|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
9 l/ k* q" Q3 P# T3 {4 F) O' ?7 C; Z! f$ c' w6 z+ l2 Y8 ^( I
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 + R* L$ U0 }% y. r8 w: m- z
' p7 |! U& M+ P: N5 `& [7 V) p% \& a5 b
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 ~$ }* E, C9 L! x
3 B# M: C& p' y9 H# A% h( q9 P泰国朝天椒：
, j+ t1 q: ~9 b" @5 p# ]) ^4 S. ~# Y
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
; ^/ i9 ?0 r% i" Z5 i7 A" f; ]8 j+ Q# s" M) C
4 G9 M6 G( N# X) ^( V5 M! S0 M6 p [$ U) t/ s
泰国柠檬： / X4 W. {2 o4 O, j f# I, f
. ^9 |; g. l$ C泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ' ], L- F* E& A' j4 s3 g N& B
" x8 p" W: T1 k: L3 ?
( _- s0 A& H9 U! A: O
7 T& W/ V4 C% X b咖哩酱： : i# C* e( S; k- v: K0 M
7 I$ |9 c+ p* ` q
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!