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ D, G$ U: ~! E' U, ~, U9 V" }! W. F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! _ f& \ ]0 c7 P- e4 J; x+ }
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; B% J6 c7 Z6 k3 R8 O' v5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 s# w0 E; u9 ` K6 y2 q4 G
6 o$ X; ^) F8 V" @% R# W" [糟鸡翅 ' T# L+ A! _* {1 M, R$ y# v2 ^! K
原料：鸡翅 糟坊
. `* {( I, F0 L: E调料：盐 葱姜 " n, d5 ~. J7 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 D4 V4 p6 k/ G! F' U W* T7 A. J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' H* u/ m4 }) L4 O; I3 i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) F. `, |! M' Z6 G+ V7 i3 o/ Z: D3 A {& l& S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' n! ~% T# Z7 ]2 @$ T熏烤薄荷鸡翅
' U# ?% w6 m# `3 U# k原料：鸡翅
! F( f6 b, X+ B7 n$ c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 }3 Y7 S0 {6 h7 l9 B7 e. S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! _! g" q5 F- l% g* \; s1 D
0 A; G- p% o& G
, V9 O- w8 L5 A. B6 ~; C ^: r ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' z( w& {) p: Y8 R, H) U* i1 ?4 S
$ b) Z8 v+ ^4 F香菇蒸鸡翅 0 s% s+ \& J7 N+ V8 a! [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 R0 Z6 u( ]- E' ?$ r$ O R/ W: r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; V4 F5 E9 Q G/ F+ s" I( D$ w: D3 n; b
: a; j5 N3 t" ^; N, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& F4 |/ |6 w. M ~
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香醋鸡翅 9 c8 S6 @& L7 k% w# N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, g$ Y( ]$ U& D" \4 y% T! `3 L* H# g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 A9 q; M" e+ S* o4 _5 N+ b/ P1 n6 \* ^0 n8 U
! z: V6 @( ? I5 J, {8 X; L! c% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ H" D* a- c! o, N- G% u. H
. P: N4 l- P) {, g% @5 ~ G香橙鸡翅 + D+ G* n. I/ [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 b Y6 c. _, x/ N. x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 y3 M9 y U5 o j/ T+ X. Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 \( T- L& L! k+ r% @做法： # ?* @9 Y$ P* x$ e- b6 @7 r6 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ W4 h% r$ x; t; f* W, L. j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 S* ?5 z8 X8 X4 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 r, [2 h$ |/ S: q% X0 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: ~4 v$ _7 s$ Q8 y# L& `5 h! j i( o
, f. Z6 f7 T. U3 q1 W3 ?7 o/ E; B' H5 j' K5 }5 X d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: H ?) B8 Y, v- j: W; l
r- g# l" Q) e o1 K脱骨烤鸡翅：
/ l5 B; t+ Z [ i* x9 x% H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; B4 r* k, J& G7 n! ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 o' s0 z1 {& p- I! H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 W! G1 {. {" H) K' x
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1 Z8 E3 Y' E3 N# ]% G) a) N- T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 w. V6 k: t) i
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蒜香五味鸡翅0 E2 P' |5 `/ ^8 c6 e4 j1 Q" Q6 q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ I! E, ^$ a2 g. `+ ~- i) T) a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + i: U( m5 j6 ?4 O. h$ o# h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) H( @/ f: T' Y) c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . n: r" q( g& I) E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 Y: K3 o. P" W+ P9 z1 K8 B* ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. a2 i7 `, r) m% O5 n9 P3 T5 b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( L* ~ e; ?6 [3 @) L; y
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5 m5 x8 O# A- H; m/ x ?, g0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ X' b" q2 z' o; c
6 k/ ^" B/ i C% a2 U B( T. h; G
蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 G3 N( E9 Q+ L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( r1 m- _& T8 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& B( z/ @3 @8 h% I: i: `1 C0 v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 F0 E' E, e7 A: [. j# d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% A- q0 k% ~) O, h" T3 n% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' y- i+ Z/ {: `
6 `' Z" C Z/ q! A3 s三杯鸡翅 * S1 U+ a2 Z. F9 i3 Y ~5 z {
主料：鸡翅 + X z! c+ ?: D1 k& T: n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% Z0 r6 }% |; P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 n# Z% f. P$ [4 H$ V& a2 A" M* O惹味烤鸡翅 , ?9 G. B. [; ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 ^/ X) H! U/ J+ d) @. k3 O做法：
; H3 N) c4 i( g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
{5 D @# s( E" ^0 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' A! w: y" ~! z8 G2 X. a
, D) i" M4 c' r' P$ a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 F" r! F3 Y5 c7 r# n2 x: v
1 [( e, Q7 ?9 T& K9 D/ n' o! o1 `+ o
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# x/ O& w8 N+ A2 Q$ n- M( S8 K( e' Z( e7 }- K0 w, {2 ~7 v8 C
! n- T, r5 e" {" ~+ k V9 M* n[1楼]：
+ j j+ Y7 R4 Z: H) c( W" {# Q青椒鸡翅 - b4 q9 d# C$ ^/ {0 s6 L0 H0 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒 # i& \0 k+ o2 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) m5 z& [9 y9 d4 S1 D做法: 9 u# e8 a) z/ q: K4 o1 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 A" A2 Z! S" z- z1 f2.青椒切圈 8 ^6 o7 r2 ~/ {; Z8 D/ d, a* N. _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 `( g0 {- O! u5 [! a+ S5 F) a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ D; n! t+ n6 t f, F6 @) f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * E+ x6 }+ p* f( `( Z( V# D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 p5 S" @3 L I/ k( a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' m) Z# d" F+ x& T% H
8.加入配料翻炒
5 E$ N6 L0 j/ f( z( G, ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 j4 Z6 I F. l/ W" H. y, B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ ~. |3 t' E& k) Q+ ^/ }; e. T* r) f5 w( ^" H7 p
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, l4 I+ G+ y- O% ]) u+ a7 r( Z& _+ s" M5 M8 o: H m% n) i
3 H# Q& f4 Y; d0 E+ @- @$ j[3楼]：+ g3 q/ \; S9 G( `; I
啤酒鸡翅
) l) a* t. Z/ R1 k9 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # `- e/ v6 j6 [; D8 s0 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 v' N1 p. Q1 K9 q# r- b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ d/ J4 O4 u( X) @& y* w0 u
$ H$ d* c- a7 ^6 S t* L& a; q! t( F' I9 s/ Z
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魔芋鸡翅 0 I9 R' J- W: [# F+ ` V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; `7 I }+ b0 r8 B
调味料： : H: J9 y7 U& p* |1 M) r3 `! X1 k8 k. H+ `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( @/ M! F- r/ e
做法：
# H' R+ J3 @: |" {0 _7 N8 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- g% X3 @# o; q6 o' ~) y/ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" t9 o- k4 s& i5 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 p& y/ ~0 M% Q) w# A& V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: _* n: X6 |; L7 P6 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' o9 t+ ]: J$ i* y
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[6楼]：4 E9 L- v, Y# W( s8 g% b$ y
蜜汁鸡翅
M& R" E. e; u5 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 ^6 w+ q# F! B4 O2 k$ e; b: _
做法： P5 \* j/ W% v( G3 G; G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. w& f3 r/ h5 e. u, Y- B8 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: I u8 C$ m$ m2 Y% J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 k2 V# B$ k! y, b# H( K/ `# h3 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 ~2 |& }. ?7 Y/ H/ C$ p! P- b# |7 B; F
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) F0 o0 a8 L+ h& ~& n% \, s8 J! s; O1 ]7 h+ g% N7 b/ ~0 n
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5 g' a) d$ L- Y7 x! o玛瑙鸡翅 # U9 i4 x$ a+ O/ ^+ H1 _7 e3 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; A; q6 `/ P# Q% V) f' y做法： ) |/ n$ i* x" v1 v$ o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 d3 ~# ` Q0 l3 D: U' z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: `0 N1 f6 g' L1 X6 Q8 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ \5 g# n+ p- J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 I- E0 L( N4 Z5 v
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: c9 E6 r$ K+ t' U# y2 t
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2 `' K" }- a. C% B
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" Z5 d; q% W4 \" w2 I龙眼鸡翅
- _3 H# ^6 n! Y1 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ R$ E* ]! O% E做法：
- h$ h% Y: [& j6 h: c8 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 U+ ?4 n; I8 D; H# c" K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 n- V* e8 C( w- U5 i1 `- X/ w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 y" V! R/ k9 s3 m
1 L# B& \1 ^! O
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5 Q* T7 g# t, d+ d! D$ p7 S/ [9 g6 | n
% g4 y$ C5 S% P1 i" J. j5 D5 }
可乐鸡翅8 h3 X- U, q6 U" X0 K' P$ _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 |. W* C, I: Z' w) u2 o2 y
) E2 ^/ n5 g5 m/ W$ D6 Q+ ^1 Z- ^
) D& v% c4 u3 ^4 y) M1 O# B+ f) x3 t g) ]) x
烤鸡翅 0 S' r4 S% Z# |2 o, M# W! W, O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . G n9 f8 c9 R4 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* v# O, X! n, `1 C. e# @! U2 T
& Q1 S; H5 D0 `& n1 Q0 [咖喱鸡翅
: W. K# a. j0 p1 j: i, u主料：鸡翅 , i' ^, P& C3 L* x
辅料：熟土豆、青豆 6 d7 b, {2 P t; M' H" _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: P( ]0 o) g6 z4 X% A# b4 X9 p$ q ]做法
: V9 x1 Q4 K* p1 ~3 {( [' K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 w3 U# Z! y* \( R8 p8 r: P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ I6 J4 N6 [: W) w( h2 V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54