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# F4 I2 `+ S5 g m- f
! h* `" Y; l5 i3 B. w! ~/ |( y孜然鸡翅
3 @% E; m2 e) c! J C用料：鸡翅 孜然 香菜
2 G- y9 O6 f, P' }: K, ?做法： 8 q3 x; S6 q& Q' @$ ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ @8 a$ i) u `' L: i, |" Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 {2 R0 X q9 G* J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! H4 Y+ Q; f* ~" p8 B$ r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- g; v9 Y3 Z( h% u" O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 {5 c J; [9 |$ Z/ B" B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + [, R! T- v# x) m5 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 X. V6 U( z: Y* N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 v3 v0 M7 {: \" G9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ f8 h5 K! c+ G* U$ T6 W+ h8 F8 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. M, J, f" P; ]" l. H1 k/ X3 K
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! T+ V! n. m: C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 l/ g! h1 D3 V8 L: N芝麻烤鸡翅
9 F7 u. y5 V6 Q2 U& S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: G4 ^2 `& V' S6 H8 g/ O) e9 \. k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 i' {: A2 T' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; ~+ \# ^) Q6 [, |
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糟鸡翅 5 q5 B) n4 g3 O" a5 a& Y; X
原料：鸡翅 糟坊
. T5 P$ }+ F& V调料：盐 葱姜 ' y/ e$ X: i. _" e4 ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( k6 K- t5 `8 M2 K% g+ Q6 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; `$ u( U9 ]3 O, K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
2 N& N% W; r/ x2 O2 {( I, t
1 N+ C6 P$ J8 b4 Q( }0 }% X, n4 c8 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" H7 g. @5 x, {! [5 S/ j5 A4 z) r$ M g+ }, z( U) _+ O
熏烤薄荷鸡翅
4 E3 j, s/ |. `# \0 k/ I原料：鸡翅 1 r& M( S+ b1 R: q- W3 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - p( ~. [& b0 X5 b2 o. _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- h# u9 G* M* T: a: Y
5 l$ H5 Z& S0 g7 V% o* o" y& ?
# U: f0 s- z. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- A" I. K/ e/ @1 v
6 B2 H0 ~# Z$ M; K4 z香菇蒸鸡翅
1 F) N/ a* O6 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 [* H- O e$ s( A9 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 m+ {2 q6 L& T9 e/ h6 X2 q; i1 l& L% T( @0 A& D3 `: Q
/ b1 Z/ \' |6 u! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 [$ p& G# Z: v- S8 ^# E2 Q
( G+ j) D, j8 C
香醋鸡翅 : s+ k6 [+ O4 \6 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) T5 i* f w: v# I7 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# D5 Y+ r" T! `. o, S" D& s9 y! j$ E: W4 L1 G6 ^/ ?
/ ]* }1 J! ^4 V F0 X9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% \( f# q: ?; {; ]! P8 ?" u
1 V' c4 `5 ^1 f9 c$ _ q香橙鸡翅
* T) _( M4 G' h) W1 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 v' W+ W) m5 @' U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) [& @9 ~' m+ p, d+ W; }4 N% @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" @" J7 ?# u. d+ a3 B2 C- G做法： $ ]9 O2 K6 P, g# Y" N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 u- a& w V$ H# t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 _6 i' p( S/ e/ x- ?3 E* X% l& {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % g# O. q7 g" r; j9 A3 Z+ P$ K9 |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' U7 h' v& E/ E0 |# e6 T, h, I
, n. V0 E) K" u6 [& R9 I) N. ], t: s( a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 Y* y4 ~9 F; `! [+ I
( k. p' [; x& @8 g; @
脱骨烤鸡翅： & m; X9 D9 h# T* y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& R: H0 v; X1 `) I) r0 {) l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 D2 g# G# {* R0 S4 S2 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( D4 C+ L0 O* \! @4 X
2 O3 ^( c1 i3 @7 u" ?6 H' S3 z3 {; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# I0 i9 j6 ]0 Q蒜香五味鸡翅
' r: U) } j2 L3 E( f: C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) j% o! Q3 v- G$ E) x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ ? h) R; N, N! c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , z* S5 @* z3 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, N' x& O- d* S/ I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + M5 f/ v9 H* m. F7 _0 Z& z* H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - c6 G- ^( ^3 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 u7 ~" @. F1 e# E& ^8 X+ a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ D& P$ x6 f$ ?
8 y, A5 V. }* T5 B' Y6 r9 j, y蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 `5 F* R2 c) h, Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 d1 L+ o+ |1 C! ?$ f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 z, X2 F: L0 I( a+ ~+ O( @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. O5 e- ^( G; z. R' }$ P: [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# U1 e0 f; J, N4 F/ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 z1 }5 [+ n! }
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三杯鸡翅 * h0 X, ?+ I- C3 y$ B
主料：鸡翅
% R. a7 M) @, ?5 p5 [) p6 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 D: h7 q: A7 I" F9 [3 h# D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# y# o; p' M+ P, A
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惹味烤鸡翅 8 f) P6 F/ k/ U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* u1 z+ W1 e" ]1 B) G5 `) U; L+ v1 M- i做法： $ L- b4 s" p8 u1 d7 d9 }- k* b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 C" U6 E! j: `4 z i5 O3 `( u) ^% v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 l1 k3 _8 A* v6 z) O+ u+ U
1 L N( d9 N7 V+ T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
1 H) M1 Z5 A" U; j6 l- m青椒鸡翅 7 k, I6 c4 Y/ Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 x3 O1 @ W: @, ~) f+ r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& J2 R* f! ^9 E做法: * r, T! R0 y2 F% x! G4 \$ ]8 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . B/ I F! y$ j8 u5 B6 T' {
2.青椒切圈 2 V* A+ Q: D; p! Z' e/ f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ j5 a( J: M# P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' E0 d( N" }9 p# {6 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( [6 y0 m2 e1 b* a& G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& l) `3 D# j3 E0 q& B8 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
m( }6 D+ b5 K8.加入配料翻炒 G* J s; A9 d3 f; S7 A$ s6 N& i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : I2 B5 d: }7 B. E3 K, h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- f# x! [' m8 h4 m[3楼]：
7 Q5 {% B9 q8 O- @2 d啤酒鸡翅 2 y7 Q+ p/ p1 n2 m( `- k; ]; K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) ]: I2 Z( L4 n' }# f: x
/ D* W- r5 G$ R R8 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 I) F6 I& e9 a1 B9 f* @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % t: {6 d+ d+ P8 F$ _: G! r: o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
. F' v- K8 {% S% s0 u& U' I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , Y0 h/ d; t; o* P5 z# R
调味料：
0 `! C& D7 ~; S% G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " v: s3 U5 w# g+ P% o# g6 G
做法：
& V& y" S3 t d5 R, r1 }) C+ N- f% j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ I# ~5 J9 |* ^; r7 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" I# ~" o( }% `; p, K! {8 @1 v$ { r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ Q$ q% g. j. L/ l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* Y4 }2 L# o @ {* \3 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . c$ l1 m9 g, N0 q1 n
) D; m" q. ]: ~ c' U5 o ?' [0 V( b" I1 B5 w: f$ x' a
[6楼]：
5 B1 D+ W6 m5 _) _0 P蜜汁鸡翅
5 u0 s$ Y* ^& o3 K+ N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 L' s" n& R% y5 i- P
做法： 4 H; A& `) V! d% h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% J& c0 R0 W% G) M- ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; i3 y% N( E$ M4 N( `+ V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 v, K! \7 G( Q6 g/ J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: k9 j R h8 I" k u* |
$ `' B" J& A9 V) Y8 z; `$ M4 a/ ]( `, m2 x/ O% V7 I
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玛瑙鸡翅 ) ?& n1 V c9 p0 R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ V5 h/ p$ F% P- T0 F# l4 E" I做法： 0 D# u L, S% f6 d; O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ d9 L" d Q1 d! j y1 p/ b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; J2 u# G' \2 B+ u4 a$ [4 M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & {! W& o0 A3 X7 G! @% o( h6 X6 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 J0 E- {7 h0 n4 \$ o& L
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1 a9 l* O! }# h) K3 J4 [. |
6 B4 ?( L Y9 P5 Q$ R# V
% I1 ? h/ s8 F; v1 f ^2 i, x9 I" h* ^2 ~( K
4 G- J+ {1 W$ O- d
2 b d0 x( H- C! n4 q6 M
: P+ S! M' A( ]龙眼鸡翅
6 g4 n* W8 X. p: p0 p/ X. v' J* q# I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 H% t6 A; p1 {' x
做法： ! R# s7 l5 R2 V' P9 ]. z- P6 E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ W" R: y r- F, ~0 f$ t0 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 {) V' k7 M' _& J' Y A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 a3 N! p1 ^5 i( C6 o; e
+ z6 A3 `& P3 D6 d) I7 _! ?, L0 K7 [% M2 f& k
& `: P) V( ?6 p8 ?' o$ t; o3 G" s
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. p& M. N" U$ t1 I/ E1 n# h" r) Z可乐鸡翅2 ]& P d* ^+ i/ Z- }; J+ W2 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* k7 e/ r0 S( P" R- u. d6 q- b/ i( A3 T$ e8 e8 t( @/ k1 ~% ^
. M, H* _$ a# F* a, X) `8 {
3 A$ M" ]3 _8 k$ V7 D
烤鸡翅 J! l5 z% x/ i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 C) c; h I! `8 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
7 `" V" o+ u. [ T
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$ G/ ]. B4 k, z$ o! z1 C
3 D$ H+ b+ R( Z% ]' T8 w R5 ~+ h* V6 m2 k( H+ I4 C3 S: ^( t& I W
6 n+ I9 C d j( w, t
1 M9 S# U4 g( T& G- z5 U咖喱鸡翅 ) I( A/ o5 p: B o
主料：鸡翅
% N. P( l4 h- A2 Z- M& N& w' I3 r辅料：熟土豆、青豆
/ m9 x) s0 L! y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : @; s3 M. H2 a- H- `
做法
- B* E1 T4 t- X' b7 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 t- h3 v- }% B. k4 r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54