|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 - i' }: G" i, d
0 P! f5 D* H" i) u2 E7 R$ c$ b4 {泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 # s7 P8 i9 P( J, K. [: H
4 p/ |8 T2 `8 F6 v4 u* w+ h# ~2 p6 a- t) l& X
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
3 g3 B- y: f( j" R, y( y8 A! f% n
3 D# n) a4 E# m泰国朝天椒： 1 m+ T* T+ B- _0 M& Z9 v- u0 W
% |- g# `# P. y( P据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
) n+ U- {8 p* I: h% p& s' g2 L
3 R0 `1 c) C& X( o7 w$ v2 T4 e3 ~9 g
" m( F7 l1 F3 L1 I- v+ M; H
4 g! L8 b! T) @4 g* t泰国柠檬：
6 v/ O$ _' O S: o5 ?! i
7 W/ n1 `) C+ N2 s) J3 L2 {泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 3 v4 |3 @. e, i1 ~, l* a, I
! i E1 D6 K( r- B2 Z: U& p% q7 |" F2 P! Q! Z6 P8 E! U* l. ~2 ]! T
7 A- m, {7 m' c5 s) v1 O
咖哩酱： # h0 `1 l, M- |2 h4 U) }$ e2 _
4 r7 ~& u; L( |5 k* `" z1 F( q1 X6 y
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!