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[泰国风光] 【08.08.26】奇怪的泰国美食风格

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发表于 2008-8-26 14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070607/o/C60FFF4952AA0C52B939917EC7EB71B4.jpg
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[u][color=navy]长年都置身炎夏的泰国,由于气候的缘故,当地人都爱吃酸辣的口味,以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 [/color][/u]
6 v9 f/ t  @3 K0 E[u][color=#000080][/color][/u]
% m8 U: H4 @/ R9 r2 Q6 m[u][color=navy]     泰国的绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。 [/color][/u]
: g& E  n" @5 g1 k$ S1 l& Y[u][color=#000080][/color][/u]7 D- D& e( U7 l0 O/ c) |( f2 I: \6 W
[u][color=navy]    泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着.最常用的几种调料有: [/color][/u]
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[u][color=navy]    泰国朝天椒:据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。 [/color][/u]3 B5 J4 p& m! L2 `7 g
[u][color=#000080][/color][/u]
. }  a9 y4 {& ?9 k- C0 p[u][color=navy]    泰国柠檬:泰国柠檬泰语叫"MANAO",这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,[url=]泰国人[/url]几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼,但不能没有"MANAO"。 [/color][/u], L! F% F$ l+ U& y" W3 c% B
[u][color=#000080][/color][/u]
' P* t) d7 J& p- j! a$ z[u][color=navy]    咖哩酱:以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到. [/color][/u]# C6 w$ y; p$ l, `' o, `3 ~' i+ F
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+ N5 S6 ^! }+ ]9 a[u][color=navy]    另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种: [/color][/u]) T2 a# R, A! {
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[u][color=navy]    1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬]加椰奶)与牛肉沙拉。[/color][/u]
6 ~9 D. S% O, s  g2 w3 ]) G[u][color=navy]   2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜]沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。 [/color][/u]
1 n4 J5 [  Z9 K8 v0 [[u][color=navy]    3、炖。亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的檸檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。 [/color][/u]! s5 F/ G/ i, q0 I
[u][color=#000080][/color][/u]# m: w3 a. E/ u. q: `9 ?: p! W
[u][color=navy]    泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。[/color][/u]% \: z/ |! _) o2 C
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) g: d3 H; g) Z( Y; J+ O[color=#000080]樓主,不好意思,為方便閱讀,已稍將文章分段及將亂碼刪除。[/color]
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[[i] 本帖最后由 jeffjma_jc 于 2008-8-26 15:03 编辑 [/i]]
发表于 2008-8-26 14:40 | 显示全部楼层
泰国和其他亚热带地区一样食物口味较重,酱汁很浓郁,很有地方特色
发表于 2008-8-26 14:53 | 显示全部楼层
现经济发达,想吃泰国菜,身边就有,就是缺银子。
发表于 2008-8-26 15:05 | 显示全部楼层
是啊,偶也时而到这边滴“蕉叶”去品尝咖喱蟹, 好吃,手指都唆没了
发表于 2008-8-26 15:20 | 显示全部楼层
楼主博学啊,看到偶直流口水。
发表于 2008-8-26 15:33 | 显示全部楼层
不晓得能不能习惯咖喱味道,咖喱牛肉倒是习惯,其他多么试过
 楼主| 发表于 2008-8-26 15:33 | 显示全部楼层
我以前吃过一次泰国菜+ P8 z% M0 S: S7 D  {
但是我觉得我自己的口味不太适合吃那个' b) z- f3 b6 v2 Z! {8 ~* _9 }5 R( F
炒饭里面有椰子汁的味道和柠檬味道' F' T2 a2 g/ O5 `) O
呵呵~: h, V4 i) C/ S2 J! V  B; u
我没吃半盘子就饱了6 T" p1 o& P" e3 B* f
呵呵
3 Z1 l' R( h/ Z' x( I) J不知道泰国还有什么好吃的
发表于 2008-8-26 15:44 | 显示全部楼层
本来是好吃狗一个,可身边几个吃过泰国菜的朋友都说无法接受,已打消此念头,$ O5 v5 }* A7 d! n& W
谁叫我们的川菜太好吃了呢。
发表于 2008-8-26 15:54 | 显示全部楼层
在我们这里还没有泰国菜呢,真想吃啊,我能吃的辣的,但真的不想吃酸的啊。听说布什最喜欢吃泰国菜了,就是酸酸辣辣的味道
发表于 2008-8-26 16:25 | 显示全部楼层
别人请我吃黄鼠狼我也吃了,谁叫我是个馋嘴呢?除了人肉等个别东西外,还真想都尝尝,不过也怕吃出SARS之类的怪毛病来啊!最想吃泰国的水果和甜点!
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