杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 28113|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 ( R7 L  g0 ]+ D* ?! v% O+ V$ P
3 R; Q1 i, ^8 {1 u! @
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 . u8 y; ]% G# q6 i
, W, [. d3 r  k7 J* |5 a1 p8 g
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 . D" v( d9 }. v! k# @

5 t; f* @6 Y2 e- k+ C6 E  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
* R5 N+ H8 |$ j7 U8 @! d; ]5 |1 j
7 n! D+ B6 w: a4 ~4 S1 O  d  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 / }: K2 f' l( g+ {( C
" ]$ _. a5 p3 Z
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
# Z& E& [- j, J# K! @6 }2 d* r8 E' E4 L+ K! j' P
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
  z0 D5 \$ k3 Y1 \$ w5 V7 p9 X" U. R$ ?5 n* Z
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 ; g9 M9 b( i" g& Q; Y$ L- X

0 l0 o* s9 o, }$ X! y1 Q  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
" s( y3 m9 Y( R$ U6 G$ J# X' f9 V# `3 r7 Y* |, i+ D: P) I, T
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
. r, t# w* a/ o' x$ O; J% p* U! b1 m" \
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 ) \7 F" e  f" f. a) ?" g3 F) e; ]
7 S9 P5 z! m% o) `1 l7 z
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 . s# @' k3 m: c0 X$ R
1 W. s, Y# P2 _5 C
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 1 E6 D& D1 I$ D. p! M$ T
3 [8 o& B. j/ M$ _( [
  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
& M, [3 q; G9 q6 b3 o) o4 _/ H+ }2 u* c, D( l- X9 ^/ P
  小提示:不同食物留住营养窍门
% j8 Y+ X6 L4 i( o' g& w
4 P' ]( |( o" @; B3 y  蔬菜:大火快炒 1 X. O7 B* r* Q6 j8 F: J
. _* Q$ g, M( a4 f4 Q
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。   \# J+ g; U6 X; k  u( U5 J, d8 B

  @  L- A7 S3 D; O; ]% S  肉类:和汤一起吃
1 ^% _$ Q4 A! ?! c8 o" ~: C
- n3 \+ X) f, u+ g% B  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
$ t. w( s9 d3 o. ^, _3 m* U2 _
( ?  z, a  H, {, `) ]" J* l  面:蒸比煮好 " m1 S2 C% Y4 |7 A) a

3 U# B0 [& d3 N& l/ m  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-5-29 08:35 , Processed in 0.072668 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表