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9 C0 {/ R; N2 @) G. V6 w孜然鸡翅
! G( S! J2 S$ @& j# d0 @' {! J用料：鸡翅 孜然 香菜 : v+ O2 _7 G& T8 K! M9 ~
做法：
8 B( Q+ \- r) C E# X- _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 j7 R$ B4 F0 r! Y6 }7 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 O2 C E- U: X; S6 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ~2 @& R4 c9 R9 B& J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) x3 E, r. R6 U8 u- ?0 Z7 S. F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- A. v, D: \% Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; v+ }1 I5 J6 m% `& r6 {% f$ ?; k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ v) x( z5 t; }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' n* g( b' G( Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 m% ^! {1 r, V) r2 e- a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 l. ]% a1 q; G, [ V0 M1 p$ {' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. _* H$ a+ }% r& B$ R; V9 ?* C芝麻烤鸡翅 / V+ x, z U, C, _5 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 c- g- X8 A5 k/ L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' A8 N, j7 V8 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* n [' l0 b$ W& B# a
+ n' F# y* m, k6 j* a7 r9 Z糟鸡翅 , b" r0 p7 }9 @( g
原料：鸡翅 糟坊
; ^ N" o( l9 `调料：盐 葱姜 ; F* Z1 P0 U8 b/ p% w' F0 k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # m. `/ A; v- M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ k: \; ^7 v$ L! f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- _: U& E F2 V
$ h" k* v+ q& m
3 [# i2 H, d" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 d+ q6 _6 X- l) `
, D$ S3 y, N9 s熏烤薄荷鸡翅 ( W! B( a2 {5 f/ Y, M6 c
原料：鸡翅 3 m: |6 W0 z- O8 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- J6 e; }" I! A' x' H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 _' T' Z. O5 I1 o; ~' ^
% a" h& F K# C/ o' D! M4 R4 H! P( q, D9 ?4 j7 a3 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 7 ^2 h0 Z0 @ l& F; y$ Q6 q' Q4 V2 G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 T/ D$ i% ^" ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 B2 f4 U% z3 v. d
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- s/ W4 b2 u2 e9 c# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 f- t) f. u, e/ E3 S, z+ E
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香醋鸡翅
* v e. w2 X7 R. n* M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : |* H4 v Y4 t) ]0 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" F" Y1 o# K ~0 a1 B0 I+ d
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6 E6 f0 v" q2 ~6 A) b6 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 t6 K* M- ~3 z7 B3 P, d# Z, H3 n1 c; H9 w4 C( K
香橙鸡翅
# l0 q9 B/ p" I* r! u原料：鸡中翅12只，香橙2个 * h K& C7 o8 |* P3 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - h; l/ j ]2 q+ r; J3 N7 ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" v5 f, A w Q( s$ ^$ G' Z做法：
$ V* ]( u- o v4 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' U' e9 i0 B, @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! N" A- E0 R7 X( z, l' e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . z9 I, L6 p$ s( r4 j5 S! u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 C; }+ o7 S* \# n B0 _- {8 w8 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ [3 }6 S6 ]# l8 ^# J W! v
1 N- |& X5 g7 R$ v6 X1 T脱骨烤鸡翅： 5 w G! K, o2 o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 k9 C/ ~* \0 X! q! S6 m$ ~- H( T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . Z3 L# J) R6 J5 K$ h6 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ b9 _+ u1 a, K. a! Z1 ^) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; g$ p0 @1 c0 L% Y
$ ?: f) m9 G# g蒜香五味鸡翅9 `/ G/ B3 @' ?" C3 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; g% ]6 Y0 G7 Q* X* o# S a2 ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. [* e, C: `" q4 k& i0 B* o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * u; c! {( A+ [( m1 v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 U1 ]7 g$ ?+ D. |3 e$ n M' Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( I# S' `/ u8 o! Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 j% T7 ?* O& }8 [5 R" V4 z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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A- f+ l7 {/ }& h4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 F. N" \0 b8 _% R6 Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 c0 A$ ~% u" H& p; J; s% l6 O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% r1 o! N% [. f- S$ d/ V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / R( ~+ m( \3 Z' V& Y. g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 ^8 n' U+ K$ Y: }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
! x+ a6 p% I2 ` {8 d O& n5 X4 g0 k! X, k1 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 ]0 Y3 q. `$ T* X2 x3 k! ^3 e
主料：鸡翅 1 p! c5 y! ~9 B& _! J3 }( X* d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 z. |* V1 ~) q. V/ P3 c' N( J8 O) @; a' x1 j, L q/ ?+ \: y0 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; _8 F1 x- E9 I/ f: P, g; e/ v$ M9 @# S
" n! X% ?# w% \5 @, Y7 W
惹味烤鸡翅 ' |$ U2 j0 _ G7 v; a4 j! P2 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 \$ a/ M& O) F. X! C$ }: J7 d5 \: |5 x做法： / N, V# G/ B/ f4 }2 O7 u2 D1 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & c) ^; H+ E) K* Q# S$ C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( [5 R" f! G% r8 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. B, q o5 P% L1 \( m8 F青椒鸡翅
& H+ \) ], f( f原料:鸡中翅,牛角青椒
- t" J- d, P' M5 q& Y/ {! K5 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 ]. R4 q* p2 W; {% G
做法: , p- e+ G! Q2 k2 a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " J. r+ u5 b, M: @- ~1 q6 n9 {; b
2.青椒切圈 & c F; o1 {9 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 I! a( i9 j. M) u$ S" A8 [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; `' N( q2 l% w3 L) X/ k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( B) q7 d# }* I! T) c1 i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 F; p1 M% h# {9 n: ^' ^8 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . Z6 D v( C9 ^9 J; Q' Q$ E' n; t
8.加入配料翻炒 9 E% m* F' P" B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " p) t2 {' d; L% [$ |# N# J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
9 |; g: e' f" a6 b0 ?4 C啤酒鸡翅
1 ?, D' K9 O3 T2 N* z, ~' u: J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
/ j3 x. N: n9 H) ]- X: @7 `/ k( A! g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; p4 n- ^" z8 O4 X b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; Y; X0 C X7 J& B. P% t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& L: H1 o2 N% z; `8 O
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; c1 R) |4 t- s魔芋鸡翅
) j% B" _5 J3 a- O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* z. e$ }7 y, I调味料： * P: S8 K. D& }9 i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" l$ W% [7 c% f' h做法： 4 J0 [4 t* U8 l# |' J' p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- t3 G' ~4 z/ i, Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 r& H% `5 s' a# N n! V, J" }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ k4 c6 ^7 I+ U* e0 w8 L1 N" m9 V- i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 B- u- K2 D$ _( N3 [' C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( T5 H5 C9 [" s1 u! q, I! e! o- J5 B, J# ?
[6楼]：
* [# s1 z/ `/ f蜜汁鸡翅
) g& q4 b- U7 g4 S" v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 H. d' H" R* x% ]
做法：
$ G& ~: Q% V* I1 c s4 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! l, Z8 s7 Z8 Z4 a1 r! d1 Y5 U1 d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / s, `5 H" L* z& k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ \/ X- R2 m7 Q3 U, k, T( [7 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* \5 k) l9 O: {, v' V2 o% @# |" {7 a* L: O, r/ `, j+ M
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% Y# S, I: [2 w' H玛瑙鸡翅
2 O) {& d9 p. t0 t1 |1 Y4 j" }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 N- S: ^# R4 y# `7 @
做法：
$ [) q$ [" c. R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , p/ l6 Z" b6 H: P, m; `( {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% O' m& Y( ?1 d$ S. J' Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 v# e: l( |/ R7 u. Z+ s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 e' y: | D" e) ?1 ]: E6 Y5 M3 P% A4 ?3 c
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. T& q O$ S. O$ k) R* J' s. Z0 U! N, L( H2 |2 s8 L
! Y! F- I3 G8 y" N: _5 `" P' U; S
$ H$ X9 M! Y. K d. E
( w6 o; K! n0 `4 T龙眼鸡翅
( |* E4 n3 C/ b3 C5 P1 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ B2 ?. ]; V% {0 \" f# ^做法： & m+ {& G0 a' T$ J/ ~) v) P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 s( e1 D. |: |" e! f5 ^, @. g4 i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : U1 V% a* m6 B9 I# j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ A: S3 D N6 f+ @/ b1 Y! m9 I' Q. |: a5 P! U( Z$ o
1 e" ?% Z. E7 }- M' U# Z7 v3 ~0 n, _4 V! x' g
$ N' O2 K2 r, A+ @! c( ^$ f2 U# T& Q- D1 F
可乐鸡翅
1 J2 R: ~; ]" Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 v# w- @, H/ A# `
1 u8 m. Z/ |" J1 d! _9 ?( x0 }( X* d% F/ X" D
8 e+ a& X5 P$ q( p9 S$ r7 I
! h* P. k2 y! P9 r% J0 e烤鸡翅 . P" [- w0 Z9 W* a; G% L* p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- J2 w# P* f$ X8 B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) R1 B* ?* H$ f
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R) O1 N9 x# g$ @# s& v3 M+ m6 D& O7 F
. q8 L. ?" g3 U1 {- c
# \. p) k6 C8 }% y& e咖喱鸡翅 4 X1 U9 O7 q1 X3 u, T- j0 `7 R* q1 B, c3 y
主料：鸡翅
6 I* h$ d& Q7 I }5 O- k, y辅料：熟土豆、青豆
% C7 \/ Y3 M' Q" q R. H% p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * J6 I2 u( p3 f# f4 K B/ b
做法 ) |7 R7 |0 ~+ c7 J2 B& K, F- h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; a2 q; Z' K+ _! x' ^& c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' W% y! l* A( u2 Q" U( u8 c: f9 s+ ~
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54