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红烧猪蹄制做方法! G8 J8 c; @% T' g7 F7 l
# Q; s' k/ L6 Z主料:猪蹄500G
$ [, w# ?0 V& t: a+ u! a辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁# k m& j! i! B& m
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！4 @9 g) ?' q: p
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
) V4 L) M. ~/ ]3 ]( D$ ]$ B- {* Q要决：
! j2 O3 U' c1 }( v! Y' ?1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
1 w* z! o9 ~: \9 ^2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
8 |$ L0 `1 p0 j* c2 ?& H4 g做法：+ s. v7 m0 U% y( J" Z2 J/ R
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；% s$ X5 ~% J% c1 b4 m6 d
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；$ k0 Z. c- a* r2 u9 A0 Q( i
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
( h3 o) \: p9 ^2 ]! R% f/ E3 `4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；% x5 F1 A' u4 F9 f; m) |) r( X7 a y
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
0 ~- ~1 u3 t5 o0 s6 o6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
. l% i1 P" H. L& a0 k6 M7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
6 V" u& q3 z% q& d另：
8 B) A- [- m+ g* @4 |9 a1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
: x" V3 a& m- d$ B9 _" x( {6 ?2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。! C# z+ q, j% D+ V6 |) f
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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/ E9 u/ u0 G7 p7 p0 @7 N9 P猪蹄皮冻* K* k$ r6 V, ~6 d. I/ Y# |
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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) H3 m+ J, P! H2 N0 q醋姜猪蹄0 m9 ]- z- H' \# F r# R8 I
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。% F$ g. i+ x/ h- E# p, m. M
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!